Pollo orgánico

La Mascota Gran Cabernet Sauvignon 2013 se disfruta mucho más con empanadas de carne picantes, humitas, tamales, fiambres ahumados, quesos bien maduros y tomaticán. También con panceta braseada con hinojos y puré de manzanas, bife de chorizo con crema de papas, raviolones al curry rellenos de calabaza y pollo orgánico con salsa de mango.

Receta

Pollo orgánico con salsa de mango
Ingredientes para 4 personas
4 pechugas de pollo pastoril
50 g de yerba mate
5 ramas de romero
11 ramas de tomillo
6 huevos de campo
200 g de panko
Sal y pimienta negra recién molida c/n
Aceite de girasol c/n para freír
Salsa de mango
1 mango grande
½ cebolla morada chica picada
1 chile rojo sin semillas ni nervaduras picadas
Pimienta c/n
Sal c/n
Mix de verdes para acompañar

Preparación
Para el pollo: romper los huevos en un bol y agregar la sal y la pimienta negra. Por otro lado procesar los palos de yerba mate junto a las hojas de tomillo y romero, mezclarlas con el panko. Pasar las pechugas de pollo por la mezcla de los huevos y luego por la mezcla del panko. Reservar en frío.
Para la salsa de mango: limpiar el mango y procesar junto al resto de los ingredientes.
Emplatado: freír las pechugas de pollo y cortarlas al bies, agregar salsa en el costado y terminar con hojas verdes de temporada.

Low 646
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