Domiciano es una bodega familiar situada en Barranca, Maipú en la Provincia de Mendoza, amante y respetuosa del buen vino y de sus tradiciones. 

Conjugan la arquitectura original de principios del siglo XX con instalaciones de última tecnología para la elaboración de vinos Premium. 

Cosechan siempre después de la caída del sol, con miles de estrellas como testigo. 

#### SITIO OFICIAL

https://www.domiciano.com.ar/

#### INSTAGRAM

https://www.instagram.com/bodegadomiciano/

#### FACEBOOK

https://www.facebook.com/BodegaDomiciano/?fref=ts

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Domiciano

Domiciano Corte Estrella 7

Vino tinto fragante con mucho carácter. 

**Si sos socio/a de BONVIVIR no podes perderte esta oportunidad.** Queremos que te sumes a nuestro próximo viaje **a Mendoza del 24 al 27 de abril de 2025.**

Junto a la agencia Hon Travel y Tere García Santillán vas a poder disfrutar de 4 días llenos de experiencias únicas. Vamos a deleitarnos con exquisita gastronomía y excelentes vinos, **visitando 7 bodegas y la olivícola N°1 del Ranking Mundial.**

**¿Te perdiste el anterior? Acá te dejamos un resumen de lo increíble que fue: **

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Los cupos son limitados y por tener una suscripción podés viajar con **un 30% de descuento**.

## ¿Qué incluye este wine tour?

- Traslados aeropuerto-hotel-aeropuerto
- Alojamiento en el hotel Sheraton de Mendoza
- Visita a 7 bodegas y 1 olivícola
- Guía permanente
- Almuerzos y cenas

**No incluye aéreos desde y hacia Mendoza**

### ¿Quéres conocer el itinerario y reservar tu lugar? Hacelo en este [link](https://promociones.bonvivir.com/wine-tour)

_¡TE ESPERAMOS!_

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Bonvivir Wine Tour Vol. 2

El vino es una experiencia que se comparte, y en **[BONVIVIR](https://bonvivir.com/)** esa premisa cobra un sentido especial. Desde hace más de una década, **nuestro ranking anual se ha convertido en un referente para los amantes del vino en Argentina**, consolidándose como una guía confiable y esperada tanto por consumidores como por bodegas.

_"Cada botella que llega a manos de nuestros socios ha pasado por un exigente proceso de selección y, luego, por la evaluación más valiosa: la de quienes la disfrutan"_, explica Teresa García Santillán, embajadora de BONVIVIR.

https://youtu.be/SdvFVlgxbNY?si=d91jpi8Qc7AL5zjW

Más que una simple lista, este ranking es el resultado de miles de opiniones recogidas a lo largo del año, reflejando no solo la calidad, sino también las preferencias de quienes viven el vino con pasión. _"Es un termómetro del gusto real del consumidor, que nos permite destacar las etiquetas que han dejado huella y comprender la evolución del paladar argentino"_, añade Alejandro Iglesias, sommelier del club y miembro del panel de cata.

**Los mejores vinos de 2024 ya están aquí. Y, como cada año, estarán disponibles en la [Tienda Online de BONVIVIR](https://bonvivir.com/tienda), en ediciones especiales diseñadas para disfrutar y celebrar lo mejor del vino argentino.**

**Los mejores 10 vinos de SELECCION EXCLUSIVA 2024 fueron:**

**#1, Durigutti Corte Único Singular 2023:** Creado por nuestros sommeliers junto a Héctor y Pablo Durigutti, este blend de Malbec, Bonarda y Cabernet Franc combina frutos rojos, hierbas y violetas. Es envolvente y jugoso, con un final floral.

**#2, Amalaya Gran corte 2022:** clásico tinto calchaquí, potente y enérgico que Jorge Noguera elabora con Malbec, Cabernet Franc y Tannat de Cafayate. Es sabroso con rica frescura y vigor. 

**#3, Lamadrid Single Vineyard Reserva Cabernet Franc 2022: **vinificado por Angelina Yáñez, combina frutos rojos, especias y notas ahumadas. Estructura firme y taninos jugosos, su final es largo y herbal.

**#4, Quinto Reserva Black Cabernet Sauvignon 2023:** creado por José Hernández Toso en Gualtallary, Valle de Uco, combina fruta negra, notas ahumadas y rica frescura. Amplio y armónico, es largo y placentero.

**#5, Domaine Bousquet Malbec Orgánico 2022:** elaborado en Tupungato por Rodrigo Serrano, combina intensidad y frescura en su carácter frutal y vibrante, con taninos suaves y un final largo. Pura esencia andina.

**#6, Sophenia Karma Gran Corte Singular Sophenia 2023:** creado junto a Joaquín Martin en Gualtallary, este blend de Malbec y Cabernet Sauvignon ofrece frutos negros, violetas y especias. Jugoso y vibrante, con un final largo y elegante. 

**#7, Cruzat Premiere Metodo Tradicional Extra Brut:** Creado por Lorena Mulet en Perdriel, este cuvée de Pinot Noir y Chardonnay, con 12 meses sobre levaduras, destaca por su fineza, complejidad y frescura vibrante.

**#8, La Vigilia Malbec Cemento 2023:** Desde Los Chacayes, llegó este Malbec frutado, intenso y especiado, con taninos firmes y frescura envolvente. Final sabroso y expresivo.

**#9, Osadía de Crear Singular Red Blend 2023:** desde Agrelo, Susana Balbo presentó este tinto vibrante de Malbec y Bonarda. Frutal y especiado, con taninos suaves y frescura envolvente. Final jugoso y persistente.

**#10, Begani Reserva 2020: **blend de Malbec, Bonarda y Cabernets, creado por Angelina Yáñez para Lamadrid Wines. Con 12 meses en roble francés, es intenso, especiado y envolvente con final memorable.

**TOP #5 de SELECCION ALTA GAMA 2024:**

**#1, Jorge Rubio Bicentenario Gran Reserva 2019:** Desde General Alvear, este blend de Malbec y Merlot, con 18 meses en roble, ofrece frutos negros, especias y notas ahumadas. Es amplio, jugoso y de final persistente.

