Ingredientes para 4 personas
4 medallones de lomo de 250 g
100 g de manteca
50 g de pimienta negra triturada
50 g de pimienta verde triturada
50 g de pimienta blanca triturada
250 cc de Cogñac
100 g de aceite de oliva
Sal y pimienta negra a gusto
Vegetales
1 zanahoria mediana
16 flores de brócoli
12 flores de coliflor
Aceite de oliva extra virgen
Preparación
Condimentar los medallones con sal y la mezcla de pimientas. Poner la carne en una sartén con el aceite y sellar por ambos lados a fuego medio para evitar que se queme la pimienta. Agregar la manteca y cuando tome algo de color dorado agregar el Cogñac. Dejar cocinar por cinco minutos para que se evapore un poco el alcohol. Servir inmediatamente.
Para acompañar vegetales blanqueados: zanahoria, brócoli y coliflor.
Rosell Boher Lodge
Pueyrredón 1210, Luján de Cuyo. Tel.: 0261 496 1715, Mendoza.
