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Los Gajo organizaron un gran brunch para que todos puedan disfrutar de las recetas elaboradas por jóvenes cocineros argentinos. El &#8220;Gajo Brunch&#8221; tiene lugar el 1 de diciembre a partir de las 11.30, en dos turnos: 11.30 o 14 horas en Le Grill.
El menú estará compuesto por: rillete de conejo, bruschetta de pan de campo, ensaladas de langostinos, pizzas, huevos con panceta, revueltos de langostino, gravlax de salmón blanco en sal de remolacha, pickles, patés, carnes, chorizo, empanadas, buñelos de morcilla, ensaladas y quesos varios, helados, postres y pastelería. Todo acompañado por vinos y espumantes Perdriel, aguas GOTA, aperitivos del Grupo Campari y café Nespresso.
Los Gajos son: Soledad Nardelli (Chila), Antonio Soriano (Astor), Gonzalo Aramburu (Aramburu), Yago Márquez (Yago Cocina), Martín Molteni (Pura Tierra), Hernán Gipponi (HG), Martín Baquero, Rodrigo Castilla (Las Pizarras), Juan Pedro Rastellino (Allium), Darío Gualtieri (Casa Umare), Hernán Griccini (Algodón Mansión), Martín Rebaudino (Oviedo) y Matías Kyriazis (Paraje Arévalo y Local). 
Siete de sus restaurantes fueron recientemente elegidos entre los 50 mejores de Latinoamérica.
Para agendar y reservar: 
Domingo 1 de diciembre a las 11.30 o 14 horas. 
El precio del menú es de $250 por persona e incluye bebidas. 
Le Grill, Alicia Moreau 876, Puerto Madero. 
Reservas al 4331 0454, reservas@legrill.com.ar &#8211; restorando.com &#8211; www.legrill.com.ar
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Los Gajo despiden el año

Es **Susana Balbo** es una figura clave en la vitivinicultura argentina y mundial que recientemente **fue reconocida como nueva integrante del Decanter Hall of Fame.** Esta distinción, es un honor reservado para pioneras y pioneros del sector vitivinícola reconocidos, principalmente, por su pares y las figuras más destacadas del negocio mundial del vino. **Con una carrera de más de cuatro décadas, la influencia de Susana Balbo en la revolución y promoción de los vinos argentinos gracias a su capacidad innovadora han dejado una huella indeleble en la industria del vino global que hoy celebramos.**

**¿Quién es Susana Balbo?**

Susana Balbo nació en Mendoza, la capital vitivinícola de Argentina, y aunque inicialmente soñaba con estudiar física nuclear, el destino la llevó hacia la enología. En 1981, se graduó con honores es la Facultad Don Bosco y se convirtió en la primera mujer enóloga de Argentina.

Desde el principio, **Balbo se destacó por su enfoque en la innovación y su compromiso con elevar la calidad del vino argentino.** "Fui la única mujer de mi generación en terminar la carrera, y ese fue solo el comienzo de una serie de desafíos", comenta. 

Al poco tiempo de egresar de la universidad, se instaló en Cafayate, donde **desencadenó una transformación de la vitivinicultura calchaquí** que le valió el mote de la “Reina del Torrontés”. De este modo, a lo largo de su carrera, Balbo ha sido una fuerza **impulsora en la modernización de la vitivinicultura en Argentina, contribuyendo a que los vinos del país alcancen un reconocimiento mundial.**

Más tarde regresó a Mendoza para sumarse al equipo de Catena Zapata hasta que optó por el camino independiente y en 1999 fundo su bodega en Agrelo: Dominio del Plata, liego rebautizada Susana Balbo Wines. Actualmente, esta empresa familiar es dirigida por sus hijos, José y Ana, junto con al winemaker Edgardo "Edy" Del Pópolo.

Pero no solo elaboró grandes vinos en estos cuarenta años de carrera, Susana Balbo también **ocupó importantes espacios de liderazgo en la industria vínica como la presidencia de Wines of Argentina en tres ocasiones.**

**El camino de la innovación**

Además de sus contribuciones a la enología, Susana Balbo ha sido una **defensora activa del empoderamiento femenino en la industria del vino**. Su influencia ha sido clave para que más mujeres asuman roles de liderazgo en la industria vitivinícola argentina. Además, ha formado equipos que la han acompañado a lo largo de los años, lo que le ha permitido seguir innovando y contribuyendo al legado del vino argentino.

