Lomo saltado con papas crocantes

Ingredientes para 1 persona

180 g de lomo
30 g de cebolla colorada
40 g de tomate perita
30 g de salsa de soja
20 g de pasta de ajos confitados
10 g de jengibre
30 cc de vinagre de vino
100 g de inkasfries (papa pucasuyto)
150 g de arroz Gohan
20 g de verdeo
1 g de orégano
1 g de comino
Brotes para decorar

Preparación

Sellar los cubos de lomo en un wok bien caliente, agregar la cebolla, la pasta de ajos, el jengibre, el comino y el orégano, saltear. Desglasar con el vinagre de vino y condimentar con la salsa de soja y la pichicata, por último agregar el tomate.
InkasFries: freír hasta ablandarlas pero sin dorar. Luego dejarlas reposar y luego volver a freír en aceite bien caliente hasta dorar.
Servir y acompañar con Inkasfries y arroz blanco (Gohan).
Decorar con brotes.

Restaurante Páru
La Pampa 717, Bajo Belgrano. Tel.: 4778 3307, CABA (y sucursales).
www.paru.com.ar