<div>Por Verónica Gurisatti</div>
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<div>No se puede negar la riqueza ampelográfica de los vinos argentinos ni su potencial y si se ponen los mismos esfuerzos en desarrollar otras variedades como se puso en el Malbec, podemos tener exponentes comparados con los mejores vinos del mundo. Por suerte la vitivinicultura sigue evolucionando rápidamente y algunas etiquetas están sorprendiendo no sólo por su calidad sino también por su gran tipicidad.</div>
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<div>El carácter de un buen Malbec es fácil de reconocer porque está cargado de fruta, acidez y contundente final como el Martino Malbec Reserva 2011 con una boca refrescante, tipicidad muy agradable, taninos maduros y suavidad en el paladar. Elaborado con uvas de Agrelo y Maipú y doce meses de crianza en roble americano y francés, es un fiel reflejo del Malbec mendocino y uno de esos vinos que siempre piden una copa más.</div>
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<div>Son pocos los Cabernet mendocinos que se apoyan más en la fruta negra que en los tonos vegetales como el Críos Cabernet Sauvignon 2011 que mantiene sus agradables aromas frutados y mentolados con una frescura muy particular, un cuerpo armónico y delicado y gran personalidad. Elaborado con uvas de Agrelo (Luján de Cuyo), San Carlos y Tunuyán (Valle de Uco) y nueve meses de crianza, está listo para descorchar.</div>
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<div>El Tannat está teniendo un reconocimiento inimaginable años atrás, se adaptó muy bien a Cafayate y sus alrededores y hoy se empezó a destacar junto a los vinos salteños como el Colomé Lote Especial Tannat 2011, un tinto moderno que tiene fruta, frescura, cuerpo e intensidad, la madera muy bien integrada y los taninos suaves que dejan una sensación de redondez al final, con todo lo que le aporta el singular terruño de altura.</div>
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Iniciate en el mundo del vino y descubrí cada mes variedades de tintos.

