Coliflor frita especiada con salsa tahina de hierbas

Ingredientes para 2 personas

• Coliflor entero, 1unidad
• Comino, 1 cucharadita
• Coriandro molido, ½ cucharadita
• Cúrcuma, 1 cucharada
• Sal-pimienta c/n
• Aceite de girasol c/n

Para la salsa tahina de hierbas

• Tahina Fayer, 3 cucharadas
• Aceite de oliva, 1 cucharada
• Agua fría, 3 cucharadas
• Perejil bien picado, 1 cucharadita de té
• Menta fresca picada, 1 cucharadita de té
• Ajo, medio diente
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta c/n

Preparación

Para la coliflor: Lavar bien la coliflor y dejarla sumergida en agua con vinagre unos minutos, luego secar bien y cortar en pequeños bocados. Es ideal que cada corte conserve esa forma de "árbol".

Freír en abundante aceite a 180° C hasta que estén bien doradas. Sacar del fuego y colocar las coliflores en un bol con la mezcla de especias (comino, coriandro y cúrcuma), sal y pimienta. Se pueden usar las especias de preferencia.

Para la salsa tahina de hierbas: Picar las hierbas (perejil y menta) y el ajo bien pequeño y mezclar con el resto de los ingredientes. Importante hacerlo con batidor o mejor aún
con mixer, para que emulsione bien y quede bien cremosa. Tips: dependiendo de la textura que se busque, agregar más tahina para una salsa muy espesa o más
agua si nos gusta ligera.

Emplatado: Servir las coliflores en un plato con la salsa por encima o en dip al costado. Espolvorear con pimentón y un poco de jugo de limón
nunca está de más en las frituras.

Dato: Es un plato 100% vegano y libre de gluten. La textura sorprende a más de un fan de la carne, sobre todo a quienes no les gusta la coliflor, tan desprestigiada por el aroma que suelta en su cocción. Al freír y especiar se conseguirá una textura y un aroma muy diferente al que estamos acostumbrados.

Fayer Buenos Aires

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