Ribs de cerdo a la barbacoa

Ingredientes para 4 personas

• Costillar de cerdo: 2k

Para la salsa barbacoa

• Cebolla: ½ unidad
• Ajo: 2 dientes picados
• Kétchup: 1 vaso
• Mostaza: 2 cucharadas
• Miel: 3 cucharadas
• Sal: ½ cucharadita
• Pimienta: ½ cucharadita
• Salsa inglesa: ½ taza
• Jugo de naranja: 3 cucharadas
• Manzana: 1 unidad picada

Para el Rub (mezcla de especias)

• Comino: ½ cucharada
• Jengibre: 1 cucharada
• Canela: 1 cucharada
• Romero: 1 cucharada
• Pimienta al gusto
• Ajo en polvo: 3 cucharadas
• Cebolla en polvo: 3 cucharadas
• Azúcar: 4 cucharadas
• Pimentón: 1 cucharada

Preparación

En un bol, mezclar todas las especias del rub y reservar.

En una placa del tamaño de las ribs, colocar bastante papel aluminio, acomodar las ribs encima y colocarle la mezcla de las especias en toda la pieza de carne, que no quede sin mezcla en ninguna parte. Envolver muy bien, que no quede ningún agujero abierto y llevar al horno a 130° C durante 2½ horas. Una vez transcurrido este tiempo, el siguiente paso es cubrir las ribs con la salsa barbacoa y llevar nuevamente al horno, cubierto con papel aluminio, y dejar durante unos 40 minutos más, aproximadamente. Cuando haya pasado este tiempo, las ribs deberían estar tiernas y cortarse fácilmente, sin la necesidad de utilizar un cuchillo. Después, sacar las ribs del horno, quitarle el aluminio y llevar nuevamente al horno a 180° C durante 30 minutos para dejar dorar.

De la salsa barbacoa

En una sartén, colocar dos cucharadas de aceite de oliva y dejar calentar. Colocar todas las verduras y dejar dorar. Cuando ya estén bien cocidas, agregar todos los ingredientes restantes y dejar cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio. Dejar enfriar y pasar por la procesadora de alimentos.

Tip

Es importante tener en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar porque no todos los hornos son iguales, y también dependerá del grosor del costillar que se utilice para la receta.