San Polo se caracteriza por su infraestructura diseñada para la elaboración de vinos Premium y Alta Gama.
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Situada a una altura entre 1.000 y 1.100 m, cuenta con condiciones privilegiadas: terroir de fuerte contenido mineral, temperaturas promedio de 14 °C con una gran amplitud térmica, represa propia alimentada de agua de deshielo. Las uvas con las que se elaboran los vinos de la bodega provienen de las fincas La Humbertita y San Jorge, las cuales se encuentran aledañas a la bodega alcanzando 100 hectáreas. Esta cercanía además asegura la entrega de la cosecha en perfecto estado de las uvas.
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La construcción de la bodega se llevó a cabo en el año 1.890 con paredes de adobe típicas de la época. Con la fachada antigua preservada pero dotada de tecnología moderna. Las capacidades de los tanques individuales llegan de 3.500 a 15.900 litros – condiciones óptimas para procesos de elaboración de sofisticación con una capacidad total de más de 3,5 millones de litros. La cava tiene capacidad para más de 1.000 barricas de roble con un sistema de climatización natural, manteniendo temperatura, humedad y luz en los niveles deseados.
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Web: <a href="http://sanpolo.com.ar/">http://sanpolo.com.ar/</a>
Facebook: <a href="https://www.facebook.com/San-Polo-Bodega-y-Viñedos">https://www.facebook.com/San-Polo-Bodega-y-Viñedos</a>
Twitter: <a href="https://twitter.com/BodegaSanPolo">https://twitter.com/BodegaSanPolo</a>
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San Polo

Zentas Malbec Reserva 2020

Malbec fragante y jugoso. 

Quince años atrás, Bonvivir comenzaba a escribir una historia que hoy se sigue decantando con elegancia. No fue solo el nacimiento del principal club de vinos del país: fue **el inicio de un nuevo modo de vivir el vino en Argentina.** Una comunidad creciente, con más de 20.000 socios-, diversa y apasionada, que encontró en cada selección una excusa para descubrir, aprender y disfrutar.
 
Hoy, esa historia cuenta con un nuevo capítulo. Uno que se eleva —literalmente— a 2300 metros de altura y se interna en los Valles Calchaquíes.

## **Un vinazo para celebrar**

Para celebrar su 15° aniversario, Bonvivir presenta un vino de edición limitada y espíritu extraordinario: **Colección Especial Aniversario Blend de Altura 2023**. Un tinto nacido de la colaboración con Bodega Colomé, ícono de los valles de altura de Salta, y creado por su enólogo, Thibaut Delmotte, junto al panel de sommeliers del club, integrado, desde 2010, por Teresa García Santillán, Verónica Gurisatti y Alejandro Iglesias.

_“Este 15° aniversario consolida a Bonvivir como referente del vino argentino. Celebrarlo con una edición creada junto a Colomé es una forma de proyectar nuestra misión y demostrar nuestro compromiso para ofrecer siempre lo mejor de la vitivinicultura argentina”_, destaca Alejandra Rodríguez Denis, Co-fundadora y Gerente de Negocios de BONVIVIR.

**La elección del terruño no fue casual.** En los viñedos más altos de Salta, donde el sol es más intenso y las noches más frías, la vid despliega una expresión única. Allí, **el Malbec y el Tannat crecen con carácter, y esa identidad se refleja en cada gota de este blend**: profundo, fresco, floral, especiado y de una complejidad que invita a la contemplación.

Pero más allá de lo técnico —15 meses de crianza en roble francés y 6 meses en botella—, este vino es también una metáfora. Porque conmemorar 15 años de historia merece algo más que una etiqueta especial: requiere un símbolo. Y este corte, potente y refinado, es **el resumen perfecto de lo que Bonvivir representa.**

_“**Cada Aniversario es una oportunidad para crear una joya irrepetible.** Esta vez, junto a Colomé, logramos un corte que refleja la identidad de los Valles Calchaquíes y la misión de BONVIVIR de sorprender a sus socios desde los mejores terroirs del país”_, suma Teresa García Santillán, Co-fundadora, sommelier y Brand Ambassador de BONVIVIR.

Una edición de apenas 1800 botellones en formato magnum —1,5 litros—, presentada en estuche de madera individual, pensada para coleccionar o para abrir en ese brindis que no se olvida.

## **¿Cómo conseguirlo?**

Ya podes adquirirlo en la **[tienda online](https://bonvivir.com/tienda/vinos/coleccion-especial-aniversario-15anos)** de Bonvivir:  .

Quince años después, Bonvivir sigue fiel a su espíritu: curar experiencias, descubrir talentos, acercar vinos inolvidables y, sobre todo, celebrar con quienes lo hacen posible. Este vino es para ellos. Para vos.

## **En magnum, siempre es mejor**

El Colección Especial Aniversario Blend de Altura 2023 llega en botella magnum: un formato que realza su carácter exclusivo y asegura una evolución más lenta y armoniosa. Ideal para atesorar o compartir en celebraciones memorables. Una edición para brindar por estos 15 años de pasión compartida.

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Bonvivir cumple 15 años y lo celebra con un vino de altura

La historia de Vero con el vino no empieza en una cava ni en una finca mendocina. Empieza en una copa servida en el restaurante El Beso, donde trabajaba a fines de los 90. Era un Estiba Reservada de Catena Zapata 1998. **Lo probó, se sorprendió, y no hubo vuelta atrás**: “Me enamoré de su elegancia y sofisticación. **No sabía que en mi país existía un vino tan rico y complejo**”, recuerda. Así nació una vocación que ya lleva más de 25 años, “ese día decidí estudiar en serio”.

