Ingredientes para 4 personas
- Harina 400g
- Huevo 4
- Vino blanco 40ml
- Sal c/n
- Panceta 120g
- Brócoli 250g
- Hongos 250g
- Aceite de oliva c/n
- Ajo 2 dientes
Preparación
Para los pappardelle: incorporar los ingredientes, amasar e ir floreando con harina a medida que vaya pidiendo. Dejar descansar en la heladera, embolsado, durante media hora. Doblar en 3 y pasar por la pasta linda, unas 6 veces, hasta unificar todo. Conservar cubierto con un trapo húmedo.
Para la salsa: desde una sartén fría, ir dorando lardones de panceta por ambos lados. Reservar. Subir el fuego y saltear los hongos y el ajo picado en un poco de grasa de la panceta y oliva. Reincorporar la panceta y reservar. Antes de incorporar la pasta, agregar el brócoli, el ajo, salpimentar y luego agregar la pasta.
Chiuso
San Martín 1153, Retiro. Tel.: 011 4311 7652, CABA.
