Gnocchis de sémola

Ingredientes para 4 personas 

Gnocchis  

1 litro de leche 

250g de sémola 

80g de manteca 

Sal, pimienta y nuez moscada c/n 

3 yemas 

50g de queso parmesano o similar rallado 

Salsa de tomates 

1k de tomates perita o tomate triturado 

2 dientes de ajo 

½ atado de albahaca 

Queso rallado c/n 

Aceite de oliva, sal y pimienta, a gusto 

Queso rallado para gratinar c/n 

Perejil o albahaca para terminar c/n 

Preparación 

Poner la leche en una cacerola grande y calentar hasta que comience a hervir, agregar la sémola en forma de lluvia, mientras se revuelve constantemente para que no se formen grumos y se cocine pareja. Una vez que espese, agregar la manteca y mezclar. Apagar el fuego y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar las yemas y el queso rallado. Volcar sobre una placa o fuente con papel film por debajo, de manera que quede de un espesor de unos 2 cm. Cubrir también con papel film y llevar a la heladera hasta que esté bien firme.  

Para la salsa de tomates: rallar los tomates si es que se utilizan los perita. En una sartén con aceite de oliva, dorar el ajo cortado en rodajas finas y volcar seguidamente el tomate triturado o rallado, la albahaca cortada en juliana y condimentar con sal y pimienta. Cocinar por 10 minutos más. 

Armado: cortar círculos de la preparación de sémola, de 5 a 6 cm de diámetro. Poner en la base de una fuente apta para el horno una capa de salsa de tomate. Ubicar los ñoquis en la fuente, apenas superpuestos uno encima de otro. Terminar con más salsa y mucho queso rallado. Llevar al horno por 15 minutos o hasta gratinar. Retirar y espolvorear con perejil picado o albahaca. 

La Locanda 

José León Pagano 2697, Recoleta. Tel.: 011 4806 6343, CABA.