**#2, Manos Negras Artesano Malbec 2020:**  en Paraje Altamira, Alejandro Sejanovich cosecha las uvas de Malbec que co-fermenta para este tinto intenso y aterciopelado. Combina frutos rojos, violetas y especias, con un final largo y floral.

**#3, Zaha Corte Singular 2022:** creado junto a Mil Suelos, este Malbec con Cabernet Franc combina frutos rojos, violetas y hierbas. Jugoso y tenso, con taninos finos y un final vibrante.

**#4, Gran Lurton Corte Argentino 2018:** Quentin Pommier elabora para Piedra Negra, este blend de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Malbec que desborda de frutos, especias y tostados. Sofisticado y aterciopelado, ofrece un final largo y armónico.

**#5, Susana Balbo Tradición Red Blend 2023:** corte de Malbec, Cabernet Franc y Petit Verdot, criado 12 meses en roble. Combina fruta madura, especias y frescura herbal. Complejo, ofrece un final largo y envolvente.

**TOP #5 de SELECCION PURO MALBEC 2024:**

**#1, Gran Famiglia Bianchi Malbec 2021:** Silvio Alberto elabora este tinto con uvas del Valle de Uco, logrando un vino amplio y jugoso. Frutos rojos, especias y flores realzan su frescura y final largo.

**#2, Domaine Bousquet Reserve Malbec 2020:** este Malbec orgánico de Gualtallary combina frutos rojos, hierbas de montaña y especias ahumadas. Tenso y musculoso, con taninos firmes, fluye denso y refrescante.

**#3, Malbec de Terroir Ánforas 2023: **desde Los Chacayes, La Vigilia presenta un Malbec vibrante, con frutos rojos y negros, hierbas y especias. Intenso y sabroso, con taninos finos y final largo.

**#4, Uko Select Vineyards Reserva Malbec 2020: **Marcelo Godoy elabora logra este Malbec de Paraje Altamira, de perfil frutal y especiado. Ligero y envolvente, con taninos firmes, destaca por su jugosidad y final sabroso.

**#5, Mythic Vineyard Malbec 2021: **creado en Luján de Cuyo, este Malbec matiza frutos negros, hierbas y flores. Jugoso y tenso, con taninos suaves y un final vibrante.






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Cuáles fueron los mejores vinos de 2024

El fin de semana largo de Carnavales en Argentina es **la ocasión perfecta para combinar celebraciones culturales con experiencias enoturísticas inolvidables.** Para quienes disfrutan del vino y las bodegas, hay opciones en todo el país que permiten **explorar viñedos y paisajes asombrosos sin perderse la energía festiva del carnaval.** Ya sea en el norte colorido, las sierras de Córdoba, la Patagonia o cerca de Buenos Aires, este fin de semana largo es la excusa perfecta para sumergirse en el enoturismo y celebrar la vida con buenos vinos y experiencias inolvidables. Aquí te presentamos **cinco planes ideales para aprovechar estos días.**

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**Carnavales en la Quebrada de Humahuaca y Ruta del Vino en Jujuy**

La Quebrada de Humahuaca, en Jujuy, **es famosa por sus carnavales vibrantes, donde las tradiciones andinas toman el protagonismo.** Esta festividad puede complementarse con la emergente ruta del vino de altura, donde se producen etiquetas singulares a más de 2.000 metros sobre el nivel del mar. 

- **Bodega Fernando Dupont (Maimará)**: Con vistas a la Paleta del Pintor, produce Malbec y Cabernet Sauvignon de gran personalidad.
- **Viñas de Uquía (Uquía)**: Con viñedos a más de 3.000 metros, ofrece una experiencia de altura incomparable.
- **Bodega Kindgard (Purmamarca)**: Ideal para descubrir vinos frescos en un entorno natural impresionante deonde también se puede aprovechar de un exqusito almuerzo en su restaurante.

**Escapada desde Buenos Aires: Bodegas a Pocas Horas de la Ciudad**

Para quienes buscan una opción sin grandes desplazamientos, **Buenos Aires cuenta con bodegas accesibles para una escapada de día o fin de semana** y disfrutar de una comida maridada mientras se descubre la vitivinicultura de la provincia sin alejarse demasiado de la ciudad.

- **Bodega Gamboa (Campana)**: Ofrece visitas guiadas, degustaciones y restaurante.
- **Finca Don Atilio (Uribelarrea)**: Catas en un entorno rural con gran encanto.
- **Viñedo Nueva Corínema (Mercedes)**: Ideal para disfrutar de atardeceres con vino y buena música.

**Ruta del Vino en Córdoba: Sierras y Bodegas Boutique**

Córdoba es **una joya oculta para los amantes del vino**, con una creciente oferta de bodegas boutique en el Valle de Calamuchita y Traslasierra donde es posible explorar viñedos entre las sierras, combinando enoturismo con la gastronomía regional.

- **Familia Furfaro (La Cumbrecita)**: Pequeña bodega que ofrece visitas personalizadas.
- **Bodega Terra Camiare (Colonia Caroya)**: Referente en la producción de vinos con uvas autóctonas.
- **Bodega Noble San Javier (Traslasierra)**: Ideal para una experiencia íntima y artesanal.

**Patagonia y sus Vinos: Neuquén y Río Negro**

**El sur de Argentina también es tierra de vinos excepcionales.** Las provincias de Neuquén y Río Negro albergan bodegas que producen vinos de clima frío, frescos y elegantes. Por esto mismo, recorrer la Ruta del Vino Patagónico y descubrir sabores distintos en un paisaje inigualable es un plan imperdible para los últimos días del verano. 

- **Bodega Malma (San Patricio del Chañar, Neuquén)**: Malbecs y Merlots con una identidad única que pueden disfrutarse en su restó con un delicioso menú degustación.
- **Bodega Humberto Canale (General Roca, Río Negro)**: Tradición centenaria en la Patagonia.
- **Familia Schroeder (San Patricio del Chañar, Neuquén)**: La única bodega del mundo con restos fósiles en su sala de barricas invita a deleitarse con su colección de Pinot Noir durante las visitas pero también invita a un gran cierre con su diferentes propuestas gastronómicas. 

