Ingredientes para 2 personas
- 2 filet de salmón rosado de 300g c/u
- Aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta negra c/n
Adobo
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de miel
Puré
- 6 batatas medianas
- 100g de crema de leche líquida
- 4 cucharadas de miel
- Hojas de albahaca para decorar
Preparación
Para el puré: en una olla con agua y sal, hervir las batatas. Una vez cocidas, colar y pelar. Colocarlas en un recipiente, sumar la crema de leche y la miel y pisar hasta lograr un puré cremoso.
Para el adobo: en una cazuelita mezclar la mostaza con la miel hasta integrar.
Pintar los filetes de salmón rosado con aceite de oliva para evitar que se pegue a la parrilla y salpimentar. Cocinar sobre los fierros a fuego moderado a una altura de 20 centímetros de distancia de las brasas. Primero, marcar sobre el lado rosado hasta sellar. Luego dar vuelta y cocer hasta el punto deseado (la piel se retira fácilmente).
Servir el pescado untado con el adobo junto al puré de batatas y decorar con albahaca.
La Brasería
Quesada 1701, Núñez. Tel.: 4786 1990, CABA.
