Ojo de bife a la parrilla con papines dorados y rúcula con aderezo de cassis

Ingredientes para 2 personas

Para el ojo de bife

• Bifes 2 unidades de 280g
• Sal gruesa c/n

Para los papines

• Papines 150g
• Sal gruesa c/n
• Romero 1 brizna
• Tomillo 1 brizna
• Aceite de girasol o maíz 1 cda.

Para la ensalada de rúcula

• Rúcula ½ paquete
• Tomate confitado 1 cortado en octavos
• Aderezo de cassis

Para el aderezo de cassis

• Aderezo 100cc de vinagre de cassis de Bariloche
• 200cc aceite girasol
• 100cc de aceite oliva

Para el chimichurri

• Orégano 3 cdas.
• Ají molido 1 cda.
• Ajo picado ½ cdta.
• Sal c/n
• Vinagre 3 cdas.
• Aceite 6 cdas.

Preparación

Para el ojo de bife: Salar por ambos lados y llevar a la parrilla.

Para los papines: Lavar bien y colocar en una olla con abundante agua y hervir hasta que ablanden. Luego cortarlos por la mitad y agregar la sal gruesa, el romero y el tomillo, y mezclar para que queden bien aderezados. En una sartén con un poco de aceite saltear hasta que doren.

Para el aderezo de cassis: Mezclar enérgicamente todos los ingredientes hasta formar una emulsión.

Para el chimichurri: Mezclar bien todos los ingredientes.

Para el emplatado: En un plato disponer de un lado el ojo de bife y por encima el chimichurri. Del otro lado del plato poner los papines, la rúcula y los tomates confitados con el aderezo de cassis por encima.

Bandol

Av. Comodoro Martín Rivadavia 1696, Núñez. Tel.: 011 4704 6342, CABA.