<div>Buenos Aires, Agosto 2013 &#8211;</div>
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<div>Bodega Finca los Maza presenta su nuevo vino Reserva Chardonnay con el que amplía la línea ofreciendo un blanco típico, muy consumido por los argentinos. Para esta línea se utilizaron uvas provenientes de la finca ubicada en el Valle de Uco, al pie de la cordillera de los Andes, donde se emplazan sus viñedos con cepajes de varietales puros, ubicados a una altitud de 900 a 1200 msnm.</div>
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<div>Luego de 4 meses de maduración en barricas de roble francés logra  en nariz un delicado equilibrio entre aromas a banana, ananá, manzana, melón, pan tostado y vainilla. De color dorado con reflejos verdes y brillantes, es un vino que en boca se presenta redondo, muy equilibrado de acidez, sutil, largo y untuoso y una fuerte presencia de frutos tropicales maduros.</div>
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<div>Es un vino ideal para acompañar carnes blancas, pescados y pastas.</div>
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<div>www.fincalosmaza.com.ar</div>
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Finca Los Maza: Reserva Chardonnay

Hoy, muchos sueñan con fundar un club de vinos. Teresa lo hizo cuando todavía nadie sabía qué era eso.

Corría 1999 y Tere venía de ser Group Brand Manager de espumantes en Chandon Argentina. Estaba **rodeada de burbujas, cenas elegantes y las etiquetas más exclusivas del vino argentino** de entonces. Un mundo que la fascinaba. Pero también tenía otra inquietud: acercar el vino a más gente, de una forma directa, moderna y sin vueltas.

Ese mismo año fundó **_[Bonvivir.com](https://bonvivir.com/)_**, la primera tienda de vinos virtual del país. Y más de una década después, en 2010, fue clave en su transformación hacia lo que hoy es BONVIVIR: el club de vinos más grande de Argentina.

¿Su rol? Gerenta de Desarrollo Comercial. **¿Su huella? Gigante.** Diseñó el panel de cata, curó las selecciones que llegan a miles de socios, organizó ferias, viajes, encuentros, y le dio forma a una propuesta que hoy marca tendencia.

**Del backoffice al streaming: una sommelier multitasking**

En paralelo, siguió cultivando su propia curiosidad. Estudió gastronomía en el Instituto Argentino de Gastronomía, **se recibió como sommelier con mención de honor** en la Escuela Argentina de Sommeliers, y hoy se desempeña como Brand Ambassador de BONVIVIR, llevando la voz del club a redes sociales, eventos y canales de streaming.

Pero si algo define a Teresa, no es solo su trayectoria: es su forma de vivir el vino. “Lo que más me apasiona es conocer **las historias detrás de cada etiqueta.** Viajar, hablar con quienes lo hacen, compartirlo con los que lo disfrutan tanto como yo”, dice. No habla de productos: habla de personas. Y eso se nota.

¿Y cuál fue el vino que la llevó a elegir este camino? “A decir verdad, no fue un vino, fue el mundo del vino. Las catas a ciegas de espumantes, los eventos, las recorridas por restaurantes... Todo eso me conquistó cuando trabajaba en Chandon. Aunque si tengo que nombrar una etiqueta, me encantaba el Clos du Moulin.”

**Un brindis imperfecto… que salió perfecto**

Su maridaje inolvidable tampoco vino con estrellas Michelin, sino con emoción pura. “**Fue durante la pandemia, en mi aniversario de casada.** Estábamos todos encerrados, con la incertidumbre a flor de piel. Mis hijas me dijeron que se encargaban de todo, **solo tenía que elegir un vino**. Elegí Imperfecto, de Daniel Pi, porque así sentía ese momento: imperfecto. Armaron una cena casera con lo que había —fideos con langostinos—, una mesa afuera, velas... **El brindis fue tan simple como inolvidable.** Terminó siendo una noche perfecta.”

