Lenguado alla Veneciana

Ingredientes para 4 personas

• 4 filetes de lenguado
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de manteca
• 2 cucharadas de alcaparras
• 4 champiñones fileteados
• 10 tomatitos Cherry
• 2 cucharadas de aceitunas negras fileteadas
• 2 tomates en concassé
• 2 dientes de ajo en juliana
• 1 puñado de albahaca
• Una ramita de romero
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva extra virgen

Preparación

Este plato es muy sencillo de hacer, por lo que se pueden incorporar las variantes y combinaciones que creamos que puedan resultar interesantes. Recomendamos untar el pescado con la mostaza de Dijon y agregarlo en la mitad de la preparación. Antes de eso, disponer todos los ingredientes en cazuelas individuales o en una fuente de horno, tratando de hacer dos capas similares usando todos los ingredientes.

A diferencia de otros platos, este se cocina casi sin sal, ya que las alcaparras y las aceitunas le aportan la sal necesaria.

Una vez armado el plato, rociarlo con aceite de oliva extra virgen, luego llevar al horno fuerte durante quince minutos.

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