Balbo ha creado un entorno que **fomenta la igualdad de oportunidades en una industria que, tradicionalmente, ha estado dominada por hombres.** "Mi propósito siempre ha sido no solo hacer grandes vinos, sino también abrir caminos para las futuras generaciones, especialmente para las mujeres", señala con orgullo.

**Legado internacional**

**La inclusión de Susana Balbo en el Decanter Hall of Fame es un reconocimiento a su destacada carrera, pero también a su papel como embajadora del vino argentino en el escenario global.**

Fundado en 1994 por la revista británica Decanter, el **Decanter Hall of Fame ha reconocido a figuras icónicas** como Robert Mondavi y Jancis Robinson mientras que **de Argentina solo formaba parte Nicolás Catena.** Balbo es ahora la primera mujer sudamericana en unirse a este prestigioso grupo, un logro que no solo celebra su habilidad técnica, sino también su incansable esfuerzo por posicionar al vino argentino en el mapa mundial.

**Personalidad imparable**

A sus casi 70 años, Susana Balbo sigue liderando con energía y visión. En 2019, se asoció con el holding de empresas de lujo L Catterton y se metió en el negocio de la hospitalidad de lujo con su Susana Balbo Winemaker's House & Spa Suites ubicado en Chacras de Coria, el primer hotel de lujo de vino en América Latina.

Pero a pesar de todos los logros mencionados que la convirtieron en una de las figuras más destacadas de la vitivinicultura mundial, **Susana Balbo sigue desarrollando su bodega con nuevas plantaciones en San Pablo, Valle de Uco, donde asegura que están estudiando y explorando con cepas blancas de cara a la tendencias del futuro.** A su vez, en esta nueva finca proyecta sumar un nuevo hotel de lujo. De modo que no nos sorprende cuando asegura que "todavía tengo mucho por hacer. Este es solo el comienzo de una nueva etapa".


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La primera mujer argentina en lograrlo

El 18 de agosto, los amantes del vino de todo el mundo celebran el **Pinot Noir**, una cepa que cautiva los paladares más exigentes. Este varietal tinto **es uno de los más destacados a nivel global**, y con sus uvas se producen vinos excepcionales que los conocedores elogian por su elegancia y sutileza. En la copa, el Pinot Noir despliega aromas de frutos rojos como cerezas y frambuesas, acompañados de sutiles notas terrosas, de hongos y trufas. En boca, se presenta con cuerpo ligero a medio, textura aterciopelada, taninos suaves y una acidez vibrante.

Si eres un apasionado del Pinot Noir, disfrutarás de esta nota tanto como de una buena copa de Borgoña. A continuación, te contamos **cinco datos esenciales sobre esta icónica cepa que no puedes dejar de conocer.**

# **1. Una cepa versátil**

El Pinot Noir es **una de las uvas más sensibles al terroir**, lo que genera una amplia diversidad de estilos según su origen. Sin embargo, independientemente de su procedencia, **lo ideal es disfrutarlo ligeramente refrescado **para resaltar su acidez vibrante y su buena frutosidad. En cuanto al maridaje, estos vinos son una apuesta segura, ya que a**compañan con éxito carnes rojas, aves, pescados, pastas e incluso pizzas. **Tener una botella de Pinot Noir siempre a mano es una excelente idea para aquellos momentos en los que no sabes con qué acompañar tu comida.

# **2. Un gran desafío para los enólogos**

El Pinot Noir no es una cepa fácil de cultivar, pero el esfuerzo vale la pena para aquellos enólogos que se atreven a domarla. Con su piel fina y racimos pequeños y compactos, es especialmente vulnerable a los hongos y la podredumbre. Además, su ciclo de maduración es corto, lo que requiere de climas frescos para que madure adecuadamente, manteniendo su frescura y delicadeza. Es por esta razón que** el Pinot Noir se destaca en regiones frías y a menudo nubosas, frecuentemente cerca de ríos o del mar. **El momento de la cosecha es crucial para obtener vinos refinados, lo que obliga a los enólogos a estar extremadamente atentos al ritmo de la vendimia, más que con otras cepas.