Un año más tarde se inscribía en la flamante Escuela Argentina de Sommeliers, fundada por Marina Beltrame. En 2000 se recibía como parte de la primera camada de sommeliers del país. Desde entonces, no paró de crecer. 

**Hoy suma 25 años en la industria del vino**, con una trayectoria que combina conocimiento, sensibilidad y vocación por enseñar. En **[BONVIVIR](https://bonvivir.com/)** —donde trabaja desde hace 15 años— forma parte del panel de cata que elige a ciegas los vinos para los socios, **sugiere maridajes, capacita al equipo de ventas y atención, y visita bodegas para crear cortes exclusivos junto a enólogos y colegas.**

También es docente en el [**Instituto Gato Dumas**](https://www.instagram.com/gatodumasar/) desde hace 7 años, donde dicta materias como Introducción a la Sommellerie, Productos Gourmet y Maridajes, y lidera cursos introductorios para quienes se animan a descubrir el mundo del vino.

Y si la querés ver en acción, podés pasar por el restaurante [**Casa Aristóbulo**](https://www.instagram.com/casaaristobulo/), donde desde hace 14 años es responsable del salón: allí se ocupa del servicio, la carta de vinos y de hacer que cada experiencia valga la pena.

“**El vino te obliga a seguir aprendiendo** todo el tiempo. Los productores no se conforman, siempre van por más. Y eso te empuja a crecer”, dice Vero. Su **maridaje preferido** lo demuestra: sushi con espumantes. “Las burbujas potencian la delicadeza del sashimi y multiplican la frescura. Es un lujazo”.

**¿Y su brindis más especial? **“Con mis amigos, con mi hijo y con mi mamá. Siempre mirándonos a los ojos. Ese es mi ritual”.

Su **pronóstico para el futuro del vino** es tan optimista como ella: “El vino va a seguir creciendo, con nuevas técnicas y estilos, pero cada vez más enfocado en el terroir, en la identidad del lugar. Eso le da valor, diversidad, sentido”.


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Conocé a nuestros sommeliers: Vero Gurisatti

En la tierra del Malbec, una cepa rebelde y delicada está reclamando atención: el Pinot Noir. Esta uva emblemática de Borgoña, famosa por su piel fina y sus vinos etéreos, encontró un hogar inesperado en los rincones más fríos de Argentina. Caprichosa como pocas, prospera sólo donde hay frescura, suelos pobres y amplitud térmica. Justamente eso ofrecen algunos de los terroirs más extremos del país.

## **De espumante a tinto de culto**

Durante muchos años, el Pinot Noir en Argentina fue un actor de reparto. **Usado casi exclusivamente para bases de espumantes, nadie apostaba fuerte por sus tintos.** Sin embargo, desde hace dos décadas, la historia cambió. Enólogos inquietos comenzaron a explorar nuevas geografías: desde los valles frescos de la Patagonia hasta la altura extrema del NOA, pasando por la brisa marina de Chapadmalal y Balcarce. **Hoy, el Pinot Noir ocupa cerca de 2000 hectáreas en el país, y su calidad comienza a destacarse en la escena internacional.**

## **Terruños frescos: el secreto del éxito**

**La Patagonia fue su primer refugio**. En Río Negro y Neuquén, el clima seco, el viento constante y los veranos largos permiten vinos de acidez presente y fruta roja vibrante. En zonas como el Alto Valle de Río Negro nacen Pinots de estilo europeo, elegantes y jugosos. Más al sur, en Trevelin (Chubut), los viñedos desafían heladas y vientos fríos para ofrecer vinos de notable frescura.
**En Mendoza, la clave fue subir.** En los últimos 20 años, el Pinot migró de zonas cálidas a viñedos de altura. **El Valle de Uco, en especial Tupungato y San Pablo, concentra hoy casi la mitad del Pinot argentino.** Allí, entre los 1200 y 1500 metros, nacen tintos refinados, de textura sedosa y perfil floral. Incluso en Uspallata y los Valles Calchaquíes, a más de 2000 metros, la cepa demuestra que puede dar vinos sorprendentes en condiciones extremas.
**¿Y la Costa Atlántica?** En Chapadmalal, a pocos kilómetros del mar, el clima marítimo imprime una salinidad y frescura únicas. **Los Pinots de esta región todavía son una rareza**, pero cada año ganan adeptos entre los que buscan perfiles ligeros, florales y con nervio. Caso similar el de Balcarce que se vale de suelos calcáreos únicos en el pais y que el Pinot permite apreciar con nitidez.

## Cómo reconocer (y maridar) un buen Pinot argentino

¿Cómo es un Pinot Noir argentino? **De color claro, cuerpo medio y taninos amables.** Aromas de cerezas, frambuesas, flores silvestres y un sutil dejo terroso. Algunos, más complejos, recuerdan a trufas o especias. Son vinos que susurran en vez de gritar. A diferencia del Malbec, que apuesta por potencia y sabor, o del Cabernet Franc, con su herbalidad y estructura, **el Pinot propone frescura, fineza y personalidad.**
En la mesa, es un comodín. Va **con carnes blancas, pescados grasos como salmón, risottos de hongos, pastas suaves y quesos cremosos.** Incluso funciona con sushi o platos asiáticos especiados. Su versatilidad lo convierte en un gran aliado para quienes disfrutan comer bien sin complicarse.