![shutterstock_2344275773.jpg](https://s3.us-east-1.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/shutterstock_2344275773_6a53b57677.jpg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Content-Sha256=UNSIGNED-PAYLOAD&X-Amz-Credential=AKIASR25VF35C2MBEJYZ%2F20250224%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250224T151234Z&X-Amz-Expires=604800&X-Amz-Signature=23482f304dd3944422a93a590be1309d7294f2776b1ad348ccdcb2b442481da3&X-Amz-SignedHeaders=host&x-id=GetObject)

**Mendoza Más Allá de las Bodegas: Aventura y Vino**

Mendoza es la cuna del Malbec, pero también un destino de aventura por excelencia. Durante el fin de semana largo, puedes alternar visitas a bodegas con experiencias al aire libre.

- **Rafting en el Río Mendoza**: Adrenalina en los rápidos de Potrerillos antes de una tarde de vinos en Luján de Cuyo.
- **Trekking en el Parque Aconcagua**: Caminatas en un paisaje imponente antes de relajarse con una copa en el Valle de Uco.
- **Termas de Cacheuta**: Ideal para un día de spa y vinos.


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Escapadas para Amantes del Vino

Hablar de Argentina es evocar viñedos interminables y carnes a la parrilla, pero nuestro país también se destaca con otro producto gastronómico de excelencia: el **aceite de oliva**. 
Con un clima privilegiado para el cultivo del olivo en varias de sus provincias, **Argentina se ha convertido en uno de los productores emergentes** de aceite de oliva virgen extra **más interesantes del mundo. **

Si te apasiona la gastronomía, esta guía te ayudará a conocer más sobre las diferencias entre aceites, sus mejores usos, cómo se obtiene y cómo disfrutarlo al máximo.

Y desde ya, si sos socio/a, no podes dejar pasar la oportunidad para desfrutar de la **COLECCION ESPECIAL DE ACEITES DE OLIVA** que preparamos en **BONVIVIR** y que podes reservar [acá](https://promociones.bonvivir.com/colecciones/especial-aceites)

## **¿Cómo se Obtiene el Aceite de Oliva?**

El aceite de oliva virgen extra se obtiene exclusivamente por medios mecánicos y sin la aplicación de calor o químicos. **Se parte de la recolección de las aceitunas en su punto justo de madurez**, que luego se lavan y muelen para formar una pasta. Esta se somete a un proceso de batido para liberar el aceite, que luego es extraído mediante centrifugación. Finalmente, se filtra o decanta antes de ser envasado.

![shutterstock_2468821339.jpg](https://s3.us-east-1.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/shutterstock_2468821339_26fbc500e0.jpg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Content-Sha256=UNSIGNED-PAYLOAD&X-Amz-Credential=AKIASR25VF35C2MBEJYZ%2F20250224%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250224T144509Z&X-Amz-Expires=604800&X-Amz-Signature=0fde582fb48bddda0a592c5013f3bbafe2ca54fbfa8a0a45a11ca3dba5a6ecb8&X-Amz-SignedHeaders=host&x-id=GetObject)

## **Tipos de Aceite de Oliva**

Existen varios tipos de aceite de oliva, diferenciados principalmente **por su proceso de extracción, calidad y características sensoriales. **

**Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)**

Es el **de mayor calidad**, obtenido únicamente por procesos mecánicos. Debe cumplir con estrictos estándares de acidez (máximo 0.8%) y no presentar defectos sensoriales. **Es ideal para consumir en crudo**, ya que conserva todos sus aromas, sabores y propiedades antioxidantes.

**Aceite de Oliva Virgen**

También obtenido por métodos mecánicos, pero **con una calidad ligeramente inferior al AOVE**. Su acidez puede llegar hasta el 2%. Aun así, es un aceite natural y saludable, apto tanto para cocinar como para consumir en crudo.

**¿Qué más hay?** Luego existen otros tipos de aceite a partir de las olivas que pueden presentar una alta acidez (superior al 2%) y defectos sensoriales marcados con el **Aceite de Oliva Lampante** que no es apto para el consumo directo y debe ser refinado antes de su comercialización.

Por su parte, el **Aceite de Oliva Refinado** proviene del aceite lampante tras un proceso de refinamiento químico y físico que elimina impurezas y reduce la acidez. El resultado es un aceite incoloro, inodoro y sin sabor, que generalmente **se mezcla con aceite de oliva virgen o virgen extra para mejorar sus cualidades** antes de ser vendido como “Aceite de Oliva” a secas. 

Cabe destacar que cada tipo de aceite tiene su uso recomendado, pero el **AOVE** es la mejor opción para aprovechar al máximo los beneficios y el sabor del auténtico aceite de oliva. 

## **Regiones Olivícolas de Argentina**

Las provincias de Mendoza, San Juan, Catamarca y La Rioja son las principales productoras de aceite de oliva en el país. Su clima seco y los suelos bien drenados favorecen el crecimiento del olivo y permiten la obtención de aceites de excelente calidad.

•	**Mendoza**: Conocida por su tradición vitivinícola, también se ha convertido en un polo olivícola de referencia. Sus aceites suelen presentar perfiles equilibrados, con notas herbáceas y un amargor elegante.

•	**San Juan**: La segunda provincia productora del país, donde predominan aceites frutados e intensos.

•	**Catamarca y La Rioja**: Son regiones con una larga historia en la producción de aceite de oliva, donde destacan aceites de excelente estabilidad y con notas especiadas.

## **Variedades de Oliva y Sus Características**

Argentina cultiva diversas variedades de olivas, cada una con un perfil sensorial distinto. Entre las más destacadas encontramos:

•	**Arauco**: La variedad insignia de Argentina. Originaria de La Rioja, produce aceites intensos, con notas verdes, amargo y picante marcados.

•	**Arbequina**: De origen español, da lugar a aceites suaves y dulces, ideales para quienes buscan un perfil más delicado.

•	**Frantoio**: Variedad italiana que produce aceites frescos y picantes, con un característico aroma a almendra y hierba recién cortada.