# **3. Corazón del Champagne**

El espumoso más prestigioso del mundo,** el Champagne, se elabora principalmente con uvas Pinot Noir, complementadas en el cuvée final con Chardonnay y Pinot Meunier. **El Pinot Noir aporta potencia, cuerpo, carácter de frutos rojos y un excelente potencial de envejecimiento. Esta cepa es esencial en los mejores Champagnes y **es una de las variedades más cultivadas en todas las regiones del mundo donde se producen vinos espumosos.**

# **4. Caro, pero el mejor**

Originario de Francia, el Pinot Noir se cultiva al menos desde el siglo XIV. La región más importante para los entusiastas del Pinot Noir es **Borgoña, donde se encuentran los ejemplares más elegantes, exclusivos y costosos del mundo.** En particular, la bodega Romanée-Conti, ubicada en Vosne-Romanée, en la Côte de Nuits,** produce vinos que son considerados entre los mejores del planeta, con algunas botellas que pueden llegar a costar hasta 60 mil dólares.**

# **5. El Pinot Noir conquista Argentina**

En Argentina, el Pinot Noir ha sido una cepa popular para la elaboración de vinos espumosos, pero en los últimos treinta años ha ganado terreno como varietal para vinos tintos tranquilos. Desde 2002, **la superficie de viñedos de Pinot Noir en el país se ha duplicado, cubriendo unas 2.000 hectáreas que se extienden desde Salta hasta Chubut y desde la Cordillera de los Andes hasta la Costa Atlántica.** Así, Argentina se ha convertido en un nuevo jugador clave en el mundo del Pinot Noir, aportando estilos singulares que destacan por su carácter único y su gran potencial.


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5 datos sobre el Pinot Noir

Un reciente estudio explica que a partir del asteroide que pulverizó a los dinosaurios las vides comenzaron a poblar el planeta. 

**¡Imagina esto! Un meteorito choca con la Tierra hace 66 millones de años, acabando con los dinosaurios y dando paso a un inesperado protagonista: las vides. **Sí, según un estudio recientemente publicado en la revista británica Nature Plants, la desaparición de los dinosaurios hoy nos permite disfrutar de una copa de vino. Una fascinante historia que comenzó en 2022 cuando dos **científicos descubrieron semillas fósiles en Sudamérica.**

**¡Chau dinosaurios, hola vino!**

Un equipo de científicos liderado por Fabiany Herrera, del Field Museum de Chicago, encontró semillas fósiles de uva que datan de entre 60 y 19 millones de años en Colombia, Panamá y Perú. Entre ellas, una es la más antigua de su tipo en el hemisferio occidental. Este hallazgo sugiere que **la extinción de los dinosaurios cambió la estructura de los bosques**, favoreciendo el crecimiento de árboles más altos y densos, creando un ambiente perfecto para que las vides treparan y prosperaran.

"Siempre pensamos en los dinosaurios como los mayores afectados por la extinción masiva," comenta Herrera. "Sin embargo, este evento tuvo un impacto profundo en las plantas también, cambiando la composición del bosque y favoreciendo la proliferación de especies como las uvas."

**La transformación del bosque**

Mónica Carvalho, coautora y curadora asistente en el Museo de Paleontología de la Universidad de Michigan, explica que los grandes dinosaurios mantenían los bosques más abiertos al derribar árboles. Básicamente, la circulación de estas bestias de gran tamaño acababa derribando los árboles generando el desarrollo de una vegetación de poca altura. 

Con su desaparición, los bosques se volvieron más cerrados, permitiendo que plantas trepadoras como las vides se expandieran. “El bosque se reinició de manera que cambió por completo la naturaleza de las plantas,” dice Carvalho.

![Dinosaurios y vinos.png](https://s3.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/Dinosaurios_y_vinos_d54a79cb4c.png)


**Uva en los Andes de Colombia**

La uva fósil más antigua del estudio, encontrada en los Andes colombianos, estuvo preservada en una roca durante 60 millones de años. El equipo la llamó Lithouva susmanii, en honor a Arthur T. Susman, un estudioso de la paleobotánica. Este descubrimiento la convierte en el primer fósil de uva de América del Sur y uno de los más antiguos del mundo. Anteriormente, en la India ya se habían hallado fósiles de semillas de vid de la misma antigüedad. 