## **Probá el Pinot argentino**

Hoy, el Pinot Noir vive su momento. Ya no es una rareza ni una excentricidad. Es una expresión más del vino argentino que crece en diversidad y sofisticación. **Para los socios de Bonvivir, esta semana es una gran oportunidad para descubrir etiquetas que capturan la esencia más fresca y elegante del vino local**. Brindemos por el Pinot. 

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Pinot Noir, la uva que susurra

En vísperas de celebrar nuestros 15 años, en ** [BONVIVIR](https://bonvivir.com/)** queremos que conozcas a quienes eligen los vinos que disfrutas cada mes. 
Comenzamos con Ale Iglesias, encargado del **[Blog de Bonvivir](https://bonvivir.com/blog)** y uno de los pilares del panel de cata desde nuestros inicios.

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**Alejandro Iglesias: el que abrió la botella y no paró nunca más**

Hay quienes llegan al vino por casualidad y quienes nacen rodeados de botellas. **[Alejandro Iglesias](https://www.instagram.com/)]** no calza del todo en ninguno de esos casos: su entrada al mundo del vino fue más una escena que una copa. De chico, en las reuniones familiares, se fascinaba viendo cómo su papá y sus amigos se detenían con devoción frente a una botella especial. Era la década del 80, el vino Norton Caramañola marcaba la diferencia, y él ya intuía que lo suyo iba a ir por ahí. **No sabía cómo ni cuándo, pero sabía que el vino le iba a cambiar la vida.**

Hoy, Alejandro es **Certified Sommelier por la Court of Master Sommeliers**, tiene el **WSET Level 3** y lleva dos décadas enseñando sobre vinos en Argentina, Uruguay, Panamá y Costa Rica. Desde 2010 es el sommelier de BONVIVIR, y en 2013 fundó Vinómanos.com, el sitio de vinos argentinos más leído en español. También es **jurado del Decanter World Wine Awards**, colabora con **Decanter UK** y edita el blog de **Wines of Argentina**. Pero lo más importante: sigue buscando ese vino capaz de frenar el mundo por un instante.

**El vino como excusa para viajar**

"Lo que más me apasiona del vino es viajar", cuenta Ale sin rodeos. Porque donde hay viñedos, hay historias. "Caminar un viñedo, probar uvas, entender terroirs, conocer productores, descubrir tradiciones… en cada viaje vuelvo con amigos nuevos, más conocimiento y miles de imágenes grabadas".

**Maridajes inesperados y placeres simples**

Aunque no se considera fundamentalista del maridaje, Alejandro tiene una anécdota que pinta de cuerpo entero su forma de vivir el vino. De visita en Francia, un amigo enólogo le dejó elegir cualquier botella de su cava. Eligió un Barolo 1997. ¿El maridaje? Papas fritas con parmesano, trufa, ralladura de lima y sal marina. **"Un vinazo con algo simple pero perfecto. Fue una experiencia hermosa".**

**Ritos y obsesiones**

¿Brindis favorito? No hay uno solo. Pero si se organiza una cena, Iglesias se transforma en director de orquesta: elige con días de anticipación qué va a servir, chequea las copas, la temperatura, el decanter, el sacacorchos. "Sin ser protocolar, puedo ser muy obsesivo", confiesa entre risas.

**El futuro del vino argentino según Ale**

“El vino está cambiando como no lo hacía desde hace 30 años. Hay muchas modas, sí, pero mientras algunos se distraen con lo superficial, **en Argentina estamos haciendo los mejores vinos de nuestra historia.** Aún no tomamos dimensión de la calidad que tenemos ni del potencial que nos espera”.

Para Alejandro, el futuro está en los que trabajen con humildad y enfoque. En quienes entiendan que ya no alcanza con hacer un Malbec correcto: hay que emocionar. "La diversidad es el camino: blancos, espumosos, tintos con identidad. Lo mejor todavía no llegó".

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Conocé a nuestros sommeliers: Ale Iglesias

Un maridaje bien pensado no necesita cátedras ni corbata: basta con entender un par de reglas y tener la copa adecuada. O mejor dicho: el vino adecuado. Porque si hay algo capaz de llevar un plato al siguiente nivel es ese sorbo preciso que despierta el sabor.

Para ayudarte a lograrlo en casa, seleccionamos tres recetas disponibles en **[FOODIT](https://foodit.lanacion.com.ar/)**, la plataforma donde podés encontrar miles de ideas para cocinar fácil y rico todos los días, y te proponemos sus vinos ideales.

¿La idea? Que dejes de pensar que el maridaje es ciencia de laboratorio y lo empieces a vivir como lo que es: un juego sensorial.

**Estofado de carne, panceta y champiñones**

Carnes largas en cocción, panceta fundente, hongos jugosos. Un plato que habla en voz baja pero dice mucho. Para bancarse ese nivel de intensidad, el vino necesita estructura y carácter. Pensá en un Malbec con paso por barrica, un Cabernet Sauvignon jugoso o incluso un blend con algo de Syrah.

Lo importante acá es acompañar la textura y la profundidad del estofado con un tinto que no se quede corto. Si tiene algo de evolución, mejor: los taninos pulidos armonizan con la cremosidad de la cocción lenta y los toques terrosos de los champiñones.

Si lo acompañás con puré de papas, podés incluso subir la apuesta con un Bonarda de perfil maduro o un Petit Verdot para sumar un toque floral que contraste.

