Ingredientes para 4 personas
1 lt de leche
100 g de queso rallado
10 g de sal fina
2 g de pimienta blanca molida
3 yemas de huevo
100 g de manteca
250 g de sémola de trigo
1 huevo
Perejil picado
Hojas de albahaca
Salsa de tomate
Preparación
Hervir la leche con la manteca, sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la sémola, de 200 a 250 gramos en forma de lluvia. Cocinar hasta que espese 2 minutos más aproximadamente y dejar entibiar. Luego incorporar las yemas, el huevo y el queso rallado, unos 50 gramos y el resto se utiliza al final de la preparación. Extender sobre una placa húmeda o aceitada, en forma pareja.
Llevar al frío hasta semi congelar (se congela la masa, para que sea mas fácil cortarlos y que conserven la forma, dada por el cortante).
Retirar y con un cortante ir cortando los ñoquis de 1 cm de espesor. Colocarlos en una placa aceitada y colocarles queso rallado por arriba.
Llevar al horno hasta dorar. Servir y terminar con la salsa de tomates por encima, perejil picado y hojitas de albahaca.
Enero
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