Medallón de lomo con vegetales

Ingredientes para 4 personas 

4 medallones de lomo de 250 g
100 g de manteca
50 g de pimienta negra triturada
50 g de pimienta verde triturada
50 g de pimienta blanca triturada
250 cc de Cogñac
100 g de aceite de oliva
Sal y pimienta negra a gusto 

Vegetales 

1 zanahoria mediana 

16 flores de brócoli 

12 flores de coliflor 

Aceite de oliva extra virgen 

Preparación 

Condimentar los medallones con sal y la mezcla de pimientas. Poner la carne en una sartén con el aceite y sellar por ambos lados a fuego medio para evitar que se queme la pimienta. Agregar la manteca y cuando tome algo de color dorado agregar el Cogñac. Dejar cocinar por cinco minutos para que se evapore un poco el alcohol. Servir inmediatamente. 

Para acompañar vegetales blanqueados: zanahoria, brócoli y coliflor. 

Rosell Boher Lodge 

Pueyrredón 1210, Luján de Cuyo. Tel.: 0261 496 1715, Mendoza.