**La carbonada de Dolli Irigoyen**

Zapallo, maíz, carne, fruta, dulzor y especias: la carbonada es una fiesta de texturas y sabores. ¿Y el vino? Tiene que estar a la altura, pero sin opacar la escena. Acá entra el Cabernet Franc: con su cuerpo medio, su carácter herbáceo y su fruta roja, acompaña la receta con gracia y sin hacerse el protagonista.

Otra opción deliciosa es un Pinot Noir del sur argentino, que con su frescura y ligereza permite que cada bocado se exprese con libertad. ¿Un blend criollo? También vale: si tiene frescura, acidez y algo de jugosidad, puede ser el comodín perfecto para platos de olla con ingredientes dulzones.

Evitá vinos con demasiada madera o alcohol elevado: la carbonada ya tiene dulzor propio, y si el vino suma más azúcar o calor, el equilibrio se rompe.

**Sopa crema de brócoli y manzana verde**

Este plato, tan simple como sabroso, tiene un perfil vegetal, cremoso y con una acidez amable que aporta la manzana. Para maridarlo, buscá un blanco con tensión, frescura y aromas que conversen con el brócoli sin pelearse.

Un Sauvignon Blanc es la opción evidente, pero no la única. Un Chenin Blanc seco con buena acidez o incluso un Chardonnay sin madera pueden jugar en esta cancha. También podés animarte con un espumoso Brut Nature: las burbujas cortan la crema, y el frescor potencia el lado más vibrante del plato.

Si la sopa tiene un toque de curry o jengibre, un Riesling seco o un Gewürztraminer (sí, ese que nunca sabés cuándo abrir) pueden ser los héroes inesperados.

**¿Querés probar estos maridajes?**

Date una vuelta por la **[Tienda Online de BONVIVIR](https://bonvivir.com/tienda)** y explorá nuestra selección de Malbecs, Cabernet Francs elegantes, blancos frescos y espumosos versátiles. Seguro encontrás más de un compañero ideal para tu próxima receta. Y si todavía no sabés por dónde empezar… dejate tentar por algun combo mix.

**Porque si hay algo mejor que un buen vino, es un buen vino servido con el plato perfecto.**


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Tres platos, tres vinos: maridajes irresistibles 

Mientras que el Malbec se lleva los flashes, hay otra cepa que siempre estuvo en la mesa argentina, esperando su momento para brillar. Hablamos de la Bonarda. De hecho, en cuanto a superficie, es **la segunda variedad tinta más plantada del país**, solo detrás del Malbec. Curiosamente, hasta fines del siglo XX la Bonarda cubría más viñedos que el propio Malbec. 

Es hora de que esta vieja conocida de los paladares argentinos cuente su historia y demuestre por qué celebramos la Semana de la Bonarda – la primera semana de agosto – para rendirle homenaje. 

_**Si sos socio [BONVIVIR](https://bonvivir.com/) no dejes de aprovechar en nuestra [_Tienda Online_](https://bonvivir.com/tienda/vinos?page=1&variety=Bonarda) los combos con Bonarda que tenemos para que brindes.**_

**Orígenes: de inmigrante italiana a alma criolla**

La Bonarda llegó con los inmigrantes europeos a fines del siglo XIX y se adaptó al clima seco y cálido de Mendoza y San Juan. Durante décadas fue el corazón de los vinos de mesa locales: una uva rendidora, **fácil de cultivar y adorada por los productores** para elaborar tintos suaves y afrutados que se bebían a diario en cada rincón del país. 
Por mucho tiempo todos juraban que era la misma Bonarda italiana, hasta que en 2009 la ciencia dio un giro dramático al revelar que nuestra Bonarda es en realidad francesa. Se trata del Corbeau Noir, también conocida como Charbono, originaria de Saboya. 
¿La reacción? Un encogimiento de hombros colectivo – después de más de un siglo aclimatada en suelos cuyanos, **la Bonarda es tan argentina como un buen asado.** Hoy la llamamos con orgullo Bonarda Argentina, habiendo desarrollado un carácter único y diferente de su pariente europea.

**Evolución: del vino común al tesoro escondido**

Con el cambio de milenio, mientras el Malbec conquistaba el mundo, la Bonarda empezó a reinventarse en casa. A comienzos del siglo XXI algunas bodegas decidieron reducir sus altos rindes y elaborar los primeros Bonarda de alta gama, elevando su calidad y reconocimiento. De ser relegada a cortes y volumen, pasó a protagonizar varietales sorprendentes. Ya no era solo la uva para “vino de todos los días”: ahora aspiraba a ser la compañera de altura del Malbec. Y vaya si lo logró – en los últimos años **la Bonarda se ganó el respeto de los consumidores, demostrando que puede dar vinos de gran calidad y personalidad sin perder su espíritu amable.**

**Bonarda vs. Malbec (y ese invitado llamado Cabernet Franc)**

En la década de 1980 hubo más Bonarda que Malbec en nuestros viñedos – ironías del destino – hasta que el boom del Malbec invirtió la balanza. Hoy Malbec es la estrella internacional y el Cabernet Franc seduce a enófilos curiosos, pero **la Bonarda permanece como el héroe anónimo del vino argentino.** Adaptable y resiliente, bien plantada en las regiones cálidas donde otras cepas sufren, la Bonarda sigue aportando su impronta en blends (¿quién no probó un Malbec-Bonarda jugoso?) y brilla sola en tintos modernos. Hay quienes sugieren que la Bonarda podría ser al Malbec lo que el Gamay al Pinot Noir – una versión más ligera, fresca y desenfadada junto a una cepa emblemática más intensa. En otras palabras, la Bonarda ofrece al paladar algo distinto sin dejar de ser 100% argentina.

