0

Raviolones de roast beef con manteca de salvia

Te recomedamos maridar esta receta con el vino Particular Cabernet Franc 2020

VINO SUGERIDO

Particular Cabernet Franc 2020

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
1 hora y 45 min

Particular Cabernet Franc 2020

Ingredientes para 5 personas

  • 500g de harina
  • 5 huevos
  • Agua c/n
  • 20cc de aceite de oliva
  • Sal c/n

    Relleno

  • 350g de roast beef picado
  • ¼ de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Orégano y perejil fresco a gusto
  • Sal y pimienta c/n
  • 1 huevo batido

Salsa

  • 85g de manteca
  • 2 hojas de salvia fresca

    Preparación

Realizar un volcán con la harina y en el medio incorporar los huevos, el agua, el aceite de oliva y la sal. Unir muy bien todos los ingredientes y amasar durante 20 minutos. La masa debe quedar bien lisa, tapar con un paño y reservar. Dorar el roast beef en una cacerola y agregar la cebolla picada en brunoise y el ajo. Una vez todo dorado, colar para retirar los jugos. Agregar perejil, orégano, sal, pimienta y el huevo batido. Mezclar.

Sobre una mesada estirar la masa (con máquina o palote) hasta obtener una capa delgada de 3 milímetros y dividirla en 2 partes, una de ellas reservarla tapada. En la masa que se deja libre colocar el relleno con una cuchara dejando un espacio entre cada uno, luego pintar con huevo los bordes de cada montoncito de relleno y colocar la otra parte de la masa por encima como si fuera un sándwich. Presionar bien alrededor del relleno para retirar el exceso de aire que queda y cortar en cuadrados de 5x5 cm para elaborarlos. Reservar al aire libre 15 minutos. Cocinarlos en abundante agua con sal, escurrir y llevar a una sartén con manteca y 2 hojas de salvia. Agregar de a poco, agua de cocción de la pasta y emulsionar junto a la manteca hasta obtener una salsa ligera. Decorar con amarettos.

Brasserie Petanque

Defensa 595, San Telmo. Tel.: 4342 7930, CABA.

Maridajes

ver todos
httpss3

Fetuccini casero con filet de brótola, tomate seco y aceitunas negras

httpss3

Bife de chorizo en costra de Cabernet con papas españolas

httpss3

Lomo envuelto en panceta con reducción de Campari

¿por qué suscribirme a bonvivir?

¿por qué suscribirme a bonvivir?
ETIQUETAS ORIGINALES

ETIQUETAS ORIGINALES

En catas a ciegas, nuestros expertos sommeliers seleccionan los vinos.
  • Recibís en tu casa etiquetas originales seleccionadas por expertos.
CREDENCIAL CLUB LA NACION

CREDENCIAL CLUB LA NACION

Disfrutá de más de 400 beneficios en gastronomía, entretenimiento y viajes, entre otros.
  • Tenés descuentos permanentes en Tienda BONVIVIR.

DEGUSTACIONES Y EVENTOS

DEGUSTACIONES Y EVENTOS

Accedés a eventos presenciales y virtuales.
  • Tenés acceso a experiencias del mundo del vino.


SEGUINOS EN NUESTRAS REDES
FACEBOOK
X
YOUTUBE
INSTAGRAM

BEBER CON MODERACIÓN. - PROHIBIDA LA VENTA DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS A MENORES DE 18 AÑOS - LEY NACIONAL DE LUCHA CONTRA EL ALCOHOLISMO NRO. 24.788. COPYRIGHT 2024 PUBLIREVISTAS S.A. | Todos los derechos reservados | términos y condiciones - Dirección General de Defensa y Protección al Consumidor - Consultas y/o denuncias: INGRESE AQUÍ

Data Fiscal