•	**Coratina**: Destacada por su alto contenido de polifenoles, da aceites amargos y picantes con una gran capacidad antioxidante.

## **Cómo Conservar y Consumir el Aceite de Oliva**

El aceite de oliva es un producto delicado que debe protegerse de la luz, el calor y el oxígeno para preservar sus cualidades.

**•	Almacenamiento**: Guardarlo en botellas oscuras, en un lugar fresco y alejado de la luz directa.

**•	Fecha de consumo**: Aunque no caduca, es recomendable consumirlo dentro del año de cosecha para disfrutarlo en su mejor momento.

**•	Evitar altas temperaturas**: Si bien se puede cocinar con aceite de oliva, no es recomendable someterlo a temperaturas extremas, ya que puede perder algunas de sus propiedades sensoriales.

## **Un Producto que Eleva la Experiencia Gastronómica**

El aceite de oliva argentino es un ingrediente que, al igual que el vino, refleja la esencia del terroir y el esmero de quienes lo producen. Incorporarlo en la cocina diaria no solo es una decisión saludable, sino también un viaje sensorial que nos acerca a los sabores de la tierra. Ya sea para una degustación con pan artesanal o como el toque final en un plato sofisticado, **el AOVE argentino merece un lugar privilegiado en la mesa de todo amante de la buena vida.**

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## **Usos Recomendados en la Cocina**

El aceite de oliva virgen extra es un ingrediente versátil que potencia los sabores de cualquier preparación:

•	**En crudo:** Ideal para ensaladas, bruschettas, carpaccios y terminaciones de platos.

•	**Cocina a baja temperatura:** Perfecto para salteados y cocciones suaves.

•	**Maridaje con vinos:** Un buen AOVE puede complementar la experiencia de un vino, resaltando sabores y texturas. Por ejemplo, un Arauco intenso va de maravillas con un Malbec robusto, mientras que un Arbequina acompaña bien un Chardonnay fresco.

•	**Repostería:** Su uso en tortas y masas aporta humedad y un sabor especial.

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¿Cuánto sabes del Aceite de Oliva?

No hace falta mencionar que San Valentín es **la excusa perfecta para brindar por el amor.** Ya sea en pareja, con amigos o incluso en solitario para homenajearse a uno mismo, el 14 de febrero invita a descorchar una buena botella y disfrutar del momento. 

El abanico de opciones es tan amplio como las distintas formas de amar. **Desde romances clásicos hasta amores apasionados, cada historia tiene su propio maridaje ideal.** 

A continuación, cinco estilos de vino según los perfiles de los enamorados con opciones para aprovechar en nuestra **[tienda online](https://bonvivir.com/tienda)**.

**Para los románticos incurables: un espumante delicado**
Para quienes creen en el amor a primera vista, en las cartas escritas a mano y en los gestos dulces, no hay mejor elección que un buen espumante. Su frescura y elegancia acompañan cenas a la luz de las velas y brindis con miradas cómplices. **Ya sea un clásico brut nature o un rosado con notas frutales, su burbujeo es el preludio de una noche especial.** Si tu manera de disfrutar del amor es con una copa de burbujas en la mano esta **[Colección de espumantes](https://bonvivir.com/tienda/vinos/coleccion-espumantes-2024)** es para vos.

**Para los apasionados: un tinto intenso y seductor**
Si el amor es un torbellino de emociones y la pasión está a flor de piel, **un tinto estructurado y con carácter será el acompañante ideal.** Vinos de gran cuerpo, con taninos firmes y notas especiadas, reflejan ese fuego interior que enciende cualquier relación. Perfectos para maridar con un buen plato de carnes rojas o simplemente para dejarse llevar por la intensidad del momento, algo que te ofrecen estas **[tres sabrosas etiquetas](https://bonvivir.com/tienda/vinos/susana-balbo-el-gran-enemigo-guarda-carmela)**. 

**Para los de alma libre: un blanco fresco y vibrante**
Hay quienes viven el amor con espontaneidad, sin etiquetas ni planes estrictos. Para esos espíritus libres, **un blanco fresco y aromático es la mejor opción**. Ya sea un Sauvignon Blanc con notas cítricas o un Chardonnay con un leve paso por madera, estos vinos invitan a disfrutar sin reglas, ya sea en un picnic improvisado o en una cena descontracturada. Si este es tu caso, no dejes de aprovechar este combo de **[vinos blancos exquisitos](https://bonvivir.com/tienda/vinos/do%c3%b1a-paula---crios---domaine-bousquet---via-blanca---quinto---gauchezco)**. 

**Para los misteriosos y sofisticados: vinos exóticos**
Algunos amores son como los buenos rosados: inesperados, intrigantes y sofisticados. Con su equilibrio entre frescura y estructura, **existe un segmento de vinos donde es posible encontrar infinidad de expresiones**: naranjos, rosados, tintos de maceración carbónica y muchos más. Grandes compañeros gastronómicos son vinos ideales para quienes disfrutan del misterio y la seducción sutil. Acompañan bien desde mariscos hasta cocina asiática, y se lucen tanto en un encuentro íntimo como en una velada animada. Descubri de qué hablamos con **[este combo súper especial](https://bonvivir.com/tienda/vinos/colecciones-bonvivir-especial-vinos-de-verano-2023)**. 

**Para los clásicos pero con estilo: un blend equilibrado**
Para los que creen en el amor para toda la vida, que valoran las tradiciones pero también disfrutan de la modernidad, nada mejor que un buen blend. **La combinación de distintas cepas da lugar a vinos armónicos, con profundidad y elegancia.** Son ideales para cenas sofisticadas, donde el maridaje y la conversación se convierten en protagonistas. Si no sabrías cuáles elegir, esta **[colección de la tienda online BONVIVIR](https://bonvivir.com/tienda/vinos/argento-estate-collection-malbec-cabernet-franc-2020-staphyle-kyrios-reserva-blend-2021-via-blanca-reserva-de-familia-cabernet-sauvignon-2019)** no te va a defraudar.