**Maridajes: compañera todoterreno**

Si algo tiene de irreverente la Bonarda, es que no le teme a casi ninguna comida. Su perfil frutado y cuerpo medio le dan una** versatilidad gastronómica difícil de igualar.** 

Algunas combinaciones para lucirse:

_**Pastas y pizzas**_ con salsa de tomate: la acidez del tomate encuentra equilibrio en la frescura de la Bonarda. ¿Un plato? Unos pappardelle con bolognesa casera o una pizza Margarita bien aromática.

_**Carnes asadas, guisos y empanadas:**_ por su suavidad, la Bonarda acompaña desde un asado jugoso hasta guisos de cocción lenta y las clásicas empanadas criollas. Un tinto dócil que realza sin invadir.

_**Quesos semiduros y charcutería:**_ provoleta a la parrilla, queso de campo, salames y jamón crudo – la Bonarda limpia el paladar entre bocado y bocado, y sus taninos amables no opacan los sabores.

¿Y por qué no? Probá una Bonarda joven ligeramente refrescada con _**sushi**_, su baja astringencia puede darte una grata sorpresa (así de versátil es esta uva). En síntesis, la Bonarda es un comodín que va bien con lo simple y lo gourmet, perfecta para amantes de la buena vida que disfrutan experimentando con maridajes.



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Bonarda lovers, esta es su semana


¿Aburrido de los planes de siempre? Imaginá una noche en la que, en lugar de resignarte a la carta de vinos del restaurante, llegás con tu propio tesoro enológico bajo el brazo. Suena atrevido, pero **cada vez más winelovers se animan al descorche** – el famoso BYOB (Bring Your Own Bottle) como le dicen en USA y Europa – y muchos restaurantes lo permiten. 

Esta práctica, popularizada en los 70 en USA, desde hace años gana adeptos en la Argentina, donde hasta **hace poco era impensado cenar con vino propio.** Veamos de qué se trata y cómo hacerlo sin que te miren con cara rara.

## **¿Por qué llevar tu propia botella?**

Es un antídoto contra los sobreprecios del vino en muchos menús: ya en 2014 se predijo que el BYOB triunfaría como respuesta a listas de vino impagables. Además, muchos enófilos atesoran botellas especiales esperando la ocasión perfecta. **¿Tenés un vinazo guardado para un momento único y querés lucirte? ¿La comida de tu restaurante preferido es excelente para acompañarlo?** Son razones más que válidas para animarse al descorche.

Llevar tu vino, además, vuelve la velada más personal. Incluso, en restaurantes de alta cocina, a veces el cliente avisa qué botella llevará y el chef sugiere platos al dedillo para maridarla. Es habitual compartir la historia detrás de ese vino y **convidar una copa al sommelier o al chef en señal de agradecimiento.** Así, el descorche se convierte en un ritual compartido, más que en un simple ahorro.

## **Reglas de oro para un descorche exitoso**

1.	**Consultá antes:** No des por sentado que el local permite descorche. Al reservar, **preguntá si lo admiten y cuál es la tarifa.** No todos lo ofrecen (están en su derecho de negarse), así que evitá sorpresas llegando con la botella en mano.

2.	**Elegí un vino especial:** no lleves un vino muy popular ni una etiqueta que figure en la carta. **La gracia es descorchar algo único o difícil de conseguir**, que realmente valga la pena pagar el servicio.

3.	**Presentación cuidada:** Nada de andar abrazando la botella. Llevála en un estuche o una bolsa sobria, la idea es entrar con discreción y estilo, como quien lleva un regalo.

4.	**Cortesía en la mesa:** Entregá tu vino al sommelier para que lo trate como uno de la casa. Ofrecé una copa al sommelier o encargado como agradecimiento, y **considerá pedir algo extra (aperitivo o postre) para apoyar al local.** Estas gentilezas pueden lograr que hasta te “perdonen” el descorche.

5.	**Aceptá el descorche:** Asumí el costo con buena cara. **Suele equivaler al vino más barato de la carta**, a cambio de copas impecables. No lo veas solo como un gasto: pensá que pagás el peaje para disfrutar tu joya vinícola como se debe.

6.	**Sin vergüenza:** La primera vez quizá te sientas observado –miradas curiosas, algún mozo desconfiado–, pero al rato todos querrán saber qué vinazo trajiste. Hoy llevar tu botella no se ve mal; al contrario, **habla de vos como un entendido**. Y si sobra vino, déjalo para que lo disfruten en el local. 

El descorche llegó para quedarse entre los amantes de la buena vida. Con un poco de planificación podés llevar tu botella sin problemas y convertir la salida en una experiencia extraordinaria. Al final, compres de la carta o lleves tu vino de casa, lo importante es brindar y pasarla bien.


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Descorche: ¿llevarías tu vino al restaurante?

Cada 20 de julio surge el mismo dilema: ¿hacemos algo tranquilo o caemos, otra vez, en la juntada con empanadas de delivery y cerveza comprada a último momento?

Si tus amistades son de las que celebran la buena vida con una copa en la mano, este puede ser el año en que el brindis se convierta en protagonista del Día del Amigo.