Y su ritual, hoy como siempre, tiene que ver con compartir. “Cada vez que abro una botella con amigos, con mi familia o en el trabajo, siempre hay un brindis. Porque **el vino, para mí, siempre trae alegría”.**

También tiene uno más íntimo: “Abrir una botella es crear un momento, ya sea de introspección —cocinando o mirando una serie— o de encuentro. Siempre me tomo unos segundos para girar la copa, descubrir sus aromas y guardar en la memoria lo que me despierta, para luego disfrutarlo”.

**El futuro del vino argentino, según Tere**

¿Y cómo imagina lo que viene? “Estoy convencida de que el vino argentino tiene muchísimo para dar, sorprender y conquistar. Como parte del Nuevo Mundo, **tenemos la capacidad de elaborar vinos que expresan el terroir, frescos, bebibles, que cuentan un paisaje y se adaptan con naturalidad a las mesas y las comidas.** Eso es algo que sabemos hacer muy bien, con calidad y consistencia.”

Y suma un diferencial que considera clave: “Tenemos una ventaja enorme: somos flexibles, atentos a las tendencias, y tenemos un potencial inmenso para seguir creciendo, mostrando nuevas expresiones y conectando con consumidores de todo el mundo.”

Hoy, cuando mira hacia atrás, **Teresa** no solo ve una carrera construida con pasión y coherencia. Ve una comunidad que ayudó a formar. **Ve a BONVIVIR convertido en punto de encuentro para miles de amantes del vino.** Y sigue con la misma energía del primer día, imaginando lo que vendrá.

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Conocé a nuestros sommeliers: Tere García Santillán

En la tierra del Malbec, una cepa rebelde y delicada está reclamando atención: el Pinot Noir. Esta uva emblemática de Borgoña, famosa por su piel fina y sus vinos etéreos, encontró un hogar inesperado en los rincones más fríos de Argentina. Caprichosa como pocas, prospera sólo donde hay frescura, suelos pobres y amplitud térmica. Justamente eso ofrecen algunos de los terroirs más extremos del país.

## **De espumante a tinto de culto**

Durante muchos años, el Pinot Noir en Argentina fue un actor de reparto. **Usado casi exclusivamente para bases de espumantes, nadie apostaba fuerte por sus tintos.** Sin embargo, desde hace dos décadas, la historia cambió. Enólogos inquietos comenzaron a explorar nuevas geografías: desde los valles frescos de la Patagonia hasta la altura extrema del NOA, pasando por la brisa marina de Chapadmalal y Balcarce. **Hoy, el Pinot Noir ocupa cerca de 2000 hectáreas en el país, y su calidad comienza a destacarse en la escena internacional.**

## **Terruños frescos: el secreto del éxito**

**La Patagonia fue su primer refugio**. En Río Negro y Neuquén, el clima seco, el viento constante y los veranos largos permiten vinos de acidez presente y fruta roja vibrante. En zonas como el Alto Valle de Río Negro nacen Pinots de estilo europeo, elegantes y jugosos. Más al sur, en Trevelin (Chubut), los viñedos desafían heladas y vientos fríos para ofrecer vinos de notable frescura.
**En Mendoza, la clave fue subir.** En los últimos 20 años, el Pinot migró de zonas cálidas a viñedos de altura. **El Valle de Uco, en especial Tupungato y San Pablo, concentra hoy casi la mitad del Pinot argentino.** Allí, entre los 1200 y 1500 metros, nacen tintos refinados, de textura sedosa y perfil floral. Incluso en Uspallata y los Valles Calchaquíes, a más de 2000 metros, la cepa demuestra que puede dar vinos sorprendentes en condiciones extremas.
**¿Y la Costa Atlántica?** En Chapadmalal, a pocos kilómetros del mar, el clima marítimo imprime una salinidad y frescura únicas. **Los Pinots de esta región todavía son una rareza**, pero cada año ganan adeptos entre los que buscan perfiles ligeros, florales y con nervio. Caso similar el de Balcarce que se vale de suelos calcáreos únicos en el pais y que el Pinot permite apreciar con nitidez.

