Ingredientes para 4 personas
- Arroz carnaroli. 300 gramos
- Funghi Porcini. 150 gramos
- Langostinos medianos. 16
- Caldo de verduras. 1½ litro
- Vino blanco. 1 vaso
- Cebolla mediana. 1
- Hojas de laurel. 3
- Clavos de olor. 2
- Aceite de Oliva extra Virgen. cantidad necesaria
- Sal y pimienta. cantidad necesaria
Preparación
Dejar en remojo los hongos en un vaso con agua y una pizca de sal. Tomar los langostinos, sacarle la piel y dejarles la cola. Con un escarbadientes sacarle el intestino que se encuentra en el lomo del langostino. Saltearlos en aceite de oliva hasta que estén dorados y reservar. Picar la cebolla y colocarla en una sartén con aceite de oliva, junto con las hojas de laurel y el clavo de olor. Una vez que la cebolla esté transparente agregar el arroz y saltear, pero sin permitir que cambie de color el arroz. Una vez que esté bien caliente, introducir el vino blanco e ir colocando el caldo con cucharón. Remover durante 15 minutos. Añadir los hongos ya hidratados y remover unos tres minutos más. Agregar una cucharada de aceite de oliva para crear una emulsión cremosa y servir con 4 langostinos en cada plato.
La Locanda
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