**¡Salud por los dinosaurios!**

Cada vez que disfrutas de una copa de vino, podrías estar brindando gracias a la extinción de los dinosaurios. Este descubrimiento muestra cómo, después de la desaparición de estos gigantes, las uvas comenzaron a expandirse globalmente. En el registro fósil, justo en esta época, se ven más plantas usando enredaderas para trepar a los árboles, como las vides.

¿Te imaginabas que el origen del vino se podía remontar a la era de los dinosaurios?


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Vinos y dinosaurios

El pasado mayo, Londres fue testigo de la 21ra Edición de los **Decanter World Wine Awards (DWWA), la competencia de vinos más importante del planeta** y dos vinos argentinos se ubicaron entre los mejores del certamen. 

Durante una semana, **243 expertos de 33 países** cataron a ciegas **18,147 vinos de 57 naciones diferentes.**

Lo que hace especial al DWWA no solo es la cantidad de vinos catados y el prestigioso jurado, sino también el altísimo nivel de evaluación. Esto asegura que, **cuando compres un vino premiado, estarás eligiendo lo mejor de lo mejor.**

Como siempre, los vinos se presentaron según su precio y origen, y los resultados fueron impresionantes: 50 Best in Show, 117 Platino (más de 97 puntos), 643 Oro (95 a 96 puntos), 5,977 Plata (90 a 94 puntos) y 8,016 Bronce (86 a 89 puntos).

**¿Qué es un "Best in Show"?**

Es **el máximo galardón** del DWWA y el procedimiento para elegirlos es el siguiente. Los vinos ganadores de oro durante la primera semana del concurso son recategorizados y catados de nuevo, considerando factores como su origen, región, uvas y añadas. Aquellos que el jurado considera excepcionales obtienen la clasificación Platino y son nuevamente catados en una ronda final para elegir los mejores de los mejores. 

**Este año, entre los 50 Best in Show, brillaron dos etiquetas argentinas que formaron parte de ediciones pasadas de la Selección Insignia de BONVIVIR. ¿Queres saber cuáles fueron?**

**Altaluvia Cabernet Franc 2019 de Doña Paula**

De acuerdo al **jurado del DWWA**, **“Altaluvia Cabernet Franc es el tercer Cabernet Franc argentino que obtiene un “Best In Show”** en las distintas ediciones, lo que subraya lo bien adaptada que puede estar esta variedad para la viticultura andina de gran altitud. Altaluvia Cabernet Franc presenta un cálido aroma a arándano y ciruela, en el paladar se encuentra destacada la fruta, serena y equilibrada. En el paladar domina un arándano más suave, con taninos y acidez que no dominan pero se lucen en segundo plano”.

Mientras que **Martín Kaiser, winemaker de Doña Paula** reveló, “Queremos mostrar a través de este vino **la expresión única del Cabernet Franc de Gualtallary, destacando la excelencia de los vinos de altura y suelos calcáreos.** Ubicada a 1350 metros sobre el nivel del mar, nuestra finca Alluvia, plantada en 2007, ha demostrado un desempeño excepcional del Cabernet Franc. Esto nos ha llevado a identificar microparcelas que darán origen a grandes vinos en el futuro cercano. Este lugar tiene mucho por descubrir y grandes vinos por revelar. Hoy estamos seguros de que la combinación de altura y suelos calcáreos se traduce en vinos de clase mundial".

La cosecha 2019 de Altaluvia Cabernet Franc formó parte de la **Selección Insignia BONVIVIR de mayo 2023**.

![altaluviajpg](https://s3.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/altaluviajpg_a30b524389)
 

**Microterroir Malbec Gravel & Stone 2020**

Acerca de este vino, el jurado explicó, “la batalla por la corona del Malbec argentino dentro de nuestra selección Top 50 Best In Show siempre es feroz, y por supuesto estaríamos abiertos a incluir más de un Malbec argentino si se presentan candidatos adecuados. El laureado de este año **proviene de Tupungato, una gran zona norte del Valle de Uco** (que incluye a Gualtallary). Es de un color negro medianoche, con una densa trama de fruta primaria, aromas florales y vegetales, casi como un oporto, a pesar de haber pasado un período en roble y tener ya cuatro años. Esa misma exuberancia y carácter emocionante se manifiestan en el paladar, con taninos increíblemente perfumados y una acidez saturada de fruta. Pero aquí está el detalle: **no hay calor, exageración, exceso ni cansancio para el bebedor. El vino es más bien hábil, flexible, suntuoso y sumamente bebible: una magnífica elaboración vinícola trabajando con una fruta excepcional”.**

