Ingredientes para 1 persona
3 remolachas asadas
½ pepino sin piel y sin semillas
2 tomates perita sin semilla y sin piel
120 g de agua fría
50 g de aceite oliva
25 g de vinagre de alcohol
Preparación
Cocinar en horno la remolacha c/piel, agregarle azúcar, pimienta negra molida ,sal y aceite, tapar con aluminio y cocinar a horno moderado x 1 hora (cuando el cuchillo pase ya está), pelarla y dejar enfriar. Volcar todos los ingredientes en licuadora. Licuar hasta que quede bien lisa la preparación. Rectificar sabores con sal y pimienta de ser necesario. Acompañar con cubitos de manzana verde y almendras tostadas.
Osadía de Crear
Cochabamba 7801, Bodega Susana Balbo Wines, Luján de Cuyo. Tel.: 0261 498 9231, Mendoza.
Maridajes
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Trucha con papa rosti
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Vacío pastoril en vino tinto con calabaza grillada y cebolla dulce
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