Ficha técnica
Cosecha:
2014
Composición:
100% Cabernet Sauvignon
Región:
Valle de Cafayate. Salta
Crianza:
Potencial de guarda:
Nota de cata del sommelier:
Rojo rubí profundo con reflejos violáceos muy vivaces.
Aromáticamente es complejo con buen caudal de frutos negros y especias. Arándanos, moras, ciruelas y cerezas son el contrapunto a los aromas de eucalipto y menta y las especias que suma la crianza. Tonos ahumados integrados al vino junto a un perfil herbal que cala profundo.
Aborda el paladar con buen vigor y estructura presentando sabores de confitura de frutos negros y bayas, en medio de boca es muy sabroso y tenso, con buen acidez. Taninos de textura firme que no incomodad sino que definen su intensidad y final prolongado. Regusto herbal.
La bodega
En Cafayate, corazón de los Valles Calchaquíes, rodeada de un bello paisaje natural tallado por el sol, montañas y viñedos, se encuentra El Esteco. Una bodega que posee un marcado respeto por la tradición salteña, fusión entre el legado de antiguas civilizaciones, la influencia hispánica y el espíritu criollo.
Ubicada sobre la legendaria ruta 40, el estate recibe a sus visitantes en un finca de aproximadamente 480 hectáreas. El paisaje que uno encuentra cruzando al ingresar es digno de fotografiar: un horizonte imponente e inigualable donde se suceden parrales y espalderos que parecen extenderse más allá de la vista y abren paso a un largo camino de piedras. Al fondo y custodiada por las montañas se encuentra el edificio colonial y característico de la bodega.
Características únicas de la zona crean vinos diferentes a lo conocido. Pobres suelos aluviales, mañanas soleadas y tardes templadas en los meses de verano que permiten largos periodos de maduración y una marcada amplitud térmica hacen de Cafayate un terroir excepcional. Sus viñedos son trabajados día a día creando historias que se ven reflejadas en las cosechas, marcas que influyen en la cualidad de sus uvas y de las que nacen vinos cuidados y perfectos.
Bife de chorizo con milhojas de papa y chimichurri
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