**Su creador, Rogelio Rabino**, destacó, "que alegría que la búsqueda de calidad y sostenibilidad que venimos realizando desde Finca Flichman sea tomado por los mejores expertos del mundo del vino como parámetro de calidad a nivel mundial de los Malbec argentinos. Estamos realmente orgullosos como equipo por este galardón”.** Microterroir Malbec Gravel & Stone nace a partir de un proyecto de parcelizacion del viñedo de Gualtallary de Finca Flichman.** Las uvas se cosechan de una parcela formada por depósitos aluviales sucesivos, de textura franco-arenosa con una capa de grandes piedras redondeadas ubicadas a 50 cm, y otras piedras angulares más pequeñas. Exploración extensa de raíces. La parcela fue plantada en 2011 y produce una uva con un Malbec floral y especiado, con gran acidez natural. Microterroir G&S destaca por su complejidad aromática, elegancia en boca y capacidad para evolucionar con el tiempo.

En la **Selección Insignia BONVIVIR de junio 2023** contamos con Microterroir Malbec Gravel & Stone 2019.

**¿Sabés qué? Alejandro Iglesias, sommelier de BONVIVIR, es jurado de Decanter World Wine Awards**

![FF_Decanter-Best-in-Show-gacetilla.jpg](https://s3.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/FF_Decanter_Best_in_Show_gacetilla_e7ca21dc5c.jpg)





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Dos vinos argentinos entre los mejores 50 del mundo.

***El vino nos acompaña desde hace unos 7000 años y su estudio sigue fascinando a la ciencia. Este descubrimiento reciente ha dejado a todos boquiabiertos: un vino de 2000 años en estado líquido, ¿lo probarías? ***

La historia comienza en 2019, cuando arqueólogos **encontraron una tumba en Carmona, cerca de Sevilla**. La tumba, perteneciente a una familia adinerada del siglo I d.C., **contenía los restos cremados de un hombre, un anillo de oro y unos sorprendentes 5 litros de líquido** que, tras exhaustivos análisis, **se confirmó que era vino blanco**. Este descubrimiento ha sido calificado como el vino líquido más antiguo del mundo.

José Rafael Ruiz Arrebola, de la Universidad de Córdoba, no podía creerlo. *"Parecía imposible que un líquido pudiera haberse mantenido en este estado durante 2000 años"*, comentó.

![tumba del vino mas viejo.png](https://s3.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/tumba_del_vino_mas_viejo_47236632df.png)


**Antes de este hallazgo, el vino más antiguo conocido, encontrado en Alemania, tenía unos 1700 años**, pero nunca se ha abierto. Este nuevo descubrimiento en España no solo rompe ese récord, sino que también nos ofrece una visión fascinante de las prácticas funerarias romanas y de los vinos de entonces.

La tumba contaba con ocho nichos funerarios, con seis urnas de piedra caliza, arenisca y vidrio, cada una destinada a los restos de mujeres y hombres. Pero la sorpresa estaba en una **urna de vidrio protegida por una carcasa de plomo que contenía los huesos de un hombre de 45 años, un anillo de oro con la imagen del dios romano Jano y un recipiente con, aproximadamente, 5 litros de vino.**

![el vino mas antiguo.png](https://s3.amazonaws.com/strapi-images-cdn-prod.bonvivir.com/el_vino_mas_antiguo_30970d0351.png)


El equipo de la Universidad de Córdoba analizó el líquido rojizo utilizando diferentes métodos y descubrieron que tenía un pH de 7.5, indicando una fuerte descomposición. La presencia de polifenoles, compuestos antioxidantes exclusivos del vino, fue determinante para asegurar que se trataba de vino y la **ausencia de ácido siríngico, que aparece cuando los pigmentos del vino tinto se descomponen, confirmó que se trataba de vino blanco. Adempas, llegaron a establecer que ofrece similitudes con los vinos de Jerez.**

Este hallazgo no solo es una maravilla arqueológica, sino que también nos conecta con la continuidad entre la producción de vino antigua y contemporánea. **Una verdadera cápsula del tiempo para los amantes del vino y la historia.**

Para los entusiastas del vino y la gastronomía, esta es una noticia emocionante que demuestra cómo el vino ha sido y sigue siendo una parte esencial de nuestra cultura. 


