Ingredientes para 2 personas 

1 paleta de cordero de 1 kg aproximadamente  

2 dientes de ajo 

1 rama de romero fresca 

1 rama de tomillo fresca 

Aceite oliva o manteca  

Sal gruesa a gusto 

Pimienta negra a gusto 

Opcional: 1 vaso de vino blanco 

Preparación 

Hacer una mezcla con el ajo y las hierbas, la sal gruesa y la pimienta negra. Embadurnar la paleta con ésta preparación y dejarla un par de horas, incluso se puede dejar un día para que tome mejor el sabor. 

En una fuente de horno colocar la paleta primero con la piel hacia abajo y poner por encima el aceite o manteca. El vino, si se va a usar, se pone en la bandeja del asado para aromatizar suavemente, pero no se riega el cordero con él. 

Colocar en horno suave (170º C) en el estante del medio e ir asando lentamente. El tiempo depende de la paleta, ir pinchando con un palillo hasta que esté tierno. Como mínimo una hora para este primer paso. A la media hora rociar con un vaso de agua y dejar otra media hora más. Si el hueso puede quemarse por la punta cubrir con papel aluminio. Pasada una hora más dar vuelta para que se dore y quede crujiente. Poner más sal si es necesario. Después de media hora cuando el cordero esté muy tierno ya se puede servir. 

Le Grill 

Av. Alicia Moreau de Justo 876, Puerto Madero. Tel: 011 4331 0454, CABA.