Parrillada de achuras

Ingredientes para 4 personas 

400 g de mollejas  

400 g de chinchulines 

400 g de riñones 

1 limón 

Sal gruesa c/n 

Preparación 

Elegir las achuras a utilizar. El riñón debe estar bien rojo, si está oscuro es porque está pasado.  

Para el riñón: Sacar la piel y la grasa que tiene entre medio y filetear. Desgrasar los chinchulines y las mollejas, luego hervir con sal gruesa aproximadamente 7 minutos para que quede más tierno. Cortar en rodajas. Calentar la parrilla y colocar las piezas. Cocinar 15 minutos, hasta que estén dorados. 

Tupé 

Tagle 2621, Recoleta. Tel.: 4809 0848, CABA.