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El vino más antiguo del mundo (hasta el momento)

***Eventos climáticos extremos, heladas tardías, olas de calor y una caída de temperaturas, marcaron la cosecha del 2024 y los vinos que pronto beberemos. ***

Luego de conversar con bodegueros, winemakers y otras figuras del ambiente vitivinícola argentino todos coinciden en que **la cosecha 2024 fue rara**, básicamente porque los resultados hacen pensar que se trató de una vendimia fría cuando en realidad no lo fue. Pero a la vez, en general, destacan que **se alcanzó una calidad de uva excepcional y hasta se recuperó el nivel de producción en algunas zonas.**

**Un año muy singular**

En** Mendoza y resto de Cuyo**, principal región vitivinícola del país, las** condiciones fueron secas, con picos de calor considerables** en verano además de algunos episodios meteorológicos que han hecho que cada zona tenga sus matices. Un protagonista que afectó, incluso hasta el norte del país, fue** el viento Zonda que se sintió con fuerza durante la primavera 2023**. 

La campaña 2023-2024 comenzaba luego de una vendimia 2023 mermada por los efectos de las heladas tardías de la primavera de 2022. Como consecuencia de aquellas heladas era predecible un menor rendimiento aunque un buen caudal de nevadas y una primavera fresca permitían pensar en un gran año.

Y podemos decir que así fue, solo que las cosas resultaron diferentes. **El clima fresco y seco se extendió hasta mediados de Enero cuando una ola de calor que abarcó casi todo el país** y comenzó a marcar el ritmo de la maduración de las uvas. Sin embargo, el exceso de calor generó un bloqueo en las vides y se comenzó a observar una maduración lenta donde se acumulaba buena cantidad de azúcar mientras que los demás componentes fenólicos avanzaban lentamente así como la baja de acidez. Justamente por esto dicen que **el resultado de la maduración es de clima frío aunque todo resultó por las olas de calor.**

Lo bueno de esto es que en zonas como el Este de Mendoza y Luján de Cuyo la cosecha de se dio a un ritmo lento, con una demora de hasta 15 días para algunos productores, y **se pudo esperar el punto ideal de vendimia sin riesgos.**
En cuanto a los rendimientos, se recuperaron kilos en comparación con las últimas añadas, algo magras para varias de sus regiones. Sin embargo, el resultado final se ubicará 15% por debajo de la media histórica de la región.  
Ante todo esto, **se pronostican grandes resultados para los vinos blancos, de Chardonnay principalmente, mientras que los tintos ostentan gran calidad con una notable concentración como consecuencia de los bajos rendimientos.**

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**San Juan**

En el **Valle de Pedernal, San Juan**, la temporada 2023-2024 se destacó por** condiciones climáticas inusuales que influenciaron la madurez de la uva**. El invierno fue frio y seco, con nevadas en viñedos y muy intensamente en precordillera. 

Las bajas temperaturas persistieron hasta finales de octubre, prolongando el riesgo de heladas tardías, un desafío de cada temporada. Sin embargo, **el viento zonda se sumó como un nuevo factor climático este año, impactando es los rendimientos pero no en la calidad de las uvas. **

La ola de calor en diciembre adelantó la madurez de las variedades blancas y la vendimia comenzó en febrero, un mes antes de lo habitual. No obstante, las variedades tintas mostraron un comportamiento diferente, con una maduración más lenta luego de la ola de calor.

A pesar de la singularidad del año,** los resultados en blancos y tintos fueron muy satisfactorios**, con vinos frescos, con buena acidez, concentración, textura, y elegancia, que muestran una gran tipicidad varietal, en especial los Malbec.

Todo promete vinos memorables. 

