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Coliflor frita especiada con salsa tahina de hierbas

Es mucho más rico con coliflor frita especiada.

VINO SUGERIDO

Fuego blanco Valle del Silex Sauvignon blanc 2023

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
40 minutos

Fuego blanco Valle del Silex Sauvignon blanc 2023

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Ingredientes para 2 personas

  • Coliflor entero, 1unidad
  • Comino, 1 cucharadita
  • Coriandro molido, ½ cucharadita
  • Cúrcuma, 1 cucharada
  • Sal-pimienta c/n
  • Aceite de girasol c/n

Para la salsa tahina de hierbas

  • Tahina Fayer, 3 cucharadas
  • Aceite de oliva, 1 cucharada
  • Agua fría, 3 cucharadas
  • Perejil bien picado, 1 cucharadita de té
  • Menta fresca picada, 1 cucharadita de té
  • Ajo, medio diente
  • Jugo de medio limón
  • Sal y pimienta c/n

Preparación

Para la coliflor: Lavar bien la coliflor y dejarla sumergida en agua con vinagre unos minutos, luego secar bien y cortar en pequeños bocados. Es ideal que cada corte conserve esa forma de "árbol".

Freír en abundante aceite a 180° C hasta que estén bien doradas. Sacar del fuego y colocar las coliflores en un bol con la mezcla de especias (comino, coriandro y cúrcuma), sal y pimienta. Se pueden usar las especias de preferencia.

Para la salsa tahina de hierbas: Picar las hierbas (perejil y menta) y el ajo bien pequeño y mezclar con el resto de los ingredientes. Importante hacerlo con batidor o mejor aún
con mixer, para que emulsione bien y quede bien cremosa. Tips: dependiendo de la textura que se busque, agregar más tahina para una salsa muy espesa o más
agua si nos gusta ligera.

Emplatado: Servir las coliflores en un plato con la salsa por encima o en dip al costado. Espolvorear con pimentón y un poco de jugo de limón
nunca está de más en las frituras.

Dato: Es un plato 100% vegano y libre de gluten. La textura sorprende a más de un fan de la carne, sobre todo a quienes no les gusta la coliflor, tan desprestigiada por el aroma que suelta en su cocción. Al freír y especiar se conseguirá una textura y un aroma muy diferente al que estamos acostumbrados.

Fayer Buenos Aires

Av. Cerviño 4417, Palermo. Tel.: 011 4774 3313, CABA.

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