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Arroz con frutos de mar

Indama Chardonnay – Viognier 2018 Es mucho más rico con arroz con frutos de mar.

VINO SUGERIDO

Indama Chardonnay Viognier 2020

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
50 minutos 

Indama Chardonnay Viognier 2020

    Ingredientes para 1 persona

    4 chipirones
    1 brazo pequeño de pulpo español cocido
    5 langostinos nacionales Nº 1
    350 g de shari
    20 g de verdeo
    50 ml de vinagre de manzana
    5 g de semillas de sésamo negro
    1 cdta de salsa de ostras
    1 cdta de aceite de sésamo
    1 cda de ajo y jengibre procesados
    5 gr de sal y pimienta
    30 gr de cebolla morada
    5g de kyuri 

    Preparación  

    Hacer un arroz blanco y agregarle almíbar de vinagre y azúcar en partes iguales (para los 350 g de arroz, 100 de almíbar) mientras está caliente. Dejar reposar hasta que enfríe.
    En un wok bien caliente, saltear los mariscos junto con las colas de verdeo, el ajo y jengibre procesado y la salsa de ostras logrando que queden caramelizados y tostados. Agregar el arroz y saltear muy bien, logrando que todos los ingredientes se unan. Agregar el vinagre y las hojitas de verdeo, cortar el kyuri y la cebolla morada en juliana y aderezarlos con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.
    Servir el arroz en un plato playo y colocar esta salsita criolla por encima decorando por último con semillas de sésamo. 

     

    Sipán  

    Uriarte 1648, Palermo, Tel.: 2577 6000, CABA. 



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