Ficha técnica
Cosecha:
2018
Composición:
100% Chenin Blanc
Región:
Las Paredes, San Rafael, Mendoza
Crianza:
El 90% fermentó en tanques de acero inoxidable, el 10% restante en barricas de roble francés de segundo uso.
Potencial de guarda:
2021
Nota de cata del sommelier:
Amarillo pálido con reflejos verdosos.
Aromática austera de perfil frutal que recuerda a cítricos frescos y frutos de carozos. En segundo plano es floral y complejo con dejos minerales.
Paladar untuoso con de sabores francos. En centro de boca es refrescante y frutal con cuerpo medio y final largo.
La bodega
Fundada en 1903 por Don Pascual Iaccarini -un inmigrante napolitano que hizo de Argentina su patria y de San Rafael, su lugar en el mundo-, la bodega se ubica en el distrito de Las Paredes, San Rafael, provincia de Mendoza.
Fue la primera establecida en ese distrito, donde Don Pascual es leyenda, habiendo dejado profundas huellas entre la población. Se lo recuerda por haber donado todos sus bienes a entidades gubernamentales locales, con fines sociales y educativos.
Después de su gestión, la dirección de la bodega pasó a una Cooperativa y luego volvió a manos privadas, hasta que en 2009 la familia tucumana Méndez Collado -con firmes antecedentes empresariales en su provincia- acudió al rescate del legado y sueño de su fundador. La nueva conducción encaró la recuperación y puesta en valor del establecimiento, transmitiendo toda su pasión genuina por el vino, la cultura y la tradición.
La nueva era de Bodega Iaccarini cuenta para las tres gamas de sus vinos Cavas Don Nicasio, Bodega Iaccarini y Vía Blanca, con la asesoría de la enóloga argentina Gabriela Celeste, quien representa a la reconocida consultora Eno Rolland, de Michel Rolland, referente del vino en el mundo entero. Porque en San Rafael, los sueños se cumplen!
La Bodega en números:
- Capacidad en Acero Inox: 70.000 L
- Cemento con epoxi: 910.000 L
- Capacidad de molienda: 20.000 kg/hra.
- Barricas de Roble Francés y Americano: 12.000 L.
- La Bodega posee un equipo de frío automatizado que permite controlar todas las temperaturas.
Fagottini de ricota y almendras con queso Pecorino y Prosciutto crocante
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Nada más tentador que combinar vinos y comidas para conseguir una armonía de aromas y sabores.