## Cómo reconocer (y maridar) un buen Pinot argentino

¿Cómo es un Pinot Noir argentino? **De color claro, cuerpo medio y taninos amables.** Aromas de cerezas, frambuesas, flores silvestres y un sutil dejo terroso. Algunos, más complejos, recuerdan a trufas o especias. Son vinos que susurran en vez de gritar. A diferencia del Malbec, que apuesta por potencia y sabor, o del Cabernet Franc, con su herbalidad y estructura, **el Pinot propone frescura, fineza y personalidad.**
En la mesa, es un comodín. Va **con carnes blancas, pescados grasos como salmón, risottos de hongos, pastas suaves y quesos cremosos.** Incluso funciona con sushi o platos asiáticos especiados. Su versatilidad lo convierte en un gran aliado para quienes disfrutan comer bien sin complicarse.

## **Probá el Pinot argentino**

Hoy, el Pinot Noir vive su momento. Ya no es una rareza ni una excentricidad. Es una expresión más del vino argentino que crece en diversidad y sofisticación. **Para los socios de Bonvivir, esta semana es una gran oportunidad para descubrir etiquetas que capturan la esencia más fresca y elegante del vino local**. Brindemos por el Pinot. 

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Pinot Noir, la uva que susurra


¿Aburrido de los planes de siempre? Imaginá una noche en la que, en lugar de resignarte a la carta de vinos del restaurante, llegás con tu propio tesoro enológico bajo el brazo. Suena atrevido, pero **cada vez más winelovers se animan al descorche** – el famoso BYOB (Bring Your Own Bottle) como le dicen en USA y Europa – y muchos restaurantes lo permiten. 

Esta práctica, popularizada en los 70 en USA, desde hace años gana adeptos en la Argentina, donde hasta **hace poco era impensado cenar con vino propio.** Veamos de qué se trata y cómo hacerlo sin que te miren con cara rara.

## **¿Por qué llevar tu propia botella?**

Es un antídoto contra los sobreprecios del vino en muchos menús: ya en 2014 se predijo que el BYOB triunfaría como respuesta a listas de vino impagables. Además, muchos enófilos atesoran botellas especiales esperando la ocasión perfecta. **¿Tenés un vinazo guardado para un momento único y querés lucirte? ¿La comida de tu restaurante preferido es excelente para acompañarlo?** Son razones más que válidas para animarse al descorche.

Llevar tu vino, además, vuelve la velada más personal. Incluso, en restaurantes de alta cocina, a veces el cliente avisa qué botella llevará y el chef sugiere platos al dedillo para maridarla. Es habitual compartir la historia detrás de ese vino y **convidar una copa al sommelier o al chef en señal de agradecimiento.** Así, el descorche se convierte en un ritual compartido, más que en un simple ahorro.

## **Reglas de oro para un descorche exitoso**

1.	**Consultá antes:** No des por sentado que el local permite descorche. Al reservar, **preguntá si lo admiten y cuál es la tarifa.** No todos lo ofrecen (están en su derecho de negarse), así que evitá sorpresas llegando con la botella en mano.

2.	**Elegí un vino especial:** no lleves un vino muy popular ni una etiqueta que figure en la carta. **La gracia es descorchar algo único o difícil de conseguir**, que realmente valga la pena pagar el servicio.

3.	**Presentación cuidada:** Nada de andar abrazando la botella. Llevála en un estuche o una bolsa sobria, la idea es entrar con discreción y estilo, como quien lleva un regalo.

4.	**Cortesía en la mesa:** Entregá tu vino al sommelier para que lo trate como uno de la casa. Ofrecé una copa al sommelier o encargado como agradecimiento, y **considerá pedir algo extra (aperitivo o postre) para apoyar al local.** Estas gentilezas pueden lograr que hasta te “perdonen” el descorche.

