Empanadas de carne cortada a cuchillo

Ingredientes para 52 unidades

• 2k de bola de lomo
• 1k de papa
• 3 dientes de ajo
• 500g de cebolla
• 500g de mix de morrones
• 70g de verdeo
• 70g de manteca

Tapas de empanadas

• 16 huevos
• Pisca de sal y pimienta
• 1 caldo de verdura
• 1 cucharada de pimentón dulce

Preparación

Cortar la carne en cubos y macerar unos minutos con aceite y ajo. Luego, en una olla con aceite y manteca a fuego medio cocinar hasta sellar la carne, incorporar la cebolla y los morrones previamente picados. Condimentar con sal, pimienta y pimento dulce.

En una olla aparte con agua hirviendo a fuego alto, colocar las papas cortadas en cubos. Sacar una vez que estén cocidas. Luego, retirar del fuego la carne y dejar enfriar.

En una olla con abundante agua hirviendo, cocinar los huevos. Al estar listos, cortar en pedazos (solo la yema). Agregar a la carne el huevo picado, el verdeo y las papas previamente picados.

Añadir el relleno en los discos de masa de empanada, sellar, colocar sobre una placa y llevar a horno a una temperatura de 200° C por 10 minutos o hasta que se vean doradas.