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TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

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Ingredientes:

Para la masa
500 grs. de harina
25 grs. de levadura
300 cc. de agua
100 cc. de leche
20 grs. de sal

Para la Cobertura:

200 grs. de mozzarella
100 grs. de queso Brie
200 cc Salsa de Tomate Tipo PATAGÓNICA de Pampagourmet
50 grs. de Aceitunas Rellenas con Almendras Arte de Finca
20 cc. de Aceite de Oliva Frantoio de Familia Zuccardi
20 grs de hojas de rúcula
5 grs. de orégano seco

Procedimiento:

Para preparar la masa: Disponemos sobre una mesada la harina en forma de montaña y generamos un hueco a modo de “volcán”. Agregamos la sal por fuera de la corona, esto es para evitar que esté en contacto con la levadura en un principio, dado que inhibe el desarrollo de la misma.
Entibiar agua y leche. Esto mismo puede realizarse en microondas.
Añadir el líquido tibio con la levadura, dentro de la corona de harina.
Realizada ésta operación, comenzar a amasar hasta conseguir una masa uniforme (si contamos con una amasadora mecánica, facilitará la tarea).
Dejamos leudar la masa cubierta con un lienzo o nylon hasta que duplique su volumen en un lugar tibio. Aproximadamente durante 45 minutos. Luego porcionar en dos bollos.
Estirar los bollos bien finos sobre un molde para pizzas, colocar laSalsa de Tomate Tipo PATAGÓNICA de Pampagourmet y hornear a 200° C hasta que esté dorada la base, esto demorará unos diez minutos.

Rallar la mozzarella, cortar el queso Brie en cubos pequeños y disponer sobre la pre pizza de manera generosa. Llevar nuevamente a horno por otros diez minutos para fundir los quesos.
Retirar del horno y finalizar decorando con Aceitunas Rellenas con Almendras Arte de Finca, rúculas, orégano y un “hilo” de Aceite de Oliva Frantoio de Familia Zuccardi.

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Receta exclusiva realizada por: Gato Dumas – Colegio de Gastronomía –

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