5.	**Aceptá el descorche:** Asumí el costo con buena cara. **Suele equivaler al vino más barato de la carta**, a cambio de copas impecables. No lo veas solo como un gasto: pensá que pagás el peaje para disfrutar tu joya vinícola como se debe.

6.	**Sin vergüenza:** La primera vez quizá te sientas observado –miradas curiosas, algún mozo desconfiado–, pero al rato todos querrán saber qué vinazo trajiste. Hoy llevar tu botella no se ve mal; al contrario, **habla de vos como un entendido**. Y si sobra vino, déjalo para que lo disfruten en el local. 

El descorche llegó para quedarse entre los amantes de la buena vida. Con un poco de planificación podés llevar tu botella sin problemas y convertir la salida en una experiencia extraordinaria. Al final, compres de la carta o lleves tu vino de casa, lo importante es brindar y pasarla bien.


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Descorche: ¿llevarías tu vino al restaurante?

En este taller exclusivo conversamos con **Héctor Durigutti, enólogo y propietario de Durigutti Family Winemakers, y con Natalia Valentina Suárez, vicepresidenta de la Asociación Argentina de Sommeliers.**
Dos voces referentes que nos comparten su mirada sobre el presente y el futuro del Malbec, su evolución, su identidad y todo lo que este varietal representa para el vino argentino.
**Un encuentro imperdible para quienes aman aprender.**

▶️ Dale play y descubrí el Malbec desde adentro.


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¿Qué hace único al Malbec argentino?

Hay años que enseñan más que otros. La vendimia 2025 en Mendoza fue uno de esos. **Intensa, inesperada y desafiante**, puso a prueba tanto a las vides como a quienes las cuidan. El verano llegó con un nivel de temperaturas acumuladas récord, un dato que debía leerse con detenimiento y precisión. Esto empujó a los equipos técnicos a prepararse y a leer cada señal de la naturaleza como si fuera un susurro revelador. “Aunque al principio no parecía, **fue uno de los años más cálidos de las últimas décadas**”, afirma _Juan Pablo Murgia, enólogo de Bodega Argento._ Esa condición, dice, obligó a los equipos a observar más, a confiar en su instinto y en lo que conocen del viñedo, más allá de los números.

Jimena Castañeda, de Nieto Senetiner, relata, “Cuando empezó el ciclo 24-25 tuvimos un muy lindo invierno con temperaturas muy frías, pero que le vino muy bien a la planta para acumular las horas de frío necesarias para después tener una brotación muy pareja. Fue una primavera también de **pocos vientos Zonda como a diferencia de la del ciclo anterior** que hemos sufrido mucho estos vientos. Fue un año un poco más tranquilo con una brotación pareja y sin tantos daños como veníamos sufriendo hace ya dos temporadas: **poco daño de helada y poco de granizo**”.

La temporada arrancó con una primavera acelerada y el verano también se mantuvo cálido. Esto sorprendió incluso a los más experimentados. _Gustavo Rearte, de Achával Ferrer_, lo explica con claridad: “La madurez polifenólica se disparó antes que la azucarina, y eso nos obligó a estar más atentos que nunca”. La consecuencia fue **un adelantamiento generalizado de las cosechas**, especialmente en zonas de altura como Altamira o Los Chacayes, que curiosamente maduraron antes que áreas más bajas como Luján de Cuyo.

Pero lo que parecía una vendimia veloz dio un giro inesperado **a fines de febrero: llegaron lluvias copiosas y bajó la temperatura, frenando la maduración de golpe**. _Martín Kaiser, de Doña Paula_, lo sintetiza así: “Fue como tener dos años en uno. Hasta el 26 de febrero, todo se adelantaba. Después de esa gran tormenta, todo se volvió más pausado, más complejo de leer”. Esa pausa forzada dio tiempo a repensar cosechas, a decidir con calma y afinar la sensibilidad.

