Arroz marinero nikkei

El Punto Final Malbec 2012 se disfruta mucho con un arroz marinero nikkei.

También se deleita con un piqueo de langostinos salteados, pinchos de mejillones, pulpo grillado y tacu tacu de porotos con camarones al wok. Con pescados asados, mariscos guisados con ají, cebolla y tomate, ostiones con salsa de hongos y abadejo con especias.

Recetas del Restaurante Sipán

Arroz marinero nikkei

Ingredientes para 1 persona

4 chipirones
1 brazo pequeño de pulpo español cocido
5 langostinos nacionales Nº 1
350 g de shari
20 g de verdeo
50 ml de vinagre de manzana
5 g de semillas de sésamo negro
1 cdta de salsa de ostras
1 cdta de aceite de sésamo
1 cda de ajo y jengibre procesados
5 gr de sal y pimienta
30 gr de cebolla morada
5g de kyuri

Preparación

Hacer un arroz blanco y agregarle almíbar de vinagre y azúcar en partes iguales (para los 350 g de arroz, 100 de almíbar) mientras está caliente. Dejar reposar hasta que enfríe.
En un wok bien caliente, saltear los mariscos junto con las colas de verdeo, el ajo y jengibre procesado y la salsa de ostras logrando que queden caramelizados y tostados. Agregar el arroz y saltear muy bien, logrando que todos los ingredientes se unan. Agregar el vinagre y las hojitas de verdeo, cortar el kyuri y la cebolla morada en juliana y aderezarlos con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.
Servir el arroz en un plato playo y colocar esta salsita criolla por encima decorando por último, con semillas de sésamo.

Restaurante Sipán
Paraguay 624, Plaza San Martín, Tel.: 4315 0763, CABA.
Uriarte 1648, Palermo, Tel.: 4833 9383, CABA.