Ingredientes para 4 personas
200 g de abadejo
300 g de almejas cocidas
200 g de langostinos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
300 g de tomates
200 g de zanahorias
Sal y pimienta negra
1 hoja de laurel
½ vaso de vino blanco
1 cápsula de azafrán molido
1 cdta de ají molido
200 g de arvejas cocidas
100 g de perejil picado
Preparación
Condimentar el abadejo con sal y pimienta negra. En una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva virgen saltearlo unos 5 minutos hasta que estén dorados. Sacar del fuego y mezclar con las almejas previamente cocidas.
En otra sartén a fuego bajo con un poco de aceite rehogar la cebolla, el pimiento y los ajos picados pequeños junto a la hoja de laurel unos 20 minutos. Revolver constantemente para que los ingredientes no se adhieran en la sartén.
Una vez pasado ese tiempo incorporar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol unos 3 minutos y agregar los tomates cortados en cubitos pequeños. Espolvorear con el azafrán y condimentar con ají molido. Cocinar a fuego medio por 15 minutos. Añadir los langostinos, cocinar por 5 minutos y añadir las arvejas previamente cocidas unos 8 o 12 minutos. Espolvorear con perejil fresco picado y servir.
Restaurante Morena
Av. Rafael Obligado Costanera 4899. Tel.: 4788 2521, CABA.
www.morenarestaurant.com