Te compartimos **cinco ideas originales para convertir la juntada en una verdadera celebración sensorial.** De esas que se recuerdan y se convierten en anécdota.

## **Cata a ciegas**

Cada uno trae una botella, se cubren las etiquetas con papel o fundas oscuras, y se sirven en ronda. Nadie sabe qué está tomando, pero todos creen que pueden adivinarlo. Y ahí empieza la magia: aromas que desconciertan, debates acalorados, egos que tiemblan. Lo más divertido no es acertar, sino ver cómo se derrumban las certezas cuando alguien confunde un blend con un Malbec.
**Solo necesitás copas idénticas, papel para notas y un grupo dispuesto a reírse de sí mismo.**

## **Cata vertical**

Bastan tres (o más) añadas del mismo vino para montar una experiencia que revela cómo una etiqueta evoluciona con los años. La acidez que se afina, los taninos que se redondean, el color que vira lentamente. **Es una experiencia ideal para compartir con amigos que tengan botellas guardadas o que sepan dónde encontrarlas.**
Si además alguno conoce las diferencias de cada cosecha, el plan se eleva a nivel experto.

## **Cena con maridaje**

Hay amistades que se gestan en la sobremesa, y otras que se consagran en una cena con buenos descorches. Diseñar **un menú temático con vinos pensados para cada paso** puede ser una obra de arte colectiva. Se puede elegir una región, un estilo de cocina, o incluso algo más libre como “platos que representan a cada integrante del grupo”.

Con un poco de coordinación, no hace falta que nadie se esclavice en la cocina. Basta con ganas, organización, y ese amigo que siempre pone copas lindas.

## **Cata de whiskies**

Para quienes disfrutan explorar más allá del vino, **una cata de whiskies puede abrir un universo de sabores y anécdotas**. Escoceses turbados, bourbons cremosos, japoneses minimalistas. Cuatro o cinco etiquetas bastan para dar la vuelta al mundo en vaso corto. La idea es **probar, comparar, y dejarse llevar.**

No hace falta saber mucho: con tener **hielo, agua, frutos secos y algo de pan, la experiencia se arma sola.** Lo importante es compartir el descubrimiento. Y, claro, recordar que el whisky también se escucha: ese silencio respetuoso después de un buen trago vale más que mil reseñas.

## **Clase de coctelería**

Si el grupo es más inquieto, una clase de coctelería casera puede ser el plan estrella. Ya sea contratando un bartender o siguiendo un tutorial con estilo, **preparar tres o cuatro cócteles clásicos es excusa suficiente para soltar la rutina y liberar al bartender interior.**

Gin tonics con pepino, negronis balanceados, spritz que no parezcan soda. Los ingredientes se consiguen fácil, y las risas están garantizadas. Porque en el fondo, de eso se trata: de jugar, probar y brindar con alegría.


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Día del Amigo: ideas originales

El 7 de julio, Día del Chocolate, no solo se celebra el ingrediente más adictivo de la gastronomía occidental, también es una excusa perfecta para juntar **dos placeres que no siempre se dan la mano, pero cuando lo hacen… explotan: vino y chocolate.**

Ahora, seamos sinceros. Esto no es Hollywood. **No todos los vinos combinan bien con chocolate**, y no todo chocolate está hecho para el vino. Pero cuando el match es bueno, es como escuchar un viejo vinilo viejo en un sillón mientras afuera llueve (o nieva). 

## **Vino y chocolate, ¿mito o realidad?**

No, el vino no va con todo tipo de chocolate. Pero sí puede **resaltar sabores, crear texturas nuevas** y hasta darle un giro inesperado a una sobremesa invernal. La clave está en la intensidad, el contraste y en animarse a probar sin prejuicios ni reglas sagradas.

## **¿Por qué no es tan fácil maridar chocolate y vino?**

El chocolate es intenso, tiene amargos, dulzores, grasas, especias, frutos secos y a veces picante o sal. **Un mal maridaje puede hacer que el vino parezca agrio o el chocolate, empalagoso.** Pero si afinamos el paladar, hay combinaciones que merecen un monumento.

Y sí, en el mundo hay clásicos como Oporto y chocolate negro, o Banyuls con trufas. Pero ¿qué pasa si lo pensamos en clave argentina? 

## **Cuatro maridajes para entrar en calor**

**Chocolate amargo 70% + Malbec dulce natural**
Ese chocolate que se derrite con drama necesita un vino con carácter pero también dulzor. Pensá en un Malbec dulce de cosecha tardía o incluso un fortificado al estilo de Oporto. **La fruta negra y la redondez del Malbec hacen todo perfecto.**

**Bombón de praliné de avellanas + Pinot Noir**
La elegancia de un Pinot (de Río Negro o Neuquén, mucho mejor) va bárbaro con la textura cremosa de un bombón como el que ofrecía en embajador en la publicidad. Es un ida y vuelta entre fruta roja fresca, notas tostadas y el glamour que solo aporta el Pinot.

**Chocolate con sal marina y almendras + Bonarda** 
Sí, leíste bien. La sal y la grasa de las almendras activan los sabores frutales y especiados de un buen Bonarda. **Este combo es pura personalidad:** inesperado, algo rústico, pero tremendamente adictivo.