_Silvio Alberto, de Bodegas Bianchi_, lo resume con sabiduría: “La naturaleza claramente manda, y esta añada nos enseñó que **la vitivinicultura no es para quienes siguen fórmulas, sino para quienes saben leer el viñedo**”. En Los Chacayes, por ejemplo, el azúcar en las uvas subía tan rápido que parecía urgente cosechar, pero el equipo decidió esperar. ¿El resultado? Tintos con estructura, frescura y una complejidad inusual para un año tan cálido.

En otras zonas, como **San Rafael, la madurez llegó antes de lo esperado**, sobre todo en los blancos, que mostraron un perfil tropical, jugoso, pero sin perder elegancia. “Chardonnay y Sauvignon Blanc tuvieron una expresión increíble, y los rosados llegaron con una delicadeza que nos encantó”, cuenta _Jimena Castañeda, de Nieto Senetiner_, quien destaca también la excelente expresión del Cabernet Sauvignon, “más varietal y expresivo que otros años”.

Y si de sorpresas se trata, **el Merlot fue una de las estrellas del año**. Una variedad usualmente sensible al calor que, esta vez, brilló en lugares inesperados. En tintos, también entusiasman los Malbec de Perdriel y Gualtallary, y un Cabernet Franc que, como celebra Kaiser, “tiene un color y un carácter impresionantes, con taninos que sorprenden por su fineza”.

**Así fue 2025 en Mendoza: un año que premió la intuición por sobre el automatismo, y que dejará vinos vibrantes, personales, llenos de historia.** Vinos que hablan del clima, sí, pero también de las personas que, con sensibilidad y experiencia, supieron escuchar el viñedo.

**¿Qué pasó en el Norte?**

Después de dos años complicados, la vendimia 2025 en los Valles Calchaquíes trajo alivio y madurez en más de un sentido. “Volvimos a tener un invierno bien crudo, con frío de verdad, y eso ordenó todo”, resume _Paco Puga, enólogo de Cafayate_, señalando una temporada que permitió una recuperación de rendimientos y un salto en calidad. **La brotación pareja, las lluvias a tiempo y un verano más clásico allanaron el camino para tintos concentrados, frescos y de alcohol contenido.** “Los Malbec están de la puta madre este año”, dispara con entusiasmo.

_Jorge Noguera, desde Bodega Amalaya_, pone el foco en la precisión del clima: “La primavera seca y las lluvias bien secadas por el viento evitaron enfermedades, y eso nos dio _uvas sanas, con fruta blanca bien presente en los blancos y una madurez justa en los tintos_”.

Para _Thibault Delmotte, de Bodega Colomé_, el mayor logro fue el equilibrio: “El marzo fresco nos dio el tiempo justo para cosechar con precisión, manteniendo **frescura sin perder volumen**. Es una añada para los clásicos del valle”. El Torrontés deslumbra con aromas delicados y boca vibrante; el Malbec, con perfiles que van desde la fruta roja ágil hasta la negra envolvente. **Una cosecha que promete vinos con identidad, tensión y carácter.**

**¿Y en el Sur?**

**En Patagonia, la vendimia 2025 fue tan precoz como vibrante.** El calor inusual de la primavera y el verano adelantó la cosecha a niveles históricos: en el Alto Valle del Río Negro, Horacio Bibiloni vio iniciar su vendimia más temprana en más de dos décadas, con blancos de acidez filosa y **tintos** —especialmente Cabernet Franc y Sauvignon— **que prometen carácter y frescura**. En Bodega Noemía, Hans Vinding Diers cosechó 15 días antes de lo habitual, sorteando con destreza el riesgo de taninos rústicos para lograr vinos de textura amable y fruta precisa. Mientras tanto, en Chubut, Juan Pablo Murgia celebró una añada estelar para Pinot Noir y **blancos: altos niveles de acidez natural, madurez justa y una frescura** que, según auguran los enólogos, se traducirá en vinos complejos y llenos de vida. Una vendimia vertiginosa, sí, pero también una promesa deliciosa para quienes buscan vinos patagónicos auténticos y vibrantes.


