Pizza Margherita

Ingredientes para 4 personas

• 1k de harina 000
• 1g de levadura
• 12g de sal
• 6590g de agua
• C/n de aceite de oliva
• 90g de salsa pomodoro
• 100g de muzzarella fior di latte
• Hojas de albahaca (al gusto)
• C/n aceite de oliva
• C/n sal marina

Preparación

Colocar la harina, la levadura y empezar a mezclar lentamente. Una vez unidos esos ingredientes, ir agregando poco a poco el agua. Cuando la masa tome forma, añadir la sal, seguir mezclando y agregar de a poco el agua, hasta que se forme una masa lisa y homogénea.

En un recipiente rectangular, humectar con aceite de oliva. Una vez realizado este paso, traspasar la masa al recipiente y cubrir con papel film. Dejar reposar la masa 1 hora a temperatura ambiente y luego llevarla a la heladera por 8 horas.

Una vez transcurrido el tiempo, retirar del frío y embollar la masa al tamaño requerido. Una vez embollada, repetir el procedimiento con el papel film y frío en heladera, por aproximadamente 12 horas más. Pasado ese tiempo, sacar la masa del frío y dejarla a temperatura ambiente. La recomendación es dejarla 2 horas fuera del frío para que tome temperatura (no se puede trabajar la masa fría). Luego, Estirar el bollo de tal manera que quede redondo, esparcir la salsa pomodoro sobre la masa. Subir la masa a la pala pizzera, la cual ayudará a ponerla dentro del horno. Una vez que la masa tome la cocción adecuada, retirar con la ayuda de la pala; y a partir de ahí montar la pizza. Incorporar la muzzarella fior di latte y por encima disponer las hojas de albahaca. Terminar con un poco de aceite de oliva y sal marina