Raviolones de espinaca y queso azul con manteca de salvia y Parmesano

Tinto Negro Uco Valley Malbec se disfruta mucho más con raviolones de espinaca y queso azul.

VINO SUGERIDO

Tinto Negro Uco Valley Malbec

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
50 minutos

Tinto Negro Uco Valley Malbec

    Ingredientes para 5 personas

    Masa pasta

    500g de harina
    5 huevos
    Agua c/n
    Aceite de oliva 20cc Sal c/n

    Relleno

    1k de espinaca fresca
    250g de ricota
    75g de queso azul
    30g de almendras
    Nuez moscada c/n Sal y pimienta c/n 45g de Parmesano

    Salsa

    85g de manteca
    2 hojas de salvia fresca

    Preparación

    Realizar un volcán con la harina, en el medio le incorporar los huevos, agua, aceite de oliva, sal. Unir muy bien todos los ingredientes y amasar por un espacio de 20 minutos. La masa debe quedar bien lisa, tapar con un paño y reservar.

    En una sartén bien caliente colocar un poquitito de aceite de oliva e incorporar las espinacas limpias. Cocinar por 2 minutos, escurrir muy bien su líquido y picar bien chiquita. Reservar.

    Incorporar a la espinaca, ricota, parmesano, almendras picadas, queso azul, nuez moscada, sal y pimienta, mezclar muy bien. Reservar

    Sobre una mesada estirar la masa (con máquina o palote) hasta obtener una capa delgada de aproximadamente 3 milímetros y dividimos la masa en 2 partes, una de ellas reservarla tapada.

    En la masa que dejamos libre colocar el relleno con una cuchara dejando un espacio entre cada uno, luego pintar con huevo los bordes de cada montoncito de relleno y colocar la otra parte de la masa por encima como si fuera un sándwich. Presionar bien alrededor del relleno para retirar el exceso de aire que pueda quedar y con un cortante de ravioles ir elaborando los mismos muy prolijamente. Reservar al aire libre 15 minutos.

    Cocinar los raviolones en abundante agua con sal, escurrirlos y llevarlos a una sartén con manteca y las 2 hojas de salvia.

    Agregar de a poco, agua de cocción de la pasta e ir emulsionando junto a la manteca hasta obtener una salsa ligera.

    Emplatado: en un plato hondo ir colocando los raviolones prolijamente y terminarlo con almendras fileteadas por arriba.

    Massey Familia

    Av. Cerviño 3883, Palermo. Tel.: 011 5499 0440, CABA.



    SEGUINOS EN NUESTRAS REDES
    FACEBOOK
    X
    YOUTUBE
    INSTAGRAM

    BEBER CON MODERACIÓN. - PROHIBIDA LA VENTA DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS A MENORES DE 18 AÑOS - LEY NACIONAL DE LUCHA CONTRA EL ALCOHOLISMO NRO. 24.788. COPYRIGHT 2024 PUBLIREVISTAS S.A. | Todos los derechos reservados | términos y condiciones - Dirección General de Defensa y Protección al Consumidor - Consultas y/o denuncias: INGRESE AQUÍ

    Data Fiscal