### Ingredientes para 1 persona

- Mollejas, 100 gramos 
- Chinchulines, 100 gramos 
- Riñones, 100 gramos 

### Preparación

Elegir las achuras a utilizar. Tip: El riñón debe estar bien rojo, si está oscuro es porque está pasado.  

Para el riñón: Sacar la piel y la grasa que tiene entre medio y filetear. Desgrasar los chinchulines y las mollejas, luego hervir con sal gruesa aproximadamente 7 minutos para que quede más tierno. Cortar en rodajas.  Calentar la parrilla y colocar las piezas. Cocinar 15 minutos, hasta que estén dorados. 

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Carne de Res

Trivento Gold Cellar Blend de Tintas 2024  su sabor se multiplica con parrillada de achuras. 

Parrillada de achuras

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Trivento Gold Cellar Blend de Tintas 2024 

### Ingredientes para 52 unidades

- 2k de bola de lomo 
- 1k de papa 
- 3 dientes de ajo 
- 500g de cebolla 
- 500g de mix de morrones 
- 70g de verdeo 
- 70g de manteca 

#### Tapas de empanadas

- 16 huevos 
- Pisca de sal y pimienta 
- 1 caldo de verdura 
- 1 cucharada de pimentón dulce 

### Preparación

Cortar la carne en cubos y macerar unos minutos con aceite y ajo. Luego, en una olla con aceite y manteca a fuego medio cocinar hasta sellar la carne, incorporar la cebolla y los morrones previamente picados. Condimentar con sal, pimienta y pimento dulce. 

En una olla aparte con agua hirviendo a fuego alto, colocar las papas cortadas en cubos. Sacar una vez que estén cocidas. Luego, retirar del fuego la carne y dejar enfriar. 

En una olla con abundante agua hirviendo, cocinar los huevos. Al estar listos, cortar en pedazos (solo la yema). Agregar a la carne el huevo picado, el verdeo y las papas previamente picados. 

Añadir el relleno en los discos de masa de empanada, sellar, colocar sobre una placa y llevar a horno a una temperatura de 200° C por 10 minutos o hasta que se vean doradas. 

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Huarpe Terroir Agrelo Malbec 2021 se disfruta mucho más con empanadas de carne. 

Empanadas de carne cortada a cuchillo 

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Huarpe Terroir Agrelo Malbec 2021

### Ingredientes para 4 personas

- 200g de chauchas 
- 50g de maní pelado salado 
- c/n de fideos de arroz 
- 600g de salmón rosado fresco 
- C/n de aceite de maní 
- 150g de brotes de soja 
- 1 cucharadita de curry verde en pasta 
- 150cc de leche de coco 
- 1 puñado de cilantro 
- Pizca de sal 

### Preparación

Cocinar las chauchas al vapor y reservar. 

Tostar el maní en una sartén, reservar. 

Por otro lado, freír los fideos de arroz en abundante aceite caliente. Retirar y reservar. 

Cortar el salmón en porciones parejas. Calentar bien una sartén grande y luego agregar aceite de maní hasta cubrir la superficie. Cuando el aceite esté bien caliente, apoyar con cuidado las porciones de salmón. Dorar de ambos lados. La sartén debe estar bien caliente para que el salmón se dore por fuera sin sobre cocinarse por dentro. Agregar las chauchas y dorar levemente. Luego agregar los brotes de soja. En un costado de la sartén, agregar la cucharadita de curry verde en pasta (se puede comprar en el barrio chino). Agregar la leche de coco mezclándola con el curry rápidamente para no formar grumos. Salsear bien el salmón con la mezcla. Agregar el maní tostado sobre el curry. Probar y rectificar la sal. Servir en plato hondo, agregar el cilantro entero o picado y decorar con los fideos de arroz.

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Pescados y mariscos

Lagarde Viognier 2024 es el compañero ideal de salmón al curry verde

Salmón al curry verde 

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Lagarde Viognier 2024 

### Ingredientes para 1 persona

- 300g de bondiola 
- 40g de jengibre 
- 40g de ajo 
- 50g de salsa de soja  
- 20g de aceite de girasol  
- 40g de vino blanco 
- 70g de chauchas  
- 60g de champiñón  
- 50g de morrón  
- 200g de arroz  
- 5g de sésamo  
- 20g de maicena  
- 50g de zanahoria  
- 30g de repollo blanco  
- 30g de repollo colorado 	 

### Preparación

En una olla poner 1 taza de arroz con 2 tazas de agua, sal, ajo y jengibre rallado. Cocinar durante 15 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más. Reservar. 

Cortar la zanahoria, el repollo blanco y colorado en juliana muy fina y mezclar. Reservar. 

Cortar la bondiola en láminas finas de 2mm de espesor.  

Procesar el ajo, el jengibre, la salsa de soja y el aceite y agregar a la bondiola. Dejar marinando en frío por lo menos 30 minutos. 

Blanquear las chauchas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos y cortar la cocción en un bol con agua helada. 

Cortar los champiñones en láminas y el morrón en cuadrados de 3x3cm aproximadamente. 

Calentar el wok y agregar el arroz hasta humear. Colocar la bondiola y cocinarla por 1 minuto para que no se seque. 

Agregar los morrones, champiñones y chauchas. Cocinar por 1 minuto y agregar el vino. Cocinar hasta evaporar el alcohol. Agregar la salsa de soja, cocinar durante 1 minuto y agregar la maicena diluida en agua para espesar la salsa y que quede adherida a la bondiola y los vegetales. Servir sobre timbal de arroz y ensalada de coles. 

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Cerdo

Lagarde Malbec 2022 es mucho más rico con wok de bondiola de cerdo. 

Wok de bondiola de cerdo con arroz gohan y coleslaw 

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Lagarde Malbec 2022 

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Parrillada de achuras

Trivento Gold Cellar Blend de Tintas 2024 su sabor se multiplica con parrillada de achuras.

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Maridajes

Empanadas de carne cortada a cuchillo

Salmón al curry verde

Wok de bondiola de cerdo con arroz gohan y coleslaw

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