Entrecote de ternera al vino tinto

Ingredientes para 2 personas

400 g de entrecote
2 papas medianas
2 zanahorias medianas
180 g de champiñones
1 dientes de ajo
500 ml de vino tinto
8 cdas de manteca
10 cc de aceite de oliva virgen
1 hojita de laurel
Sal y pimienta
Romero y perejil crespo

Preparación

Cortar el entrecote en cubos y ponerlos en un bol junto con el perejil, la hoja de laurel, el tomillo, el ajo, la pimienta y el vino tinto. Dejar marinar durante toda la noche. Pelar las papas y las zanahorias y cocinar al vapor. Reservar. En una olla colocar la manteca, el aceite y los champiñones hasta que tomen color. Escurrir los trozos de entrecote y en la misma olla agregar los trozos de carne y dorarlos. Agregar el vino de la marinada y la guarnición. Tapar la olla y dejar cocinar durante 2 horas. Terminada la cocción, separar la carne a una olla limpia. Añadir los champiñones. Colar el jugo de la cocción y agregarlo de nuevo a la carne y su guarnición con las papas y zanahorias. Tapar nuevamente y cocinar 10 minutos, sazonar con sal y pimienta y presentar en plato hondo.

Brasserie Petanque
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