Ingredientes para 4 personas
350 g de espaguetis
150 g de langostinos pelados
150 g de chipirones o calamares limpios y troceados
3 dientes de ajo
1 tomate maduro pelado y triturado
1 cebolla mediana
100 ml de vino blanco seco
Aceite de oliva virgen c/n
Sal y pimienta negra recién molida
Hojas de cilantro
Semillas de sésamo a gusto
Preparación
Cocinar la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del envase para que quede al dente. Mientras se hace la pasta picar la cebolla fina y rehogar en aceite. Añadir los ajos pelados y laminados. Cuando tomen color añadir los chipirones limpios, troceados y bien escurridos, los langostinos y el vino blanco. Subir el fuego y esperar un minuto que se evapore el alcohol. Poner el tomate y el cilantro picado y esperar a que reduzca al fuego otro par de minutos, sin que llegue a sobrecocinarse ni los frutos de mar ni el tomate. Sólo tiene que reducir un poquito. Mezclar esta salsa con la pasta muy bien escurrida y servir al momento. Decorar con hojas de cilantro y semillas de sésamo.
La mar
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