Sea cual sea el estilo, lo importante en San Valentín es brindar con el corazón. Porque el vino, como el amor, mejora con el tiempo y se disfruta más cuando se comparte. No dejes pasar más tiempo y asegúrate las mejores botellas para celebrar el amor en la tienda online de BONVIVIR.

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Vinos para San Valentín

Los vinos y el chocolate son una pasión indiscutible para cualquier mortal, y en Argentina no somos la excepción.** Hay tantas buenas ocasiones para disfrutar un vino como para compartir un chocolate, pero también hay muchas más para combinarlos. **

Para sacar el mayor provecho entre sorbo y bocado,** te recomendamos seguir algunas de estas sugerencias** que van más allá de con qué vino acompañar un chocolate o cuál es el mejor chocolate para un vino.

Si sos amante de esta dupla, toma nota de los siguientes tips.

**Para empezar… el cacao es un fruto**

El cacao es un árbol cuyo fruto es una mazorca que en su interior contiene las semillas y la pulpa, destinadas a la elaboración del chocolate. Por esto mismo, **el chocolate de calidad y menos procesado tiene acidez alta y sabor frutal, lo que lo hace ideal para combinar con tintos frutados. **En lo posible, sin paso por barrica para esta experiencia y mejor si es un tinto joven y fresco.

**Ojo con los Taninos… del Cacao**

Al igual que el vino, pero también el té y el café, **el cacao tiene taninos que, en el proceso de fermentación, se suavizan, ya que pueden ser aun más intensos que los de un Cabernet.** Por esto mismo, junto a la acidez propia del cacao, si probamos uno de mucha pureza, digamos por encima del 90%, la boca nos queda secante. Para estos casos conviene pensar en **vinos intensos pero de acidez marcada, buen dulzor y poca carga tánica. **Podría ser uno de cosecha tardía o un botritizado, pero no necesariamente vinos opulentos y maderosos.

**Con chocolate… vinos dulces**

Hay una máxima del maridaje que insiste en que el vino sea más dulce que el postre, de este modo se podrá alcanzar armonía sin que el vino pierda protagonismo. **Si el chocolate es bueno, tendrá acidez y amargor propio de los taninos, y esto, con un vino seco, se potencia e incomoda.**

Ahora bien, **si el chocolate es tan puro y potente que nos deja seca la boca, habrá que recurrir a un vino también con potencia, como los encabezados o los Porto. **Pero recordemos que estos vinos, además de ser dulces y tener un nivel alcohólico de 18 grados, también son súper ácidos por su frescura, lo que refresca el paladar.

**Y con el chocolate con leche…**

Muchos de los chocolates comerciales de buena calidad combinan el cacao con leche, manteca o crema para hacerlo más suave y fácil de comer. Buscan endulzarlo y por esto son más populares y versátiles. Ahora bien, **en boca resultan untuosos y no secantes, de modo que podemos acompañarlos con algún vino** que no sea de postre, pero sí algún varietal que dé vinos sucrosos, como puede ser el **Malbec**. De todos modos, se recomienda evitar el roble.

**Vino de Chocolate, ¿te animas a prepararlo?**

Esta receta es muy popular en varios países de Europa, principalmente en los que hace mucho frío en invierno. De modo que en Argentina podemos disfrutarla durante los meses de julio y agosto sin problema.

Algunos, seguro, recordarán las recetas de los vinos con canela que se beben calientes, pero **el vino de chocolate puede beberse también frío**.

Vas a necesitar una botella de **750 ml de Malbec, joven y sin crianza, un litro de leche y dos tazas de chocolate amargo** (si no es amargo, la preparación quedará más dulce).

Simplemente, en una olla, vas a agregar la leche a fuego medio y una vez que tome temperatura le sumas el chocolate. **Es importante que mezcles para evitar que la leche hierva y para que el chocolate se funda e integre.** Una vez que logras la consistencia cremosa, se añade el vino y nuevamente mezclamos hasta que los ingredientes se integren.

Por el calor, el vino perderá gran parte de su graduación alcohólica, de modo que no esperes un trago embriagante sino más bien** reconfortante si hace frío.**

Per además, podes guardarlo en la heladera y beberlo frío y hasta con hielo para sorprender a tus visitas.


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Vinos y Chocolates: cómo disfrutarlos juntos


Hubo un tiempo en que el Syrah reinaba en el mundo del vino. Con su estilo exuberante, esta cepa ícono de los vinos del Ródano, en Francia, supo cómo conquistar los paladares de Estados Unidos e Inglaterra, impulsado en gran parte por el éxito de los vinos australianos. **Argentina, atenta a las tendencias internacionales, apostó fuerte por esta cepa a fines del siglo pasado** con la esperanza de consolidarla en el mercado exportador. Sin embargo, la moda es efímera, y **con el paso de los años el interés global se desplazó hacia otras variedades, como Pinot Noir, Malbec y Cabernet Franc, dejando al Syrah en un segundo plano.**

Hoy, este clásico resurge con una identidad renovada. A diferencia del pasado, cuando predominaban los tintos opulentos y maduros, **el Syrah argentino se está redefiniendo en torno a la elegancia y la frescura, impulsado por el cultivo en regiones más frías y de gran altitud.** Este nuevo enfoque busca expresar con mayor nitidez la riqueza de los terroirs nacionales, revelando facetas más sutiles y sofisticadas de la cepa.

**Un cambio de paradigma**

El Syrah es una variedad con raíces profundas en la historia del vino. Originario del valle del Ródano en Francia, **su versatilidad le ha permitido adaptarse a diversas regiones del mundo.** En Argentina, históricamente se lo cultivó en zonas cálidas como Barrancas en Maipú y el Valle de Tullun en San Juan, donde su carácter frutado y especiado se expresaba con gran intensidad. Sin embargo, el auge del Malbec y la diversificación del consumo hicieron que el Syrah perdiera protagonismo, manteniéndose como una opción de nicho para consumidores fieles.

Pero **el panorama está cambiando**. En los últimos años, los productores han explorado nuevas posibilidades en regiones de altura, como el Valle de Uco en Mendoza y el Valle de Pedernal en San Juan. En estos terruños, donde la amplitud térmica es considerable y los suelos ofrecen condiciones más restrictivas, **el Syrah adquiere un perfil más fresco, con mayor acidez y una estructura tánica más refinada.** La combinación de días soleados y noches frías favorece una maduración más lenta y equilibrada, dando lugar a vinos que combinan potencia con sutileza.

