Ingredientes para 6 personas
Masa
100g de harina
100g de trigo Burgol extra fino
100g de pan rallado
2g de pimienta de Cayena
2g de pimentón dulce
2g de pimienta de Jamaica
5g de comino
20cc de aceite de oliva extra virgen
20cc de agua
Relleno
300g de carne picada
100g de cebolla picada
5g de sal
1g de comino
1g de pimienta
210g de tomates cortados en cubos
Salsa
Semillas y pulpa sobrante del tomate cubeteado anterior
10 g de curry
20 g de pimienta de Cayena
20 g de miel
Preparación
Para la masa: hacer una mezcla con harina, trigo Burgol extra fino y pan rallado en partes iguales. Incorporar pimienta de Cayena, pimentón dulce, pimienta de Jamaica y comino. Humedecer la mezcla con agua y aceite de oliva hasta unir los ingredientes.
Para el relleno: en una sartén cocinar la carne y cebolla picada. Agregar sal, comino y pimienta. Una vez que toma color, retirar del fuego y dejar enfriar.
Armado: cortar unos 50 g de masa y armar zepelines con la carne en su interior. Freír hasta lograr un color dorado.
Para la salsa: colocar en una cacerola semillas y pulpa sobrante del tomate cubeteado, curry, pimienta de Cayena y miel, llevar a fuego suave y dejar reducir hasta lograr una consistencia de aderezo. Servir el keppes, con el tomate en cubos y la salsa.
Benaim
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