Ingredientes para 1 persona
4 chipirones
1 brazo pequeño de pulpo español cocido
5 langostinos nacionales Nº 1
350 g de shari
20 g de verdeo
50 ml de vinagre de manzana
5 g de semillas de sésamo negro
1 cdta de salsa de ostras
1 cdta de aceite de sésamo
1 cda de ajo y jengibre procesados
5 gr de sal y pimienta
30 gr de cebolla morada
5g de kyuri
Preparación
Hacer un arroz blanco y agregarle almíbar de vinagre y azúcar en partes iguales (para los 350 g de arroz, 100 de almíbar) mientras está caliente. Dejar reposar hasta que enfríe.
En un wok bien caliente, saltear los mariscos junto con las colas de verdeo, el ajo y jengibre procesado y la salsa de ostras logrando que queden caramelizados y tostados. Agregar el arroz y saltear muy bien, logrando que todos los ingredientes se unan. Agregar el vinagre y las hojitas de verdeo, cortar el kyuri y la cebolla morada en juliana y aderezarlos con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.
Servir el arroz en un plato playo y colocar esta salsita criolla por encima decorando por último con semillas de sésamo.
Sipán
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