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Canelones de ricota y espinaca con pomodoro y salsa blanca

Gauchezco Reserve Malbec 2022 es el compañero ideal de canelones de ricota y espinaca.

VINO SUGERIDO

Gauchezco Reserve Malbec 2022

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

Gauchezco Reserve Malbec 2022

Ingredientes para 3 personas

Panqueques

  • 100g de harina 0000
  • 3 huevos
  • 250ml de leche

Relleno

  • 500g de ricota
  • 200g de espinaca fresca
  • 2 cebollas medianas
  • Nuez moscada c/n
  • Sal y pimienta c/n

Pomodoro

  • 1k de tomates perita
  • 2 cebollas grandes
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta c/n

Salsa Blanca

  • 25g de manteca
  • 25g de harina
  • 250ml de leche entera
  • Sal y pimienta c/n

Preparación

Para los panqueques: procesar los huevos con la leche y la harina, rectificar la sal y la pimienta. Dejar descansar en la heladera una hora antes de utilizarla. Hacer los panqueques y reservarlos para el momento del armado.

Para el relleno: dorar las cebollas, retirar del fuego e incorporar la espinaca (previamente lavada y picada). Dejar enfriar y agregar la ricota. Rectificar sazón y agregar una pizca de nuez moscada.

Para el pomodoro: dorar una cebolla picada en aceite de oliva, incorporar el diente ajo y los tomates procesados. Cocinar por espacio de quince minutos a fuego bajo, retirar del fuego y reservar para el momento del armado.

Para la salsa blanca: calentar hasta derretir la manteca a fuego bajo, incorporar la harina y cocinar hasta que la masa esté dorada. Agregar la leche fría sin dejar de revolver con una cuchara de madera. Rectificar.

Armar los canelones y en una placa para horno colocar parte de la salsa blanca y el pomodoro y por encima los canelones. Terminar con el resto de las salsas por encima. Llevar a horno fuerte hasta que se gratinen.

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