Ingredientes para 8 personas
Masa
250g de harina
250g de semolín
5 huevos medianos
1cucharada de aceite de oliva
15g de sal
Relleno
1 paquete de acelga
2 pechugas de pollo
Sal y pimienta negra c/n
Queso rallado c/n
Preparación
Para la masa: disponer sobre la mesada la harina junto con el semolín, formar una “corona” y en el centro incorporar los huevos, el aceite y la sal a los costados. Romper el ligue de los huevos y amasar (aproximadamente 10 minutos) hasta que quede una masa uniforme y lisa. Envolver con papel filme y dejar descansar unos 15 minutos, una vez relajada estirar la masa con sobadora hasta lograr los milímetros deseados. Reservar para el relleno.
Para el relleno: cocinar las pechugas en la plancha para que tengan buen dorado y salpimentar. Sacar del fuego. Una vez que lleguen a temperatura ambiente, cortar las pechugas en cubos y procesar con la acelga cruda (Tips: es conveniente usar la acelga cruda, ya q es un vegetal que se encoge mucho y libera mucha agua y eso podría dañar la masa).
Para el armado: cortar planchas de masa de la medida de la raviolera. Hacer dos planchas por porción, una para la base y otra para pegar y sellar arriba. Rellenar la base con ayuda de una manga o cuchara, pincelar la base alrededor del relleno con un poco de agua y disponer por encima la otra capa de masa para cerrarlos. Hervir en abundante agua, previamente salada, por aproximadamente 1 minuto.
Cincinnati
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