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Exclusiva

Nuevos desafíos

La antigua Bodega
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La Bodega está ubicada en Luján de Cuyo, dentro del oasis norte de la provincia, regado por el Río Mendoza. La “Primera Zona” o Zona Alta del Río Mendoza es el área de más antiguo desarrollo vitivinícola de la provincia que se conoce en el mundo como tierra del Malbec. Se construye sobre una de las calles más antiguas que vinculan los departamentos de Luján y Maipú: Terrada. Todavía esta calle de tierra mantiene una circulación lenta y un entorno agrícola con el paisaje propio de la vitivinicultura del siglo pasado.
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Este conjunto edilicio de tipo compacto, construido en 1901, tiene la particularidad de organizar los distintos elementos: Bodega, Laboratorio, Casa, Galería de Vendimia, playa de Maniobras y circulación de transporte de manera eficiente para optimizar los recursos técnicos, y logísticos. La nave original pertenece a las llamadas bodegas “templo”, con techo a dos aguas y aberturas con arco de medio punto a la que se le ha anexado una casa tipo “chorizo” con galería hacia el sur que controla el acceso y salida de camiones a través de una antigua báscula de durmientes.
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Su tipología constructiva es propia de fines del siglo XIX, cuando se utilizaban espesos muros de adobe, techos de caña y torta de barro. Las características de sus detalles constructivos y materiales utilizados la ubican entre los más antiguos edificios vitivinícolas que incorporan tecnología a través del Ferrocarril. Se pueden apreciar sus antiguas cabriadas de madera Pino Tea que llega a Mendoza luego de 1885. La cercha que se logra con importantes escuadrías permite luces de más de 10 m de ancho entre apoyos . La cubierta original conservaba un entablonado y la torta de barro como capa aisladora y finalmente chapa acanalada.
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El clima interior necesario para el proceso de vinificación se logra a partir de la arquitectura de tierra con muros de casi 70 cm de ancho que alardean más de un siglo de construcción. La ventilación cruzada se concreta a través de aberturas enfrentadas para aprovechar las brisas y favorecer la renovación del aire y control de la temperatura del edificio principal.
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El equipamiento muestra elementos históricos como la báscula, prensas y bombas de trasiego entre otros detalles. Los toneles y Cubas de roble francés que cumplieron su ciclo utilitario se reciclaron para la construcción de la carpintería de la nave principal. Los dos niveles de piletas de espesos hormigones en subsuelo y planta baja, incorporados en una segunda etapa, cambiaron la fisonomía primitiva de la bodega y su circulación interior, armando dos pasillos principales y un segundo nivel de trabajo.
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Restauración y puesta en valor
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Las características de esta propiedad, ubicación, materialidad, historia, forma y apropiación del terreno poseen un alto potencial tecnológico y cultural que permitieron su intervención para los mismos fines que había sido creada. El proceso de intervención comenzó con un relevamiento tecnológico y de estado del edificio que permitió valorar sus componentes y elaborar un proyecto de consolidación y refuncionalización que realzara sus virtudes originales.
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La nave de adobe se consolidó estructuralmente para su resistencia sísmica, respetando los sistemas constructivos compatibles con el adobe. Se incorporaron vigas de compresión perimetrales y se elevó 50 cm el nivel de la cubierta para mejorar la operatividad interna de la bodega. Se restauraron las cabriadas y se aliviana la cubierta manteniendo toda la madera original centenaria. Los revoques se hicieron a la cal con malla de alambre galvanizado y se abrió el óculo de fachada devolviendo la ventilación con las brisas Este-Oeste.
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La galería de vendimia mantuvo sus proporciones originales, se incorporó estructura sismo resistente y equipamiento contemporáneo, y se mantuvo una de las prensas tradicionales.
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La nave norte, primitivo cobertizo, independizó la nueva estructura de los muros de adobe, reemplazó las antiguas cubas y toneles por tanques de acero inoxidable y acondiciona las superficies para una máxima asepsia en el proceso productivo.
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Las piletas de hormigón se recuperaron con equipamiento moderno para los nuevos vinos. Se remodelaron internamente según el proyecto enológico y se dividieron para una ubicación apropiada. En el subsuelo se refuncionalizar las dos piletas mayores como salas de barricas, ideales por el clima interno que se reforzó con equipos de control de temperatura y humedad durante todo el año.
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La nueva planta de tratamiento de efluentes optimiza los sistemas de control sanitario y permite la reutilización del agua para riego de los frutales de la finca.
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La casa original de 1926 alberga, a lo largo de su galería, todas las actividades entorno a la producción. Allí se acondiciona un nuevo laboratorio, la administración y reunión de sus visitantes. Su ambiente nos traslada en el tiempo, a disfrutar de galerías con baldosas enceradas decoradas con guardas, techo de caña, barro y madera y una refrescante sombra que aporta el parral.
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La puesta en valor 2012 -2013 incorpora tecnología, ajusta la logística interna y rescata los elementos de arraigo en el tiempo y espacio como herramientas de sustentabilidad ambiental y cultural. La bodega de Fincas Don Martino afirma los antiguos aciertos manteniendo la identidad y suma armónicamente la infraestructura para el cuidado que exigen los vinos del siglo XXI.
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Malbec

Rojo de tintes violáceos que se destaca por un brillo intenso.
En nariz es un vino de inconfundible expresión varietal con presencia nítida de ciruelas negras maduras, moras, dejos florales y un dejo terroso original. La crianza aporta matices ahumados y de vainilla que aportan complejidad y definen un estilo clásico.
En paladar es donde se luce con un cuerpo amable y envolvente de sabores francos. Es fresco y tenso, en medio de boca despliega una textura aterciopelada que perdura en un final largo y refinado que se sostiene gracias a sus taninos redondos aunque firmes. Regusto que recuerda las frutas rojas y negras confitadas.

Cous Cous Salad

Martino Malbec Reserva 2011

Un Malbec de manual, testimonio de la elegancia de la Primera Zona mendocina.

