Chicken curry

Ingredientes para 1 persona

• 150g de pollo en cubos
• 60g de leche de coco
  • 10g de almendras fileteadas
  • 10g de curry en pasta verde
  • 40g de cebolla morada en juliana
  • 25g de morrón rojo en juliana
  • 25g de morrón verde en juliana
  • 30g de zanahoria cortada en rodajas finas
  • 50g de garbanzos cocidos
  • 120g de arroz pilaf

Preparación

Para el arroz: Cubrir el fondo de una olla con aceite, colocar el arroz largo fino y nacarar (cocinar hasta que el arroz tome temperatura, sin llegar a dorarlo). Colocar el doble volumen de agua y cocinar durante 15 minutos tapado. Se puede saborizar el arroz reemplazando agua por caldo o agregándole ajo y jengibre en monedas o rallado.

Para el curry: Marinar el pollo con ajo, jengibre y tomillo en heladera durante por lo menos una hora.

Calentar una sartén o wok, colocar aceite neutro y agregar la pasta de curry y cocinar durante 1 minuto. Agregar el pollo y cocinar hasta que dore y salpimentarlo. Luego agregar las verduras y continuar salteando. Por último, agregar la leche de coco y cocinar por 5 minutos.

Emplatado: Servir en un plato el arroz por un lado y el salteado por otro lado. Decorar con almendras fileteadas (se pueden tostar para realzar su sabor) y cilantro.