Ingredientes para 12 empanadas

12 tapas de empanada de hojaldre o criollas
300 g de lomo seleccionado
½ morrón rojo
½ morrón verde
300 g de cebolla
Caldo de verdura (artesanal)
1 cucharada grande de aceite de oliva
100 g de manteca
1 cucharadita de ají molido
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 cucharada panzona de pimentón
Sal y pimienta
Cantidad necesaria de agua

Preparación

Para el relleno, cortar los vegetales y la carne en cubitos bien chiquitos.
Colocar en una olla la manteca y el aceite de oliva, añadir la cebolla, el pimiento y un poquito de sal. Rehogar a fuego mínimo revolviendo frecuentemente hasta que la cebolla esté transparente. En ese momento, subir el fuego al máximo, agregar la carne de lomo y saltear hasta que esté cocida pero jugosa.
Condimentar con pimentón, ají molido, orégano, tomillo, sal y pimienta a gusto y agregar el caldo de a poco para que la carne se vaya cocinando con líquido.
Cocinar la preparación a fuego mínimo hasta que reduzca bien el líquido y la carne esté tierna. Retirar del fuego. Una vez que el relleno haya alcanzado temperatura ambiente, llevar a la heladera hasta que la mezcla esté bien fría.
Para armar las empanadas, extender sobre la mesada las tapas de empanadas y, sobre el centro de cada una, colocar una cucharada colmada de relleno. Luego, humedecer hasta la mitad los bordes y cerrar con mucha presión para que el relleno no pueda escaparse durante la cocción. Llevar al horno a fuego medio hasta que la masa esté dorada.