**Características del Syrah argentino**

El nuevo Syrah argentino se aleja de la opulencia de antaño para ofrecer una expresión más delicada y compleja. Su color, de un rojo violáceo intenso, anticipa una paleta aromática que va desde frutas negras como moras y ciruelas hasta notas especiadas de pimienta negra, tomillo y lavanda. En boca, su textura sedosa y envolvente se complementa con una acidez vibrante que prolonga su final, aportando frescura y elegancia.
En función del origen de las uvas, el Syrah puede presentar distintas variaciones. En climas más fríos y con suelos calcáreos, tiende a desarrollar notas balsámicas y minerales, con taninos más firmes y un perfil más austero. En zonas ligeramente más cálidas, mantiene su intensidad frutal, pero con mayor redondez y volumen en boca. Estas diferencias convierten al Syrah en **una cepa de múltiples facetas, capaz de ofrecer opciones tanto para el consumo joven como para la guarda prolongada.**

**Un futuro prometedor**

El resurgimiento del Syrah en Argentina responde a un comportamiento de la industria vitivinícola: la búsqueda de identidad y autenticidad. A medida que los consumidores exploran nuevas alternativas más allá del Malbec, **esta variedad se posiciona como una opción atractiva para quienes buscan vinos con carácter y expresión de terroir.** Su versatilidad gastronómica también juega a su favor, ya que acompaña con maestría desde carnes rojas hasta platos más especiados y quesos curados.

En este contexto, el Syrah argentino muestra un potencial enorme. Su evolución estilística y la diversidad de expresiones que ofrece en distintos terruños lo convierten en una opción con proyección de crecimiento, tanto en el mercado local como en el internacional. **Hoy, el Syrah se redefine, no como una moda pasajera, sino como un vino de identidad propia, listo para reconquistar el paladar de los amantes del buen vino.**


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Syrah: el eterno renacer de un clásico

En el eterno debate entre la cerveza y el vino, **los más fieles a la cerveza suelen afirmar que nada supera la frescura de su bebida favorita**. Sin embargo, queremos presentarles un mundo de sabores de la mano de los **vinos ideales para sus paladares cerveceros**.

**Lager o rubias suaves**

Estas cervezas son refrescantes, fáciles de beber y una forma perfecta de cerrar un largo día de verano. Para los amantes de estas cervezas, **los espumosos son ideales**, especialmente **los Brut y Extra Brut**. Estos vinos ofrecen la efervescencia y frescura de una lager, siendo también versátiles a la hora de maridar con diversos platos veraniegos.

**Pale Ale**

En estas cervezas encontramos más cuerpo que en las cervezas light, con un sabor equilibrado, no demasiado amargo, pero sí más intenso, con un carácter frutal profundo. Para los bebedores de Pale Ale, **los Pinot Noir jóvenes son una excelente elección**. Este vino tinto ligero ofrece cuerpo medio, taninos suaves y abundante fruta roja. Además, pueden servirse a una temperatura más fresca que otros tintos, similar a una Pale Ale.

**India Pale Ale**

Las IPA son conocidas por su complejidad, combinando notas afrutadas, dulces e increíblemente amargas. Para los amantes de la IPA, **los Cabernet Franc de estilo herbal son una excelente alternativa.** Este tinto equilibra sabores frutados y amargos, ofreciendo una experiencia similar a la de una IPA.

**Cerveza negra**

Se trata de cervezas oscuras, chocolatosas y terrosas, con cuerpo medio, que satisfacen a quienes buscan una bebida con fuerza. Los vinos de **Cabernet Sauvignon, Malbec criado en roble o los red blends son excelentes para los bebedores de cerveza negra.** Estos vinos ofrecen una buena dosis de terrosidad en su perfil de sabor, con un equilibrio de alcohol que aporta un perfil bebible mientras proporciona riqueza en boca.

**Cervezas de trigo**

Las cervezas de trigo son suaves, cremosas y, a veces, dulzonas, proporcionando un paladar sabroso y refrescante. Para quienes disfrutan de estas, **un Chardonnay mantecoso —criado en roble— es perfecto.** Este vino ofrece notas refrescantes de manzana verde y cítricos, con especias y ahumados, junto con una sensación cremosa en boca debido al envejecimiento en barrica.

Como podes ver, si sos un amante de la cerveza decidido a explorar el mundo del vino, **esta guía te ayudará a descubrir una nueva dimensión de sabores.** La transición de la cervecería al wine bar es, sin duda, un viaje delicioso en el que disfrutarás lo mejor de ambos mundos.


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¿Cuáles son los mejores vinos para amantes de la cerveza?

Mendoza, el **destino soñado para los amantes del vino** es también cuna de paisajes imponentes con muchas atracciones que ofrecer. Si estás planeando una visita a sus bodegas este verano, te proponemos **completar tu viaje con actividades al aire libre** que capturan la esencia de Mendoza. Desde montañas majestuosas hasta desiertos vibrantes, te presentamos **cinco experiencias para enamorarte aún más de esta región.**

**Trekking y aventura en el Parque Provincial Aconcagua**

Imposible hablar de Mendoza sin mencionar al coloso de América: el **Cerro Aconcagua**. El Parque Provincial Aconcagua es **un paraíso para los amantes del senderismo y la aventura.** Con rutas que varían desde sencillos senderos para principiantes hasta desafíos para alpinistas experimentados, este parque ofrece **vistas panorámicas de glaciares, valles y el majestuoso pico del Aconcagua, el más alto del hemisferio sur.**
Una caminata clásica es la que lleva a la Laguna de los Horcones, un recorrido que permite admirar el cerro desde una distancia segura mientras se disfruta de la fauna y flora autóctona. **Para los más aventureros**, el ascenso al campamento base de **Plaza de Mulas** es una experiencia inolvidable, pero requiere preparación física y permisos especiales.

