Torta húmeda de chocolate con crema de mandarinas

Recetas de Billinghurst Restó

Torta húmeda de chocolate con crema de mandarinas
</strong>
Ingredientes para 4 personas

Chocolate, 125 gr.
Manteca, 80 gr.
Yemas, 3 unidades.
Claras, 3 unidades.
Azúcar, 40 gr.

Crema de mandarinas
Jugo y ralladura de mandarinas, 300 cc.
Huevo, 1 unidad.
Azúcar, 80 gr.
Almidón de maíz, 20 gr.

Salsa de chocolate
Chocolate semiamargo, 50 gr.
Azúcar, 50 gr.
Crema, 50 cc.
Agua, 50 cc.
Manteca, 20 gr.

Preparación
Derretir la manteca junto con el chocolate y agregar las yemas batiendo enérgicamente.
Por otro lado batir las claras con el azúcar hasta obtener una preparación firme. Una vez logrado esto incorporar la preparación anterior con movimiento envolvente. Colocar en 4 aros de 10 cm. de diámetro y cocinar, en horno bajo (150ºC) unos 15 minutos.

Crema de mandarinas: en un bol mezclar el huevo con el almidón de maíz y la mitad del azúcar. En una cacerola colocar el jugo y la ralladura de mandarina con el resto del azúcar y cuando llegue a hervor volcar la preparación anterior, mientras mezclamos con cuchara de madera, cocinar 2 minutos a partir de que hierve.

Salsa de chocolate: para la salsa colocar el agua, la crema, el azúcar y la manteca en una olla y llevar a hervor. Volcar sobre el chocolate previamente picado y batir hasta obtener una preparación homogénea. Reservar en frío. 

Billinghurst Restó
Mendoza 5486, Tel.: 4524 0224, Villa Urquiza, C.A.B.A.
www.billinghurstresto.com.ar