Bodega Colomé se fundó en el año 1831, a cargo del gobernador español de Salta, Nicolás Severo de Isasmendi y Echalar. En el año 1854, su hija Ascensión, quien contrajo matrimonio con José Benjamín Dávalos, introdujo en Colomé las vides francesas Malbec y Cabernet Sauvignon pre filoxera. Tres viñedos, los cuales datan de aquellos tiempos, aun producen uvas que forman parte del vino Colomé Reserva. Colomé perteneció a las familias Isasmendi-Dávalos a lo largo de 170 años. Donald Hess la adquirió en el 2001.
Donald y Úrsula Hess visitaron por primera vez los Valles Calchaquíes en 1998. Estaban buscando el terroir perfecto y el clima ideal para hacer vinos auténticamente únicos en Argentina. Lo que encontraron fue mucho más que eso, encontraron un segundo hogar. La majestuosidad y la belleza natural de Colomé los inspiraron y rejuvenecieron. En 2001 compraron Colomé y desde entonces dieron lugar a la historia reciente de Colomé, la más rica en logros y desarrollos tanto para la Bodega como para el pueblo de Colomé.
Su visión incluye la responsabilidad social hacia el pueblo de Colomé. Familia Hess ayudó a construir el centro comunitario, la iglesia, la mejora de la escuela y las viviendas de la comunidad. Hoy en día Colomé provee trabajo e ingresos a la mayoría de las personas que viven allí. 
En la actualidad Bodega Colomé es un referente de los vinos de calidad y alta gama en Argentina; cosecha y elabora más de medio millón de litros y exporta sus vinos a más de 25 países en todo el mundo.

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Tannat

Tinto de color rojizo con reflejos azulados que delatan juventud y un origen cálido. Profundo de brillo intenso y movimientos densos.
De expresión delicada y aromas penetrantes que recuerdan a los frutos rojos frescos mientras trazos herbales copan la escena para concluir en un combo balsámico y especiado de claras notas de tomillo y romero. Complejo con un aporte de barrica que redondea su estilo brioso con un fondo refinado.
Aborda el paladar con un fluir amplio y jugoso de sabores firmes que recuerdan su nariz. Su acidez vibrante lo define fresco y a la vez es contrapunto a un cuerpo goloso en su medio de boca donde taninos firmes prolongan su final junto a un regusto especiado.

Lote Especial Tannat 2011

Un tinto que combina carácter y estilo para dar como resultado un paladar seductor.

En 1999, después de haber dedicado su talento durante más de 30 años al asesoramiento de empresas nacionales e internacionales del sector vitivinícola, Susana Balbo decidió llevar a cabo su sueño de tener una bodega propia, dando inicio a la construcción de Susana Balbo Wines en el corazón de Luján de Cuyo, Mendoza. Después de más de 10 años de crecimiento constante en los mercados internacionales, otro de sus sueños se hizo realidad: sus hijos, José, enólogo recibido de la Universidad de UC Davis (California) y Ana, licenciada en Administración de Empresas de la Universidad de San Andrés, decidieron continuar con la tradición familiar e integrarse al equipo de Susana Balbo WInes.
A lo largo de los últimos años, Susana y su equipo trabajaron fuertemente para cumplir con los más altos estándares de calidad a nivel internacional, demostrando su compromiso con las problemáticas más importantes del siglo XXI: inocuidad alimentaria, sustentabilidad y responsabilidad social empresaria. La filosofía de elaborar vinos se basa en combinar el profundo conocimiento sobre los diversos terroirs argentinos, con el talento del equipo en expresar las características únicas de cada varietal, suelo y clima a través del winemaking. Hoy en dia, los vinos de Susana Balbo Wines están entre los mas premiados de Argentina.
La linea BenMarco está elaborada bajo la visión de Edgardo Del Pópolo. BenMarco expresa el carácter inconfundible de los terroirs del Valle de Uco, y la poca intervención enológica permite que cada varietal exprese las bondades de sus suelos.
sitio web: <a href="http://www.susanabalbowines.com.ar" target="_blank" rel="noopener">www.susanabalbowines.com.ar</a> 
Facebook: Susana Balbo Wines 
Twitter: @sbalbowines 
Insta: @susanabalbowines

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Cabernet Sauvignon

Rojo oscuro de tintes azulados. Buen brillo e intensidad, se aprecia denso en copa.
Despliega una aromática profunda donde las frutas rojas maduras junto a notas de confitura de bayas se funden con los tonos tostados del roble. Luego matices lácticos y de cacao componen su telón de fondo en contraste con aromas florales y de especias.
En boca es un vino de carácter con un buen equilibrio a altos decibeles. Fluye jugoso mientras que en medio de boca se lo aprecia firme y estructurado. Final largo de recuerdos especiados y de frutos rojos maduros.

BONVIVIR

JULIO DE 2013

Nuevos desafíos

Martino Malbec Reserva 2011

Lote Especial Tannat 2011

Críos Cabernet Sauvignon 2011

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