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HD Reserva Malbec 2012

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Receta

Costillitas de ternera con vegetales grillados

Ingredientes para 4 personas

1.600 g de costilla de ternera

200 ml de vino blanco

3 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta en granos

Vegetales

4 cebollas moradas medianas

4 puerros

8 dientes de echalotes

2 papas medianas

Aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta cantidad necesaria

Un puñado de perejil fresco picado

Preparación
Retirar la costilla de asado de la heladera aproximadamente dos horas antes para que tome temperatura ambiente y el hueso caliente más rápido.
Machacar los dientes de ajo con unos granos de pimienta y un poco de sal, agregar el vino blanco y el aceite de oliva. Mezclar bien.
Colocar la carne en la bandeja de horno, regarla con la mezcla y asarla a 180º C durante 90 minutos (45 minutos de cada lado).
Lavar los vegetales, cortar las papas en rodajas y colocarlos en la bandeja donde está la carne, regarlos con un chorrito de aceite y hornéalos a 180º C durante aproximadamente 50 minutos (25 minutos de cada lado) o hasta que estén dorados.
Servir la carne cortada en costillas con los vegetales asados. Mezclar los jugos que ha soltado la placa de horno y esparcir sobre el plato. Por último, agregar el perejil fresco picado para decorar.

Restaurante Casa Cruz
Uriarte 1658, Palermo. Tel: 4833 1112, CABA. www.casacruz-restaurant.com

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