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Vendimia 2025: entre extremos y sutilezas

La **Guía MICHELIN** acaba de confirmar algo que hace tiempo se cocina a fuego lento: **la gastronomía argentina vive su mejor momento.**

La edición 2025 de esta guía, presentada esta vez en las instalaciones de Susana Balbo Wines con la cordillera de fondo, dejó claro que tanto Buenos Aires como Mendoza se consolidan como polos culinarios donde el producto, el paisaje y la sostenibilidad definen la nueva cocina de lujo.

Este año, la lista de locales **argentinos elegidos** por la guía de restaurantes más famosa contabiliza **80 restaurantes: 56 en Buenos Aires y 24 en Cuyo, 10 de ellos con Estrella.**

En ambas regiones, la escena se expande y gana profundidad. Cocina de autor, menús degustación con grandes vinos ligados al terroir, producto regional y propuestas sustentables conforman un mapa diverso que apuesta al detalle con identidad.

**Equilibrio entre copas y platos**

Mendoza, históricamente asociada al vino, reafirma su ambición gastronómica: seis de sus restaurantes ya cuentan con Estrella MICHELIN —cuatro la obtuvieron en 2023 y dos, este año, por primera vez— y cinco lograron la Estrella Verde, símbolo del compromiso con el entorno y la sustentabilidad. 

Entre los nuevos estrellados se destacan **Riccitelli Bistró** de Riccitelli Wines, en Las Compuertas, y **Angélica Cocina Maestra** de Bodega Catena Zapata en Agrelo. Ambos combinan huerta propia, y menú con foco en grandes vinos. 

A ellos se suman los ya reconocidos **Azafrán, Brindillas, Casa Vigil y Zonda Cocina de Paisaje (Bodega Lagarde)**, que revalidaron su lugar entre los grandes.

El listado se amplía con los restaurantes *Recomendados*, donde se sumaron **Anna Bistró, Assemblage (Alta Vista), Brutal, La Vid (Bodega Norton) y Martino Wines**, entre otros. Espacios que reflejan el pulso local, entre fogones de finca, bodegas abiertas y cocinas que se inspiran en lo que da la tierra.

**Buenos Aires, precisión y personalidad**

En la Ciudad de Buenos Aires, el ritmo es otro, pero igual de intenso. **Aramburu** volvió a obtener **dos estrellas** y se consolida como referencia absoluta de la alta cocina argentina: sofisticación técnica, ingredientes nacionales y una puesta en escena que emociona.
La novedad entre los restaurantes porteños es que **Crizia** logró su primera Estrella y se ubica junto a **Don Julio** y **Trescha** que obtuvieron las suyas en la ceremonia de 2023 celebrada en el barrio de La Boca. 

Además, la ciudad también sumó nuevos **BIB Gourmand** —la categoría que premia calidad a buen precio— con propuestas como **Ácido, Ajo Negro Mar de Tapas y MB Santa Inés**, donde el foco está puesto en lo sabroso, lo accesible y lo bien hecho.
El *Premio Mejor Sommelier 2025* lo recibieron Elena Fernanda Caberera y Leonel Ismael Castro Ortiz de Trescha y Acido, el reconocimiento de *Joven Chef 2025* fue para Nicolás Tykocki de Ácido.  

La cocina argentina no busca copiar modelos. Está encontrando el suyo: diverso, conectado al territorio, ambicioso sin perder alma. Y la Guía MICHELIN, con su mirada rigurosa, lo acaba de poner en el mapa con tinta roja.

Si queeres conocer la lista completa de los restaurantes de Buenos Aires y Mendoza con Estrella Michelin y los Rcomendado, podes consultarla **[aquí](https://docs.google.com/document/d/16VII5acGht9eDcEaCtUtHwv9bHJ8okPR/edit?tab=t.0)**.


BONVIVIR

Finca Los Maza: Reserva Chardonnay

<div>Un varietal puro de alto prestigio nacido en el Valle de Uco. El mejor homenaje a la uva blanca más consumida por los argentinos.</div><div><br /></div>

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