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**Rafting en el Río Mendoza**

El Río Mendoza, alimentado por los deshielos andinos, ofrece **una de las actividades más emocionantes del verano: el rafting**. Este deporte acuático es perfecto para quienes buscan descargar adrenalina mientras se deleitan con paisajes impresionantes.
**Los tramos más populares para el rafting se encuentran en Potrerillos**, donde las aguas rápidas y las curvas del río desafían a los participantes. Las empresas locales proporcionan todo el equipo necesario y guías experimentados para garantizar una experiencia segura y divertida. Al terminar, podés relajarte en las orillas del lago Potrerillos, disfrutando de un picnic o una caminata tranquila.
En San Rafael se encuentran otros rápidos para aprovechar del rafting y otras actividades acuáticas.

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**Circuito de alta montaña: Villavicencio y Uspallata**

El Circuito de Alta Montaña es **una travesía escénica que te lleva a través de paisajes montañosos espectaculares**, comenzando en la histórica Ruta 7. Un punto destacado es **la Reserva Natural Villavicencio, conocida por sus aguas termales y su emblemático Hotel Villavicencio.** Aquí, podes disfrutar de caminatas guiadas por senderos que serpentean entre jardines y fuentes naturales.
Continuando hacia Uspallata, te esperan paisajes desérticos con un encanto especial. Este valle ofrece actividades como cabalgatas y ciclismo de montaña. No te pierdas el mirador de **Las Bóvedas, estructuras históricas** de adobe que alguna vez sirvieron de refugio a los arrieros.

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**Termas de Cacheuta: relajación y bienestar**

Para quienes buscan un descanso relajante, las **Termas de Cacheuta son el refugio perfecto**. Ubicadas a orillas del río Mendoza, estas termas se encuentran en un entorno único. Con piletas de aguas termales naturales, rodeadas de montañas, es el **lugar ideal para desconectar y revitalizarse.**
Las instalaciones ofrecen desde tratamientos de spa hasta circuitos de hidroterapia, todo en un ambiente de tranquilidad absoluta. Además, el complejo cuenta con un restaurante que ofrece menús saludables y productos locales, completando una experiencia de bienestar total.

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**Avistaje de estrellas en el desierto de Lavalle**

Mendoza no solo brilla por sus vinos, sino también por sus cielos despejados. El Desierto de Lavalle es **uno de los mejores lugares de Argentina para la observación de estrellas.** Alejado de las luces de la ciudad, este desierto ofrece una vista inigualable del firmamento.
Las noches despejadas de verano son ideales para participar en una sesión de astroturismo. Varias empresas organizan salidas nocturnas con telescopios y guías especializados que te ayudarán a identificar constelaciones, planetas y galaxias. **Este viaje astronómico es una experiencia inolvidable que conecta el alma con el cosmos.**

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Mendoza, con su diversidad natural y cultural, invita a explorar más allá de sus viñedos. Cada una de estas actividades ofrece una forma distinta de disfrutar del paisaje mendocino, proporcionando aventuras y momentos de relax. 


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Verano 2025: 5 imperdibles en Mendoza

Con la llegada del verano, las altas temperaturas nos invitan a buscar opciones refrescantes para disfrutar junto al mar. **Una copa de vino blanco fresco puede convertirse en el acompañante ideal para un día de playa**, especialmente si se disfruta bajo la sombrilla o durante una comida ligera frente a las olas. **A continuación exploramos las mejores opciones de vinos para llevar a la playa, sus maridajes perfectos y algunos consejos para disfrutar al máximo de estas delicias estivales.**
Ya sea un refrescante rosé, un blanco o un tinto, hay un vino para cada ocasión. Eso si, **recorda servirlos a la temperatura adecuada** para resaltar sus mejores cualidades y acompañarlos con platos que realcen sus sabores. 

**TIP EXTRA:** si podes, busca opciones con tapa a rosca que te van a evitar problemas con el descorche o si tenes que guardarlo.

**Rosé: el encanto del color**

El vino rosado, con su tono característico, es **una excelente opción para los días de playa**. Los rosé mantienen **equilibrio entre la ligereza y la frescura**. Se recomienda servirlo entre 8 y 13 grados, lo que lo convierte en **un aliado perfecto para disfrutar bajo el sol**. Este vino es ideal para acompañar comidas ligeras como ensaladas o bocados frescos, y su versatilidad lo hace compatible con una amplia gama de sabores. Hoy en Argentina es posible encontrar **una gran variedad a partir de Malbec, Cabernet Franc y Pinot Noir** mientras que también existen los que combinan algo de vino blanco en el corte definitivo. Todos pensados para refrescar el paladar.

**Sauvignon Blanc: compañero refrescante**

Si estás planeando un día en la playa, no puede faltar **una botella de Sauvignon Blanc** en la heladerita. Este blanco, servido frío entre 7 y 9 grados, destaca por sus **notas de pomelo, durazno y melón.** Su acidez pronunciada y su frescura lo convierten en el maridaje perfecto para ensaladas con pollo, mariscos o incluso frutas frescas. Además, su perfil aromático lo hace irresistible bajo el sol.

**Torrontés: flores en la copa**

El Torrontés es un vino blanco **muy popular en Argentina**, apreciado por su frescura e intensidad floral. Con notas frutales, de uvas frescas con flores blancas y una acidez equilibrada, este vino se sirve mejor frío, entre 7 y 10 grados. Es una elección perfecta para acompañar ensaladas, mariscos o frutas frescas en la playa. Su versatilidad y sabor relajante lo hacen una opción ideal para cualquier comida ligera junto al mar. **Es de los pocos vinos que pueden disfrutarse con unos hielos sin perder su encanto.**

**Pinot Noir: una opción ligera para el tinto**

Aunque los tintos suelen ser menos populares en la playa, **el Pinot Noir es una excepción refrescante**. Este vino de cuerpo ligero se sirve mejor ligeramente frío, entre 13 y 15 grados. Sus aromas frutales y su textura suave lo hacen adecuado para maridar con carnes frías, bocadillos o incluso quesos. Una copa de Pinot Noir puede ser **una opción deliciosa para aquellos que prefieren un tinto aún en los días más calurosos.**


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Los mejores vinos para llevar a la playa

Comenzamos nuestras actividades en casa como “garajistas”, elaborando nuestros primeros vinos en el año 2009, bajo el concepto de Tinto de Garage, con la marca “Tres14”, con uvas Malbec de Lunlunta. 

