Ravioles de vegetales y pollo

Ingredientes para 8 personas 

Masa 

250g de harina  

250g de semolín  

5 huevos medianos 

1cucharada de aceite de oliva  

15g de sal 

Relleno 

1 paquete de acelga  

2 pechugas de pollo   

Sal y pimienta negra c/n 

Queso rallado c/n  

Preparación 

Para la masa: disponer sobre la mesada la harina junto con el semolín, formar una “corona” y en el centro incorporar los huevos, el aceite y la sal a los costados. Romper el ligue de los huevos y amasar (aproximadamente 10 minutos) hasta que quede una masa uniforme y lisa. Envolver con papel filme y dejar descansar unos 15 minutos, una vez relajada estirar la masa con sobadora hasta lograr los milímetros deseados. Reservar  para el relleno. 

Para el relleno: cocinar las pechugas en la plancha para que tengan buen dorado y salpimentar. Sacar del fuego. Una vez que lleguen a temperatura ambiente, cortar las pechugas en cubos y procesar con la acelga cruda (Tips: es conveniente usar la acelga cruda, ya q es un vegetal que se encoge mucho y libera mucha agua y eso podría dañar la masa). 

Para el armado: cortar planchas de masa de la medida de la raviolera. Hacer dos planchas por porción, una para la base y otra para pegar y sellar arriba. Rellenar la base con ayuda de una manga o cuchara, pincelar la base alrededor del relleno con un poco de agua y disponer por encima la otra capa de masa para cerrarlos. Hervir en abundante agua, previamente salada, por aproximadamente 1 minuto.

Cincinnati  

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