Asado de tira con papas fritas a la provenzal

Ingredientes para 1 persona   

300 g de asado de tira  

500 g de papas  

Aceite c/n 

Salsa Provenzal 

Media cabeza de ajo 

30 hojas de perejil  

Aceite de oliva c/n 

Preparación: 

Carne: elegir un corte de asado de tira de 6 u 8 costillas, que es el que menos grasa trae. Pedir en la carnicería que lo corten tipo banderita, de 1cm de grosor. Realizar las brasas y colocar sobre la parrilla. Para calcular la temperatura, colocar la mano sobre la parrilla a una distancia de 10 cm aproximadamente, si a los 10 segundos quema, está perfecto. Colocar la carne con el hueso para arriba, cocinar 5 minutos de un lado y dar vuelta. En este momento agregar sobre la cara superior sal entre fina (parrillera). Cocinar 5 minutos más y sacar del fuego. Si se prefiere la carne a punto, dejar en el fuego 2 minutos más. 

Provenzal: picar el ajo y el perejil e incorporar el aceite de oliva. Conservar en heladera hasta el momento de utilizar. 

Papas fritas: cortar las papas en bastones y freír con abundante aceite hasta que estén doradas. Sacar el exceso de aceite con papel y servir. 

Tupé 
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