Hamburguesa Matador

Ingredientes para 4 personas

• 4 bollos de hamburguesa casera tipo brioche, con sésamo y semillas de amapola
• 350g de bondiola
• 350g de carré con hueso
• 2 huevos
• 1 cucharada grande de perejil fresco picado
• Sal y pimienta fresca molida de molino
• 8 fetas de queso
• 8 fetas de panceta ahumada
• 4 huevos
• 4 hojas de lechuga
• 4 cucharadas de salsa brava

Preparación

Limpiar la carne de nervios y huesos, pero no retirar toda la grasa, dejando un poco. Pasar por la picadora de carne y sin procesar mucho mezclar con el huevo, el perejil y salpimentar. Hacer bolas de 160g y con un cortante dar la forma deseada. Es importante que no quede muy fina. Dorar la panceta ahumada hasta que quede bien crocante.

Hacer 4 huevos fritos en la plancha

Limpiar la lechuga cortando las hojas con la mano.

En una plancha o sartén caliente poner una gota de aceite y dorar bien de ambos lados. Colocar el queso, el huevo y la panceta y calentar juntos en el horno.

Cortar el pan y colocar con un poco de manteca las partes internas en una sartén. Dorar y calentar.

Juntar los elementos con la lechuga y la salsa barbacoa.