Ingredientes para 2 personas
- 1k de costillitas de cerdo
- Aceite de oliva c/n
- 1k de papas medianas
- Aceite neutro para freír
Barbacoa
- ½ cebolla chica
- 1 diente de ajo picado muy fino
- ½ vaso de ketchup
- 2 cucharadas de mostaza
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de salsa Worcester
- 3 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen c/n
Preparación
Salar las ribs, adobar con oliva y colocar en fuente para horno. Tapar con papel aluminio y cocinar por una hora y media en horno medio/bajo.
Para la barbacoa: en una cacerola con aceite de oliva, rehogar la cebolla y el ajo bien picados, cuando transparentan, sumar ketchup, mostaza, azúcar y mezclar bien. Agregar el resto de los ingredientes y hervir por una hora a fuego bajo hasta que espese. Dejar la salsa en la heladera dos horas para que todos los sabores se integren.
Retirar las ribs del horno, adobar con barbacoa y llevar al horno por 30 minutos más (reservar barbacoa para servir).
Para las papas: pelar y cortar en bastones de 1 cm y freír en aceite bien caliente durante 20 minutos aproximadamente. Controlar que no se peguen. Sacar cuando estén doradas y crocantes, escurrir en papel de cocina y salar.
La Brasería
Quesada 1701, Núñez. Tel.: 4786 1990, CABA.