**Chocolate blanco con maracuyá + Torrontés de altura**
El Torrontés salteño, con sus perfumes florales y notas cítricas, es el aliado secreto del chocolate blanco (tan dulce que a veces empalaga). Si viene con maracuyá o limón, **el vino lo equilibra y lo levanta.** 

## **Fondue de chocolate para noches con bufanda**

Una fondue de chocolate es una idea fácil y perfecta para compartir en casa junto a una buena copa de vino. Acá te dejamos una versión simple, con toque local:

**Ingredientes:**
200 g de chocolate semiamargo
100 g de chocolate con leche
150 cc de crema de leche
1 copa de Malbec dulce 
Frutas (banana, frutilla, uvas), bizcochuelo, trozos de pan de especias o frutos secos.

**Preparación:**
Derretí los chocolates a baño maría con la crema.
Sumá el Malbec o licor y mezclá hasta que quede espeso.
Servilo caliente en un bowl o en la misma fondue con velita para mantenerlo caliente y cremoso. 
Sumergí lo que quieras y brinda.

¡Ah! **¿Con qué vino acompañar la fondue?** Acá tenés dos joyitas locales que no fallan: un Torrontés tardío, que con sus notas florales y cítricas refresca la boca entre bocado y bocado. O un espumoso dulce bien argentino, que con sus burbujas y dulzura justa corta la cremosidad y potencia la experiencia. Si querés algo más jugado, un rosado espumoso dulce podría sorprender.


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¿Con qué vino acompañar el chocolate?

## **¿Queres pensar más alla del tinto con asado? ¿Quién dijo que el fuego solo combina con Malbec?**

Si todavía pensás que un asado pide a gritos un tinto potente y nada más, **es hora de prenderle fuego a los prejuicios.** Literalmente.

En el nuevo stream de Bonvivir —ya disponible en nuestro canal de YouTube— la charla se pone al rojo vivo. Tere García Santillán (líder del panel de cata de Bonvivir) abre el juego con **dos invitados que saben lo que hacen cuando hay brasas de por medio:** el sommelier **_Martín Lemmo_**, experto en marijades y profesor de la Escuela Argentina de Sommeliers- y el chef **_Emiliano Yulita_**, especialista en cocina al fuego y líder de El Mercado, restaurante del Hotel Faena.

La excusa: fuegos y vinos. El resultado: un festín de ideas para repensar lo que pasa entre las llamas y la copa.

Hablaron de horno de barro, rescoldo, pizza, carnes colgando de un domo, postres flambeados, y hasta abrieron la polémica con la receta de las empanadas. ¿Y en la copa? El maridaje se convirtió en un juego creativo y sin reglas fijas, como tiene que ser en 2025. Ya nada de carnes con tintos sino que es la hora de pensar en texturas, cuerpo, frescura y muchos atributos más de los vinos argentinos.
**“No podemos seguir pensando que el fuego pide solo tintos. Ya hay tantos estilos, tantas posibilidades… sería quedarnos cortos”**, dispara Lemmo mientras la charla fluye con humor, anécdotas y alguna que otra confesión.
**Dale play a la charla de Fuegos y Vinos y suscribite al canal, que se vienen más streams increíbles.**

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BONVI STREAM: Fuegos + Vino

**FAMILIA PIONERA DE LA PATAGONIA**

Con raíces vitivinícolas, hace más de 150 años la familia Menéndez se estableció en la Patagonia en 1875 y creó la Sociedad Anónima Productora y Exportadora de Lana en la región más austral del continente, Tierra del Fuego. Por esa misma época, Melchor Concha y Toro inició la tradición vitivinícola,fundando la bodega Concha y Toro al sur de Santiago de Chile, en la localidad de Pirque.Setenta años más tarde, esas dos familias se unieron a través del matrimonio de Julio Menéndez Préndez con María de la Luz Ross Ossa, abuelos de Felipe Menéndez

**EN LA BÚSQUEDA DE LA EXCELENCIA**

La trayectoria de Felipe Menéndez en el mundo del vino comenzó cuando se integró a la bodega Catena Zapata. Junto al Dr. Nicolás Catena aprendió los principios
fundamentales del cultivo de las uvas, la producción de los mejores vinos y, esencialmente, la búsqueda constante de la excelencia

**BODEGA RIBERA DEL CUARZO**

Capturando la luz y el brillo de sus suelos, Ribera del Cuarzo nace del encuentro entre la raíz patagónica y vitivinícola, creando el anhelo de producir un vino excepcional. Su nombre tiene un profundo vínculo con la tierra donde se produce, tierra caracterizada por un proceso geológico que define su singular identidad.El suelo brilla en la Ribera sur del Río Negro, fruto de un fascinante fenómeno natural. Las bardas (acantilados), dominan el paisaje. Durante las lluvias,los cañadones se desbordan, arrastrando pequeñas partículas de cuarzo que recubren las bardas y se depositan al pie de las mismas, donde está el viñedo.
Este proceso crea un suelo cubierto de cuarzo, mineral que aporta luminosidad y pureza al terreno. El cuarzo se convierte en símbolo del terroir patagónico,donde la geología y el clima cooperan para crear las condiciones ideales para el cultivo de la vid. Ribera del Cuarzo no solo es un nombre, sino una referencia directa al suelo que da vida a sus uvas, suelo complejo y radiante, que imbuye al vino de un carácter especial, expresión de la Patagonia en cada botella.

#### SITIO OFICIAL

https://bodegariberadelcuarzo.com/

INSTAGRAM
#### 
@riberadelcuarzo


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Ribera del Cuarzo

Ribera del Cuarzo Clásico Merlot 2022 

Un Merlot memorable. 

