0

Achuras

Via Blanca Malbec 2023 se disfruta mucho más con achuras.

VINO SUGERIDO

Via Blanca Malbec 2023

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
1 hora aprox

Via Blanca Malbec 2023

Ingredientes para 2 personas

  • 2 chorizos
  • 2 morcillas
  • 1 riñón
  • 1 molleja de corazón
  • 2 limones
  • 2 hojas de laurel
  • Vinagre c/n
  • Leche c/n

Salsa criolla

  • ½ cebolla mediana
  • ½ tomate redondo
  • ¼ de pimiento rojo chico
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta negra c/n
  • 100cc de aceite de oliva
  • 100cc de vinagre

Chimichurri

  • 1 cdta de orégano
  • ½ cdta de ají molido
  • ½ cda de pimentón dulce
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • 100cc de aceite de maíz
  • 100cc de vinagre

Preparación

Para los riñoncitos: retirar la piel que los recubre y la grasa. Sumergir en agua con vinagre y sal gruesa o rociar con jugo de limón, para sacar el gusto amargo y dejar macerar toda la noche. Enjuagar con agua, cortar por la mitad o en rodajas de 1 cm y colocar en la parrilla a fuego suave durante 40 minutos (si se pasan se endurecen).

Tip: El riñón crudo debe estar bien rojo, si está oscuro es porque está pasado.

Para la molleja: desgrasarlas, remojarlas en leche tibia o macerar con jugo de limón y hojas de laurel. Asar 40 minutos hasta que estén crocantes y con abundante sal.

Por último, colocar en la parrilla el chorizo y la morcilla enteros y cocinar 15 minutos de cada lado. Servir todo junto en una plancha bien caliente.

Para la criolla: cortar la cebolla, el tomate y el morrón en brunoise y el ajo bien picadito, salpimentar y agregar el aceite y el vinagre. Mezclar.

Para el chimichurri: mezclar todos los condimentos y agregar el aceite y el vinagre. Dejar reposar media hora para que se integren los sabores.

Maiky Parrilla
José Ignacio Gorriti 5802, Palermo. Tel.: 011 4773 1506, CABA

Maridajes

ver todos
httpss3

Ravioles de espinaca y queso azul con manteca de salvia y Parmesano

httpss3

Agnolottis rellenos de queso ricota con salsa pomodoro y aceitunas negras

httpss3

Punta de asado, pickles de cebolla y chimichurri de zanahorias quemadas

¿por qué suscribirme a bonvivir?

¿por qué suscribirme a bonvivir?
ETIQUETAS ORIGINALES

ETIQUETAS ORIGINALES

En catas a ciegas, nuestros expertos sommeliers seleccionan los vinos.
  • Recibís en tu casa etiquetas originales seleccionadas por expertos.
CREDENCIAL CLUB LA NACION

CREDENCIAL CLUB LA NACION

Disfrutá de más de 400 beneficios en gastronomía, entretenimiento y viajes, entre otros.
  • Tenés descuentos permanentes en Tienda BONVIVIR.

DEGUSTACIONES Y EVENTOS

DEGUSTACIONES Y EVENTOS

Accedés a eventos presenciales y virtuales.
  • Tenés acceso a experiencias del mundo del vino.


SEGUINOS EN NUESTRAS REDES
FACEBOOK
X
YOUTUBE
INSTAGRAM

BEBER CON MODERACIÓN. - PROHIBIDA LA VENTA DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS A MENORES DE 18 AÑOS - LEY NACIONAL DE LUCHA CONTRA EL ALCOHOLISMO NRO. 24.788. COPYRIGHT 2025 PUBLIREVISTAS S.A. | Todos los derechos reservados | términos y condiciones - Dirección General de Defensa y Protección al Consumidor - Consultas y/o denuncias: INGRESE AQUÍ

Data Fiscal