**Regiones del Norte**

**En los valles Calchaquíes el frío invernal de 2023 se hizo esperar, dando paso a una primavera adelantada que hizo que las plantas despertaran antes de lo esperado. **

En general, el clima fue bastante cambiante, con días que alternaban entre las cálidas ráfagas del viento Zonda y ráfagas frías, lo que afectó la floración a finales de noviembre y principios de diciembre. 

Afortunadamente, no hubo heladas tardías en primavera, pero** el intenso calor y el viento zonda en noviembre afectaron la floración, reduciendo la polinización y la fertilidad de los racimos.** Estos sucesos decretaron una merma de aproximadamente el 30% de la uva en todo el valle. 

Encima, desde finales de febrero hasta Navidad no hubo lluvias, lo que adelantó la brotación de las plantas. Luego, las lluvias llegaron después del 15 de febrero causando algo de estrés hídrico. Aunque llovió lo normal, su llegada tardía no fue ideal para el rendimiento de las uvas.

**La combinación de todos estos fenómenos aceleró la maduración de las uvas, adelantando la vendimia casi un mes antes de lo habitual.**

Luego, enero fue bastante seco, lo cual fue positivo para las uvas blancas, ya que les permitió madurar más rápido y mantenerse saludables.

**En febrero y marzo, las lluvias refrescaron el ambiente, contribuyendo a una maduración más balanceada para las uvas tintas. **Esto se tradujo en un buen equilibrio entre azúcar y acidez, prometiendo vinos de excelente calidad con un aroma fantástico. A pesar de algunos desafíos climáticos durante la floración, la cosecha del 2024 se perfila como un año cálido, con tintos que prometen fruta negra, volumen y taninos suaves, equilibrados por una buena acidez. **Los blancos, cosechados en el momento óptimo, ofrecerán una combinación de madurez y frescura en sus aromas.**

**Patagonia**

En las regiones vitivinícolas de **Río Negro** el invierno fue lluvioso, con nieve, y la primavera-verano estuvo marcada por fuertes vientos. Enero fue abrasador, con temperaturas sostenidas alrededor de los 40 grados durante todo el mes, algo poco usual. Sin embargo, la cosecha se desarrolló sin contratiempos.

**El calor de enero** detuvo momentáneamente la maduración de la vid, lo que resultó en uvas con niveles de alcohol bajos pero con polifenoles maduros, una combinación perfecta para una excelente añada. Este clima más favorable **permitió esperar a la maduración óptima.**

La diferencia entre las últimas cosechas y esta fue notable. Este año fue más tradicional, con una vendimia más tardía, lo que contrasta con las cosechas casi tres semanas más tempranas de años anteriores. 

**Los vinos de 2024, especialmente los Pinot Noir, enfrentaron desafíos para madurar completamente, pero su elegancia es sorprendente. El Malbec y el Cabernet parecen haber alcanzado la perfección. Por todo esto, muchos productores aseguran haber  logrado resultados excepcionales.**

En Neuquén también destacan un muy buen invierno, en relación a las precipitaciones y la temperatura. Fue un año frío con dos nevadas en San Patricio del Chañar. Gracias a esto, la reserva hídrica en todo el país aumentó de manera generosa, lo cual aseguró buen caudal de agua para el riego. 

En septiembre hubo una lluvia generosa y luego la temporada continuó seca mientras que noviembre fue muy ventoso y esto afectó el cuaje de manera completa. Por esto último, los rendimientos fueron bajos, pero con mayor concentración de polifenoles.

El verano fue fresco hasta febrero donde hubo una ola de calor de unas 3 semanas que hizo que la madurez fuera lenta, luego hubo un acelere y luego volvió a frenar. Esto es algo atípico ya que suelen ser más cálidos los meses de diciembre y enero, a diferencia de lo que paso este año. En marzo la temperatura fue moderada, muy buena para el desarrollo de la vid. 

**En resumen, fue un gran año también para Neuquén. Al resultar seca y fresca, la temporada fue muy beneficiosa para la sanidad de los viñedos y la calidad de las uvas.** Los primeros vinos ya se notan muy concentrados en aromas, color y sabor. Alcoholes muy moderados y bajos gracias a las temperaturas frescas.

Se destacan en los blancos, principalmente Semillón y Chardonnay, mientras que en tintos el Pinot Noir, el Malbec y el Syrah brillaron este año.


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Cosecha 2024 y cambio climático

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