Magret de pato con vegetales baby

Ingredientes para 4 personas

• 4 Magret de pato
• 2 ramas de romero
• 2 ramas de tomillo
• c/n de Aceite de oliva
• 1 morrón rojo
• 500g de vegetales baby de temporada
• c/n sal
• c/n pimienta negra
• c/n brotes orgánicos
• c/n flores orgánicas

Preparación

En una sartén con aceite caliente, sellar los Magret de pato con piel hacia abajo. Sumar las ramas de romero y cilantro. Reservar

En la parrilla, grillar los vegetales baby con oliva, sal y pimenta. Reservar.

También en la parrilla, asar un morrón rojo hasta que su piel quede negra. Retirarla y pasar el morrón por un mortero hasta formar una pasta. Poner a punto de sal y pimenta. Reservar

Emplatado:

En un plato o caja de hierro pincelada con pasta ají rojo, agregar el Magret de pato cortado al bies, colocar los vegetales grillados y terminar con flores y brotes orgánicos.

Pichón

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