Puddin inglés con Chantillí

Ingredientes para 8 porciones

• 120g de zanahoria rallada
• 50g de nueces tostadas
• 70g de pasas de uva
• 210g de harina 0000
• 5g de canela en polvo
• 10g de polvo de hornear
• 2 huevos
• 200g de azúcar
• 100g de miel
• 160g de aceite de girasol
• 5g de sal

Chantillí

• 200g de crema de leche cruda
• 2 cucharadas de azúcar impalpable

Preparación

Puddin: batir los huevos con el azúcar a punto letra. Aparte tamizar los secos (harina, cacao, polvo de hornear y sal fina). Luego, unir con batidor la miel y el aceite, no será una mezcla homogénea, es más bien para juntar estos dos ingredientes y que sea más fácil su incorporación al resto de la preparación. Una vez tengamos el punto deseado en el batido de huevos y azúcar, tomar dos cucharadas del mismo y mezclar con la preparación de miel y aceite, para equiparar densidades. Luego incorporar en forma envolvente los secos al batido de huevos, pero intercalándolos con la mezcla de aceite y miel. Por último, agregar los sabores (zanahoria rallada, nueces tostadas y picadas groseramente y las pasas de uva), también con movimientos envolventes. Finalmente, pasar la mezcla a una budinera (esta receta rinde para una de 9cm de ancho por 7cm de alto y 26cm de largo) previamente enmantecada y enharinada. Hornear a 180° C (horno medio), durante media hora o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga seco.

Chantillí: batir la crema a medio punto, incorporar el azúcar impalpable y reservar en frío.