Sudadito Nikkei

El Finca Las Nubes Cabernet Malbec 2012 es mucho más rico con mariscos al fuego, sopa de fideos ramen, pollo a las brasas, rocoto relleno, escabeche de pescado y pulpo al olivo. También con brochettes de langostinos, seco de cordero, spaghettis con camarones chilenos, parihuela, cabrito norteño, arroz con pato, mero a lo macho y sudadito Nikkei.

Ingredientes para 1 persona

120 g de mero limpio

5 g de ajo pelado

60 g de salsa base ají amarillo (en pasta)

5 g de cilantro limpio

40 g de cebolla colorada limpia cortada en pluma gruesa

40 g de tomate limpio trozado en seis a lo largo

15 ml de jugo de limón recién exprimido

50 g de pasta miso

100 ml de chicha de jora (bebida alcohólica típica)

Chips de mandioca crocante para decorar

Preparación

En una sartén dorar el filete de pescado por el lado de la piel, retirar y reservar. En la misma sartén, dorar el ajo, la pasta de ají amarillo y el miso.

Agregar la chicha de jora y colocar el filete con la piel hacia arriba.

Agregar el tomate, la cebolla colorada limpia cortada en pluma gruesa, la rama de cilantro limpia y tapar por 5 minutos.

Una vez cocido el pescado retirar el cilantro y terminar con jugo de limón.

Servir en un plato hondo y decorar con chips de mandioca crocantes.

Restaurante Osaka

Soler 5608, Palermo. Tel.: 4775 6964, CABA.

Juana Manso 1164, Puerto Madero. Tel.: 5352 0404, CABA.