Boeuf Bourguignon

Ingredientes para 4 personas

• Cuadril, 650 gramos
• Salsa demiglace, 120 gramos
• Vino tinto, 800 centímetros cúbicos
• Extracto de carne, 40 gramos
• Cebolla, 500 gramos
• Zanahoria, 400 gramos
• Pimienta negra en grano, a gusto
• Romero, 1 ramita
• Tomillo, 1 ramita
• Caldo, 1 litro
• Papas al vapor, 2 unidades, cortadas en cuartos
• Champiñones, 12 unidades
• Aceite para saltear, cantidad necesaria

Preparación

Cortar el cuadril limpio en cubos de 4 centímetros. Reservar.

Colar las cebollas a la mitad y las zanahorias en rodajas de 3 centímetros. Reservar.

En un recipiente, maridar los cubos de cuadril durante no menos de 24 horas en la mitad del vino tinto (que los cubos queden cubiertos) con las cebollas y la zanahoria, romero, tomillo y pimienta negra.

Luego de las 24 horas, escurrir la carne, sellarla y colocarla en una olla.

Agregar el vino tinto restante, la salsa demiglace, el extracto de carne, las cebollas, las zanahorias, las hierbas y la pimienta.

Cubrir con caldo y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 50 minutos a 1 hora).

Cortar los champiñones a la mitad y saltearlos en una sartén. Reservar.

Servir en plato hondo, con las papas al vapor, zanahorias y champiñones.

Tip: el marinado en vino tino va a colorear las zanahorias y cebollas, si se quiere se pueden hervir otras y agregarlas al final para darle el toque más colorido al Boeuf Bourguignon.