Atraídos por la majestosa Cordillera de los Andes, los suizos Viera Merz y Christian Götz emprendieron varios viajes al noroeste argentino con el desafío de escalar el Cerro Nevado de Cachi. El mal tiempo los llevó a fracasar en sus dos intentos, pero les dio el tiempo para quedar fascinados por estas montañas y sus increíbles paisajes. En Julio del año 2005, decidieron comprar tierra al pie del cerro que, años más tarde se convertiría en su Finca Río Las Arcas.

Hoy, Christian lleva adelante Vinos ADENTRO. La esencia de su emprendimiento contempla el trabajo con los pobladores de Cachi Adentro, no sólo porque cree fervientemente en la importancia de integrar a los habitantes de la comunidad en el desarrollo integral de los vinos, sino porque valora profundamente la cultura y el legado de tradiciones ancestrales.

“Nosotros, al ser extranjeros, hemos priorizado el respeto por el lugar, sus costumbres, su cultura e idiosincrasia. Esto se transmite en vinos honestos elaborados con uvas de viñedo propio conducido bajo prácticas ecológicas”.

Después de haber comprado la pequeña finca, nos hemos dedicado con mucho amor y pasión a la construcción de la infraestructura. Hemos plantado 8,25 hectáreas de viñedo y 1,5 hectárea de nogales. Con la ayuda de nuestra gente hemos creado nuestra finquita de la nada. (nuestro lugar en el mundo)

Ahora estamos muy contentos con nuestras: seis hectáreas de Malbec, con una hectárea de Torrontés y una hectárea de Merlot. Las uvas que producimos, se transforman en nuestros vinos en una Bodega moderna cercana.

Nuestra próxima tarea es de construir nuestra Bodega. Un verdadero desafío tan lejos de la civilización.

Desde el 2017 estamos exportando nuestros Vinos a Suiza con muy buena aceptación.

En Argentina vendemos nuestros vinos en las vinotecas y restaurantes más importantes de Cachi y Salta Capital. Estamos sumando a Buenos Aires, Rosario, Córdoba, Mar del Plata y Costa Atlántica; siendo nuestro desafío dar a conocer nuestros vinos de gran altura a los habitantes del resto del país.
  
**Valle de Cachi:**
El Río Calchaquí corre de Norte a Sur y bordea el pueblo de Cachi pero no es la principal fuente de agua de los viñedos que se encuentran más metidos en el valle. 
Donde encontramos más superficie cultivada es en Cachi Adentro, la cual es irrigada por varios cursos de aguas de deshielo del 
Nevado de Cachi, los cuales no poseen un alto contenido de boro, que es perjudicial para la vid. 
También es particular la orientación EsteOeste del valle, obteniendo menos horas de sol directo dado los elevados cerros que lo rodean.

**Christian Götz**
Es suizo, ingeniero informático, andinista y propietario de la finca Río Las Arcas, en la localidad de Cachi Adentro, un pequeño poblado de la provincia de Salta. 
Cautivado por la profundidad y pureza de ese lugar, decidió instalarse en una casa con vista a la montaña. Inició la plantación en 2006 y a la fecha tiene 8,25 hectáreas.
Cultiva variedades viníferas como Malbec, Merlot y Torrontés con mucha dedicación y la ayuda de un equipo local, y de sus perros.
La Finca Río Las Arcas es uno de los 10 viñedos productivos más elevados del mundo, a 2685 msnm. Se riega con agua de deshielo 
del cerro Nevado de Cachi, que atrae andinistas de todo el mundo.
Desde 2011 elabora vinos con la marca Vinos ADENTRO, en honor a la tierra que lo cautivó y donde reside actualmente.
Se ha convertido en maestro de los viñedos de Cachi

#### SITIO OFICIAL

www.vinosadentro.com

#### INSTAGRAM

@vinosadentro

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Vinos Adentro

Adentro Torrontés 2023

Un torrontés de manual.  

Vengo de un pequeño pueblo en Mendoza, donde mis antepasados se establecieron hace muchos años. Ellos se dedicaron a la agricultura, desde hortalizas y frutales hasta olivares y, por supuesto, vides, mis raíces han estado profundamente arraigadas en la tierra. Entre mis más preciados recuerdos de la infancia están los momentos junto a mis abuelos durante la cosecha del “parral familiar”, de donde nacía el vino de la casa. 

A lo largo de mi vida, he tenido la suerte de hacer pocos, pero verdaderos amigos, quienes me abrieron las puertas de sus vidas, compartiendo sus costumbres y pasiones. Fue uno de ellos quien me introdujo en el mundo del vino, y desde ese momento, esta bebida me mostró un universo de sensaciones y experiencias sin igual. 

Es así como nació Les Amis, un tributo a los amigos del vino y al vino de los amigos. Cada botella está elaborada con su apoyo incondicional, pensada para ser compartida entre amigos, porque ellos son la razón de esta aventura. 

Les Amis es elaborado con uvas provenientes de viñedos antiguos de Mendoza, en su mayoría de la primera zona mendocina (Maipú-Luján de Cuyo). En cada botella, buscamos honrar y respetar la cultura vitivinícola que ha perdurado a lo largo de tantos años, rindiendo homenaje a las vides antiguas que han sido testigos del paso del tiempo.  

Preservar el patrimonio de nuestros antepasados es parte fundamental de nuestra filosofía. 

 Martin Bilbao 
 
#### INSTAGRAM
 
 www.instagram.com/lesamiswines

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