¿Qué es un vino blend?

Si nos remontamos a medidos del siglo pasado, los varietales no se utilizaban en las etiquetas como podemos verlo hoy y nadie se preocupaba por saber con qué cepas estaba elaborado su vino. Estaba instalada la idea que para cada vino se recurria a las mejores uvas y si era necesario mezclarlas nadie lo discutía. Por aquel entonces si se hablaba internamente en las bodegas de coupage, assamblege o cuvée, términos utilizados durante siglos a la hora de hablar de lo que hoy conocemos como corte o blend.

Sin embargo, el crecimiento de etiquetas y la proliferación de las regiones del nuevo mundo en el tablero internacional del vino demandaron la utilización de expresiones que expliquen de mejor manera qué hay dentro de la botella.

Corte o varietal

Aquí está la primera cuestión que debemos aclarar para entender que vamos a explicar hoy. Varietal se denomina a aquel vino elaborado a partir de una única cepa o que cuenta en el corte final con al menos un 85% de una variedad. De este modo estaremos ante un vino con una identidad definida por esa cepa dominante. Es decir, un malbec al 100% o un vino que podría ser malbec en su 85% y el resto cabernet. Lógicamente que ambos vinos serán muy diferentes pero los dos ofrecerán el carácter del Malbec.

Ahora, un vino de corte es aquel en el que ninguna cepa alcanza el 85%, por esto mismo será difícil que una única variedad domine la identidad del vino. En estos vinos se podrán utilizar tantas variedades como el enólogo considere necesario para alcanzar el estilo o identidad deseada.

Para resumir, podemos decir entonces que varietal es cuando se trata de un vino elaborado con una única cepa y corte cuando participan más de una. Pero no termina aquí la cuestión. Por necesidades del mercado y la comunicación, las bodegas comenzaron a utilizar el termino blend de modos más modernos, incluso a la hora de hablar de vinos elaborados con uvas de diferentes regiones, métodos de elaboración o barricas.

Blend de terroir

Esta expresión se utiliza cuando el vino es elaborado con uvas de diferentes orígenes, aun cuando se trate de un varietal en términos de variedades. Por ejemplo, un malbec con uvas de Valle de Uco y Luján de Cuyo, hasta hace unos años era un Malbec de Mendoza pero hoy se le dirá blend de terroirs para que el consumidor comprenda cuál es la identidad que se obtienen al mezclar estas dos regiones y lo mismo con otras zonas.

Field Blend

Este termino es muy importante ya que expresa que el vino es elaborado con uvas cosechadas en un viñedo específico donde quizás existen diferentes variedades mezcladas en las hileras. Esta denominación indica que el vino expresa al lugar ante cualquier otro factor durante la elaboración.

Blend de añadas

La costumbre es ver en las botellas el año de elaboración del vino, aunque la ley vitivinícola autoriza a la utilización de vinos de reserva (de cosechas anteriores) si fuera necesario para dar con el estilo del vino que se desea ofrecer. Ahora, si la intención es lograr un vino único donde la añada no sea relevante algunas bodegas mezclan añadas y hasta cepas para dar con esa unicidad. En el mundo del Champagne y los espumosos esta práctica es casi la norma y la excepción son las botellas con añada.

Blends de… bla bla bla

La modernización del leguaje del vino recuperó términos que conocíamos, pero los renombró para sacarle un provecho comercial. Por ejemplo, white blend o red blend - blend de blancas o blend de tintas -, a fin de cuentas, hablamos de un corte de uvas blancos o de un corte de uvas tintas, pero de este modo lograron sacar a relucir un estilo clásico con un perfil contemporáneo proponiendo cortes que antes no eran habituales. Luego tenemos blend de barricas que hace mención a los vinos que nacen de una selección de mejores barriles o incluso hay blend de barricas con ánforas o a partir de diferentes métodos de elaboración, tiempos de vendimia de las uvas y muchos más.