Ingredientes para 2 personas
- 800g de ojo de bife
- ½ cebolla mediana
- ½ tomate redondo
- Aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta negra c/n
- Salsa criolla
- ½ cebolla mediana
- ½ tomate redondo
- ¼ de pimiento rojo chico
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta negra
- 100cc de aceite de oliva
- 100cc de vinagre
Chimichurri
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de ají molido
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra a gusto
- 100cc de aceite de maíz
100cc de vinagre
Preparación
Para el ojo de bife: cortar la carne en dos medallones de 400 g, dorarlos de ambos lados en la plancha, salpimentar y terminar la cocción en horno a 220º C. Cortar la cebolla y el tomate en dos mitades y hornear 40 minutos. Al sacar rociarlos con aceite de oliva, sal y pimienta negra. El punto de cocción de la carne es a gusto de cada uno.
Para la criolla: cortar la cebolla, el tomate y el morrón en brunoise y el ajo bien picadito, salpimentar y agregar el aceite y el vinagre. Mezclar.
Para el chimichurri: mezclar todos los condimentos y agregar el aceite y el vinagre. Dejar reposar media hora para que se integren los sabores.
Piegari Ristorante
Posadas 1042, Recoleta. Tel.: 4326 9430, CABA