Fue nuestra primera experiencia como elaboradores familiares. Bajo las órdenes de Daniel Pi, un reconocido enólogo con mas de 40 años en la industria, sus hijos Daniela y Gonzalo se encargaron de la elaboración. 

En 2010 ya nos entusiasmamos y con uvas de Gualtallary, a 1300 m snm hicimos una coferementación de Malbec con 3% de Cabernet franc que dimos en llamar Imperfecto.  

Tanto tre14 como Imperfecto fueron muy bien recibidos por la critica, obteniendo 93 y 95 pintos en The Wine Advocate en aquel momento testados por Neal Martin. 

En el año 2021 luego de una extensa trayectoria en Grupo Peñaflor, Daniel Pi, decide darle un nuevo impulso dejando la actividad en relación de dependencia para encarar el proyecto familiar de manera más profesional y con el objetivo de dejar un legado familiar. 

Así también y como tributo a los casi 9 años que estuvimos radicados en San Juan, decidimos hacer un tributo a esa provincia, haciendo vinos del Valle de Calingasta, dando lugar a la línea de vinos Irracional, como el número PI. 

Para ello elaboramos uvas del viñedo Cuuna, un proyecto enoturistico novedoso para la región, ubicado en La Puntilla, margen izquierda del Río Los Patos, a 1650m sim. 

Este Cabernet Franc está implantado en el antiguo lecho del Río, con manchas de sedimentos finos (limo) sobre una cama de canto rodado, y otra porción del viñedo está implantado directamente sobre la piedra. 

Esto hace que sean 2 vinos diferentes provenientes de la misma parcela, uno con perfil mas redondo, maduro y goloso (piedra) y otro m2as fresco, pirazinico, proveniente del suelo limosos. 

Ambas uvas se vivifican por separado ya que tienen casi 10 días de diferencia de madurez, aunque después se crían juntos en un foudre de roble francés de 2000 litros durante 18 meses para estar luego en hormigón hasta el embotellado. 

Hoy aquella bodega de Garage, se ha transformado en una bodega exploradora de variedades y regiones y bajo la marca también elaboramos Semillon de Los Arboles, Pinot Noir de La Carrera, Cabernet Sauvignon de Altamira y Chardonnay de Gualtallary. 

Del proyecto lo manejamos con Daniela y su pareja Jono Thompson, un reconocido winemaker australiano. 

Actualmente además poseemos un viñedo orgánico de casi 80 años en Agríelo, una parcela en Alto Agríelo y un desarrollo nuevo en Alto Las Compuertas con variedades del Ródano. 

La bodega está en etapa de construcción y esperamos poder finalizarla en 2026 



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Celler Del Pi

Irracional Cabernet Franc 2022

Cabernet Franc puro y vibrante

Matilde Pereda y Agustín Casabal llegaron a Agrelo,Mendoza en el año 2000, compartiendo su pasión por descubrir y disfrutar de buenos vinos. Primero plantaron su viñedo en una finca de 18 hectáreas ydos años más tarde construyeron su bodega. A la vez que se iniciaban en esta aventura vitivinícola,también fue el comienzo de su vida en familia. Reciclaron una casa muy antigua, de más de cien años, y allí criaron a sus cuatro hijos. Vivieron catorce años mirando a sus viñedos, al lado de su bodega y frente a los Andes, en contacto permanente con la tierra, sus frutos y sus ciclos naturales. Monte Quieto es una bodega familiar 

Los vinos de Monte Quieto se producen íntegramente a partir de uvas cultivadas en sus propios viñedos, celosamente protegidas, recolectadas a mano y siempre con los más altos estándares de calidad y selección. La bodega posee 3 viñedos en las regiones de Agrelo, Ugarteche y Vista Flores, provincia de Mendoza. El respeto a las tradiciones de la viticultura natural permite obtener vinos puros, manteniendo y asegurando expresiones ideales de sus “terroirs”. 

Monte Quieto fue pionera en sus inicios y traspasó los límites al plantar Cabernet Franc, una variedad poco frecuente en las bodegas argentinas en ese momento. En Mendoza, la Cabernet Franc alcanza una madurez muy especial y entrega vinos sobresalientes y elegantes. Agustín y Matilde decidieron plantarla porque la conocían de la región de Burdeos, Francia, y a través de sus vinos inspiradores. Monte Quieto considera que los vinos de corte ofrecen una complejidad profunda e interesante, por eso elabora vinos que son resultado de la combinación de variedades o de una misma cepa, pero de diferentes zonas. De este modo, sus vinos brindan características diferentes y más complejas. Su búsqueda es respetar el terruño de sus fincas, utilizando procesos de vinificación que sean lo más naturales posibles.


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www.montequieto.com 

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Monte Quieto

Monte Quieto Enlace Corte de Terroirs 2019 

Tinto de corte original y expresivo

Alma Mater nace en el año 2016 en I.G. Los Chacayes, de la mano de Santiago Achaval y Pablo Martorell, como síntesis de varios años de trabajo conjunto y amistad en "The Vines of Mendoza"
Los winemakers se unen en este proyecto con la inquietud explorar la diversidad de un terroir excepcional, interpretado a traves de diferentes cepas.

En octubre de 2017 Los Chacayes se convirtió en una Indicación Geográfica de la vitivinicultura argentina. Actualmente, comprende cerca de 100.000 hectáreas, de las cuales poco más de 1.000 están plantadas, entre 900 a 1.500 m.s.n.m. Estos 600 metros de diferencia determinan diversidad de climas y una ventana de cosecha que comienza en febrero y finaliza en en abril. Cabe destacar que el 70% de Los Chacayes es cordillera frontal, mientras que solo un 30% es cultivable. Si bien forma parte del piedemonte, la zona está compuesta por tres abanicos aluvionales, que definen tres sectores bien distintos en los perfiles de suelos.

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