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Ceviche clásico

Itinerante Chardonnay 2017 multiplica su sabor con un ceviche clásico

VINO SUGERIDO

Itinerante Chardonnay 2017

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
30 minutos

Itinerante Chardonnay 2017

    Ingredientes para 4 personas 

    800 g de filete de lisa / lenguado / corvina 

    12 limones 

    10 ajíes putaparió picados 

    10 g de cilantro picado 

    5 g de ajo molido 

    4 unidades de hielo 

    120 g de cebolla morada en pluma 

    1 batata cocida 

    Sal (cantidad necesaria) 

    Preparación 

    Primero pelar y cortar la batata en rodajas y reservar. Después cortar el pescado en cubos y sazonar con sal, ajo, cilantro y ají. Mezclar por unos segundos y dejar reposar por un minuto. Luego, agregar los hielos y exprimir el limón sobre la preparación previamente realizada, mezclar y dejar marinar durante 1 minuto.  

    Agregar la cebolla en pluma y mezclar. Dejar reposar un minuto más. Retirar los hielos y servir en plato hondo, repartiendo el líquido en todos los platos.  

    Acompañar con dos rodajas de batata cocidas y decorar con unas hojas de cilantro y unas rodajas de ají. 

     

    La Mar 

    Arévalo 2024, Palermo. Tel.: 4776 5543, CABA. 



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